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貓兒主播的港澳旅遊座談會 & 台北生日小聚 @ 心粵小廚
2017/12/29 04:56:09瀏覽2170|回應3|推薦20

定居香港已經三年多的貓兒,日前獲得台北市政府文化局與「慢旅.地圖空間」的邀請,於12月上旬在台北萬華「艋舺龍山文創」舉辦港澳旅遊暨美食座談會,其內容以「香港澳門迎新年」為核心,整場座談會囊括歡度耶誕、跨年倒數、迎接新春三大主題;貓兒主要是為大家探訪:香港在這幾個節日慶典中,不能錯過的燈光及花車匯演、煙火秀、採買熱點和年宵活動,而另一位主講者貓大爺,則是分享澳門的旅遊及美食,同時還會與貓兒對談,希望台灣觀光客能跳脫傳統思維,來個不一樣的港澳深度旅行。

為了讓座談會更加生動豐富,主辦單位還加入問答環節及抽獎時間,貓兒也特地從香港買了許多伴手禮(包括港式鴛鴦奶茶、傳統鮑魚和瑤柱麵,另有神秘小禮物作為問答禮品);即便貓兒這次搭機返台,在香港機場的長榮航空櫃台登記報到時,行李超重不少,然而也是希望大家聽完精彩的座談內容之餘,能親自感受一下香港的經典在地滋味。

本次貓兒的台北假期約一個多禮拜,雖說目的是以座談會為主,但令貓兒驚喜的是:由於座談會剛好在貓兒的生日前一天舉行,大輿出版社與慢旅地圖空間的斐青姊(周社長夫人)和南部專程北上的粉絲們,特地準備禮物及鮮花,還有特製的生日蛋糕並點上蠟燭,讓貓兒在大家齊唱「生日快樂」的歌聲中,許下三個心願,這是貓兒赴港幾年以來,首度在眾多好友的祝福之下歡度生日,貓兒內心相當感動。

話說貓兒上一次返台時間,迄今已接近半年,這回剛巧碰上貓兒生日,因此周社長與李教授(台大生命科學院副院長)等多位出身復興中小學的傑出校友們,特地安排在台北天成飯店的「翠庭餐廳」幫貓兒暖壽;跟貓兒一同舉行座談會的電視名嘴兼美食旅遊部落客貓大爺,則挑選開幕不久的「心粵小廚」替貓兒慶生。

以江浙佳餚和港式美點聞名的翠庭餐廳,共有花園大酒店、天成飯店、TICC世貿會館三處據點,貓兒在赴港以前,曾與好友多次連袂造訪,這一回貓兒品嚐的富貴美拼盤(內容包括玫瑰油雞、香酥鳳尾魚、明爐燒鴨和廣式臘腸)、雪菜鮮魚片、寧式東坡肉、寧式炒鱔糊、塔香茄腸煲、砂鍋醃篤鮮等招牌料理,依然是熟悉的好味道,數款港點亦有水準,當晚的脆皮韮菜餃尤其獲得眾人好評。

談及貓大爺推荐的心粵小廚,貓兒雖然是首度前來,然而掌理心粵小廚的楊華志師傅,貓兒卻一點都不陌生,從台北國賓飯店粵菜廳到仁愛路的常聚粵菜點心,楊主廚的好手藝早已聞名食林,而蒜香脆皮風沙雞、低溫烹調伊比利豬豚排、XO醬薑蔥班腩煲等多道私房佳餚,更令知味饕客們津津樂道,因此當得知楊主廚有全新力作時,對於喜愛粵饌的貓兒自然吸引力十足。

位處長春松江商圈的心粵小廚,跟六福客棧及國賓影城相距不遠,地點鬧中取靜;一走進餐廳,首先映入眼簾的便是海鮮水族箱,曾有香港土生土長的友人說:昔時在旺角和灣仔的城區海鮮酒樓,坐在鄰近水族箱的座位,顧客一邊用餐還能一邊欣賞魚兒水中游,呈現出另一種「無敵海景」概念,因此可都是上等雅座呢;許多饕客認為:有水族箱代表這裡的海鮮具有一定品質,水族箱上方還掛上一幅畫作,頗有龍飛鳳舞的港派氣勢。

心粵小廚設計風格簡約大方,空間明亮舒適,很適合三五知交或家庭聚餐,貓兒與朋友們當晚坐在一樓,悠閒品嚐楊主廚的看家料理;首先上桌的是兩道小菜:酒釀蕃茄與陳醋醬蘿蔔,前者酸甜適中且帶有淡淡酒香,蘿蔔干則爽脆甘美,很是開胃,緊接著登場的是潮州滷水拼盤(楊主廚推介鵝肉、大腸及豆腐做成三拼),鮮嫩的鵝肉滷得入味、切得大方,較之上環陳勤記、九龍城創發等香港潮菜名店,心粵的滷水表現毫不遜色。

楊主廚拿手的心粵招牌片皮烤鴨,是這次餐桌上的主角,服務員將烤鴨從廚房端出之際,香氣便已撲鼻而來;想要品嚐烤鴨的最佳口感,就得跟時間賽跑,大夥兒迅速拍了幾張照之後,就請師傅開始片鴨。心粵師傅的片鴨功夫精準俐落,不一會兒就已將鴨肉片好,一旁的服務員也將一片鴨皮搭配一片鴨肉,加點蔥段和黃瓜絲,沾上甜麵醬再裹入荷葉餅裡,包個好幾份端上來;一口咬下烤鴨卷餅,油潤的脆皮與鮮嫩的鴨肉、清爽的瓜條和蔥段,結合成多層次口感,眾人吃完仍感口齒留香、欲罷不能,於是便自行DIY一卷接著一卷,品嚐心粵烤鴨的精華美味。

主營港式風味料理的心粵小廚,人氣名菜包括:脆香咕咾肉、松露蘆筍玉帶蚌、金銀蛋莧菜、京都焗肉排、雙冬田雞煲等,楊主廚則特別推介心粵XO醬小炒皇(這道菜裡有海蜇、木耳、銀芽、韮王、芋絲,師傅表示:為了讓炸好的芋頭保持酥脆,跟其他食材迅速翻炒之後,一定要立即起鍋;果然,經由楊主廚精準掌控火候,每根芋絲都酥香脆口,藉由芋絲營造的立體感,替這道小炒皇增添不少食趣);此外,心粵也有提供麻辣水煮游水石斑、川椒宮保雞球、虎皮尖椒松阪豬等流行的時尚川菜,其中重慶水煮肥牛肉更屬必嚐,一大碗只見鋪滿紅椒的水煮牛,其實底下料足味豐,牛肉片、枝竹、木耳和豆芽架構起精彩口感,喜愛吃辣的朋友,可不能錯過這道振奮味蕾的江湖名菜。

近來台北米其林蔚為話題,依循港澳經驗,附設吧檯的中餐廳(例如都爹利會館、夜上海、開幕不久便摘一星的營致會館,符合歐美人士在用餐前,先小酌一杯的習性)往往能獲得食評青睞;以墊上吸油紙的籃子盛裝、採西式炸物擺盤概念的避風塘草蝦,鮮脆到連蝦殼都能吃,亦可當作開胃的佐酒良伴,若是放在酒吧區的餐牌上,想必也同樣受歡迎。

嚐過一輪烤鴨、牛肉和鮮蝦之後,金銀蛋時蔬(當晚是用莧菜)和瑤柱浸豆苗接連奉至,目前恰值豆苗季節,鮮嫩浥翠的豆苗經瑤柱的海味烘托,滋味非凡之餘,也讓眾人一次補足蔬菜纖維;而片皮後的鴨隻此時已加入酸菜、銀芽和豆腐,燉煮為酸白菜鴨架湯(心粵招牌烤鴨第二吃),在冷颼颼的天氣裡,喝上一碗甘甜滋補的鴨湯,肯定祛寒又保暖。

超大蘑菇造型的芝麻流沙包,外皮富有巧克力粉香氣,裏頭則是甜美的芝麻流心軟餡,為當晚的餐會做了甜蜜收尾。早年出身於香港知名的美心餐飲集團、總是充滿創意的楊華志主廚,手藝比起三年前更加精進,且不忘follow當代港澳餐飲潮流趨勢,為菜餚踵事增華;對於已認真嚐遍香港各地超過600間在地餐館、港澳米芝蓮指南所有二、三星名店至少三回以上的貓兒,來到台北心粵小廚享用港式佳餚,仍會處處感到驚豔,喜愛粵饌的台灣朋友,想要隨時一解嘴饞,心粵小廚可說是在台北品嚐港派粵菜的知味上選。

( 休閒生活美食 )
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布魯斯 Bruce
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新年大快樂,成就更發達
2018/01/01 10:52
元旦新年普天同慶,本人謹代表本企業集團的十多萬名員工,恭賀早已成為國際級媒體人的貓兒主播:立足香港、馳騁神州、放眼全球,Happy new year!  
李亞蒨(yachien1210) 於 2018-01-02 06:26 回覆:
謝謝Bruce先生。

粉紅Julia
等級:8
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祝貓兒主播新年快樂
2018/01/01 08:02

今天是2018年新春元旦,我們熊貓幫的全體巧婦們,熱情祝福最愛的貓兒主播:新年幸福快樂,健康平安,順利美滿,事業宏圖大展,而且越來越美麗喔!

貓兒主播於十二月在艋舺龍山文創「慢旅.地圖空間」舉辦港澳旅遊及美食的座談會,老爹與我們熊貓幫的巧婦們都有來唷,整場座談會裡,聽著貓兒主播跟大家談香港歡度耶誕、跨年大秀、迎接新春這三大節日假期中,最為精彩的活動,內容真是生動又超豐富,給予巧婦們許多資訊哩,共襄盛舉的老爹說:也許下回的演講主題,可以選擇歐洲或大陸的旅遊及美食;像是歐洲的米其林之旅,隨著台北米其林的即將發表而越來越夯(但很奇怪的是:電視台記者怎麼都沒有訪問經常吃歐洲米其林料理的饕家呢?總是只喜歡訪問樣樣都喜歡說,只是都沒講到位、也沒啥歐美米其林經驗的所謂美食通)躍居歐遊的首要主題,巧婦們看到貓兒主播在社群網站登了許多米其林二星和三星的美食,都超級羨慕呢,至於老爹很欽佩貓兒主播近幾年來,嚐遍大江南北,像是上海文華東方酒店雍頤庭、太原凱賓斯基酒店龍苑、北京華爾道夫酒店紫金閣、成都富力麗思卡爾頓酒店麗軒、西安萬達希爾頓酒店長樂宮、杭州西子湖四季酒店金沙廳(我們熊貓幫的巧婦們的最愛,至少有米其林二星水準)、長沙瑞吉酒店宴庭、武漢萬達威斯汀酒店中國元素、青島艾美酒店樂美中餐廳、南京金奧費爾蒙酒店榮華軒、福州世茂洲際福邸中餐廳、廣州柏悅酒店悅景軒都十足誘人,很期待今年貓兒主播的《大陸品味遊:跟著貓兒主播一起遊神州,品文化、嚐美食》能早已出版,讓廣大的讀者從「壯遊三十六記:貓兒主播的神州旅程」裡面,感受中華各地美食與名勝景點的精彩淵博。

李亞蒨(yachien1210) 於 2018-01-02 06:26 回覆:
謝謝巧婦們的祝福!

美國番媽
等級:8
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2017/12/29 08:13
哇~妳穿紅色衣服超美麗的!謝謝分享!


Love and hugs from Washington DC!.
李亞蒨(yachien1210) 於 2017-12-30 14:56 回覆:
謝謝妳的讚美與支持!