網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
日式美饌三部曲 ~百匯篇 @ 國賓.明園 (加映 山頭火/阿宏日料理)
2014/02/26 02:56:12瀏覽1551|回應5|推薦19

上星期日午後,在太魯閣勘查好路跑地形,暨接受相關特訓,
圓滿完成目標的貓兒,返回台北便展開了:忙碌愉悅的一週,
平日播報工作(以及製作採訪好的專輯),運動健身之外,
公益路跑的半馬體驗,好姊妹的婚禮,紐約愛樂的視聽饗宴,
讓貓兒整個禮拜,都過得繽紛緊湊;而大前天的半程馬拉松,
在跑友們的互相激勵,陽光與汗水,和眾人的熱情加油聲中,
成績表現中上的貓兒,在身心兩方面,均獲得極深遠的感動.

即便經年累月的晨泳,上瑜珈課及踩飛輪,讓貓兒的肌耐力,
協調感具有一定根底,但要參與半馬,甚至日後的鐵人三項,
可又是另一番學問;目前除了每週兩次,到湖濱慢跑兩小時,
日前貓兒與主播們至NTC~練習平衡感,加強臀腿力量,
鍛練腹部核心肌群等等,專業的指導,自然讓貓兒收穫良多;
貓兒的私人教練還建議:貓兒飲食習慣,同樣也得略做修正.

基於身材考量,貓兒用餐多半淺嚐即止,而且對澱粉類食物,
盡可能少吃,然而教練表示:貓兒每回運動消耗的卡路里數,
往往都高達千卡以上,因此營養也得適度補給;於是近期來,
慢跑好的貓兒,偶爾就近嚐一碗:山頭火特選豬頰肉拉麵,
或是到阿宏日料理點用包含星鰻(穴子),比目魚鰭邊肉,
及鮭魚的炙燒三寶蓋飯,連飯店自助百匯,都嚐試了幾回呢.

雖說貓兒在激烈運動後,難免感到飢腸轆轆,可是食量有限,
自助百匯當然也吃不多,貓友便認為:重點在於餐點的內容;
從本週一起,日本國會東急飯店(水簾餐廳)主廚柘植實,
來到國賓飯店客座,在三館聯合推出初春櫻綻:日本美食節,
主要菜色有手綱壽司,干貝櫻葉燒,雞肉味噌燒佐蓮根煎餅,
鰆魚白醬燒,軟殼蟹壽司和甜點西瓜凍等等,品項頗為豐富.

在此春暖花開時節,主廚運用歐式料理手法,嚴選當令食材,
(像是鰆魚,干貝,鮎魚&蛤蜊等)烹製出溫潤的櫻綻饗宴,
不僅各式主食精彩,多款細膩宛約的前菜,例如紫茄荷蘭煮,
香魚南蠻漬,碗豆茶碗蒸鮮蝦豆腐,同樣讓食友印象深刻;
為展演割烹手藝,曾任米其林2星餐廳なだ万主廚的拓植實,
還以櫻鯛做為主角,當場秀出一段:功力深湛的嫻熟刀章呢.

綜觀此次同時在台北,新竹和高雄舉行的:日本美食節活動,
餐檯上從開胃小碟,結合醋飯,鮮魚和時蔬的京都手綱壽司,
各類熟食(煮物,揚物及蒸物)到竹筍蛤蜊昆布湯與甜品,
都讓懷石料理神韻得以完善呈現;評比過奧田,山本神田:
這三位師兄弟詮釋'和食精髓'手藝,昨晚才至西華飯店小馬,
品賞神田一心宴的貓友,也認為這回明園,在質素跟價位上,
的確做出兼顧,使得喜歡日式百匯的食客們,有了優雅佳選.

(貓兒主播提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒)

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=11361487

 回應文章

國菲的部落格
等級:3
留言加入好友
2014/02/27 14:41
好想吃啊 lacoste鞋 vans懶人鞋 Alife鞋 birkenstock,勃肯 ape官網 Supra 鞋 ato 混音器 reebok 中文官方網站 Lanvin香水 levis牛仔褲 af官網 prada皮夾 網購,網絡,鞋子,童鞋
李亞蒨(yachien1210) 於 2014-03-01 02:50 回覆:
國賓飯店"日本美食節"的菜色值得一嚐.

粉紅Julia
等級:8
留言加入好友
柘植實主廚的星星BUFFET餐
2014/02/26 18:12

日本東急飯店集團最頂級飯店:國會東急飯店水簾的柘植實主廚,再度來台客座,於台北國賓明園餐廳、新竹國賓八方燴西餐廳、高雄Market Cafe推出「初春櫻綻‧日本美食節」,來台柘植主廚運用春季鮮美的鰆魚、鮎魚、干貝、蛤蜊、碗豆等,以其深厚的傳統料理底蘊,結合遊歷法國、義大利、西班牙的西式料理手法,我們熊貓幫巧婦看到http://yachien1210.pixnet.net/blog/post/56114595 貓兒主播週日po的文章,活動當晚就跑到台北國賓明園聚餐嚕;其中手綱壽司名字源自馬鞍上的疆繩,是京都的傳統壽司料理,多使用鮮魚和時蔬做搭配,這道菜最早出現在平安時代的《延喜式》一書中,是慶典時常出現的壽司,主廚以當天鮮魚及時蔬如:甜椒、小黃瓜切成薄片,包捲在醋飯上捲成細捲後對切,外型奪目亮麗,將食材的自然風味與營養融合在內,呈獻出豐富的口感; 紫茄荷蘭煮:「荷蘭煮」源起於日本長崎縣,江戶時代時期長崎與荷蘭開始貿易往來,因此獲得此美稱;結合日式及西方的料理手法,將食材油炸過後,與醬油、味醂、鰹魚高湯製成的醬汁一同熬煮,多以雞肉、蒟蒻、豆腐等為主要食材,此次柘植 實主廚使用春天盛產的茄子作為主角,迎接初春綻放的清美櫻花。

坊間若干食客認為:柘植實主廚《於1983年赴歐,在德國法蘭克福的日本料理店擔任主廚,曾造訪法國、義大利、西班牙等各國,吸收各國食材及飲食文化,拓展料理人的視野;1986年歸國後,回到「なだ万」擔任主廚,並經常至中港新等地研修,拓展對亞洲各國的飲食文化知識;2010年以「東急飯店集團水簾日本料理餐廳」主廚的身分,參加日本國會東急飯店集團開業計劃,並擔任主廚迄今》曾經擁有米其林二星加持,為什麼要主推幾百元的百匯自助餐呢?像是米其林三星名廚「神田」的神田裕行,於2月25日到3月1日,至西華飯店「KOUMA日本料理」客座,首度嘗試以魚子醬、鴨肝、黑松露等西方食材,搭配神田親自從日本帶來台灣的各式日本稀珍,以其一貫「真味只是淡」料理精神,詮釋日本頂級料理(剛好跟貓兒主播在春節之前 http://yachien1210.pixnet.net/blog/post/55806699  以「大味必淡」為主軸所po的「神旺.澄江鍋物Shabu」文章理念相同)主推每客售價$19800的「神田一心宴」,柘植實主廚也可以主推「柘植國會宴」想必能夠在國賓飯店同樣熱賣呢。

其實國賓將「柘植實主廚的星光菜餚」定位為幾百元的百匯自助餐,真的是佛心來著,像是香魚南蠻漬、鰆魚白醬燒、雞肉味噌燒佐蓮根煎餅、干貝櫻葉燒、紫茄荷蘭煮都有不錯表現;蟹醬鯛魚道明寺使用「道明寺粉」~起源於大阪府的藤井寺市的道明寺村,當時為了長時間保存供神點心,道明寺粉是將糯米泡水蒸熟後,曬乾磨成細粉,增加綿密Q彈口感,較常用於日式點心中;此次主廚將道明寺粉用於料理之中,放入清酒與昆布高湯內蒸煮,放置已先蒸熟的鯛魚上方繼續蒸煮,最後用櫻花葉將鯛魚捲起並搭配蟹肉,放上櫻花狀的紅蘿蔔加以點綴,完美呈現春季櫻花飛舞時的感動與驚豔;巧婦玲玲前幾日看到復興美食至尊貓友的打卡:《來到復興小學李同學的飯店,品賞東京米其林二星餐廳"なだ万"前主廚拓植實的料理,邊嚐邊想到我高中時研讀『魯山人の料理王國』,文中曾引用西漢文人揚雄「大味必淡」一詞來形容魚生的簡約卻餘韻深遠之美味;大學時,我又針對日式料理的IC(不可化約的複雜性)反覆辯證;很高興在今日的午餐裡,兩種思維均能並存且和諧共濟》描述柘植主廚「初春櫻綻‧日本美食節」從懷石料理的精緻小缽,到傳統的和食,體現日本烹飪文化的複雜度,可說是相當貼切。

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-03-01 02:56 回覆:
謝謝巧婦Julia的回應唷.

蔡英文要改旗易幟
等級:8
留言加入好友
喜來登
2014/02/26 17:18

亞蒨主播敬啟

展信愉快

前天去北辰郵局寄訃聞

在郵局門口遇見我以前在陳文華老師數學補習班的國中隔壁班同學陳正偉

陳正偉現在是我家附近北港高級農工職業學校的教官中校階級

以前在補習班時我們好奇他還買檳榔請我吃

陳正偉說檳榔還有俗稱的倒吊子吃了會血脈噴張

現在陳正偉也是一個小學五年級小孩的爸爸

陳正偉應該是個好爸爸而中華民國由我捍衛不會倒

我說高華柱是我在成功嶺的長官

陳正偉也說高華柱是他去成功嶺寒訓的班主任

而我同里鄰的田園蜜語民宿歐式複合餐廳也是由北港高中退休教官陳建興開設經營

不曉得是不是中正大學宋明智教官來佈建的

以前在台北律師執業時就收到自稱安石集團成員的電話

要我成為安石集團會員去喜來登飯店消費有特別優惠

喜來登飯店以前為來來飯店

是我國國會立法委員等等常去消費的場所

日本國會應該不會急

台灣喜來登飯店也是好整以暇

             祝

                健康平安

                         蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-03-01 02:50 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.

成宇勝
等級:8
留言加入好友
東京的優選料亭
2014/02/26 08:36
幾位當年新聞圈內老朋友,昨晚選在台北國賓明園餐廳聚會,品嚐「初春櫻綻:日本美食節」的好菜,其中軟殼蟹壽司、蟹醬鯛魚道明寺、麥酌燒布丁都還不差;席間,大家談到礦泉水品牌S. Pellegrino及Acqua Panna舉辦的 The World's 50 Best Restaurants:「亞洲50大」部份~雖說某記者在臉書上大肆批評其【客戶才能參加...不具公信力】,但是其中 仍然有值得一訪的好餐廳(像是東京、香港都入選的山本征治(東京龍吟、香港天空龍吟),壽司神社 澤田浩二的「さわ田 Sushi」,以及張哥跟貓兒主播的貓友同樣很推荐的 東京Ishikawa「神楽坂石かわ」,表現皆遠超過神田裕行菜色),眾位資深新聞人也談及貓兒主播的中天新聞電視早餐收視率,目前通常是坐二望一,祝福貓兒主播的成績越來越好。
李亞蒨(yachien1210) 於 2014-03-01 02:52 回覆:
東京六本木的龍吟,銀座的鮨さわ田,神楽坂的石かわ都值得一訪唷.

曉澄
等級:8
留言加入好友
2014/02/26 05:01

亞蒨早安:

看到妳工作的開心,玩得開心,又能有毅力的鍛鍊身體,真的很棒!

從事新聞工作,將自己方方面面都準備好,是必須的。

妳永遠不知什麼時候一個突發事件,就能憑妳的"準備",不論生理、心理和知識的狀態,而一飛沖天。

祝妳新的一年事事順心如意!

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-03-01 02:52 回覆:
感謝您的祝福,也祝曉澄先生新年事事順心.