日本福井縣的越前蟹，

是進貢給天皇御用的極品蟹，

亦為每年11月解禁、開放至翌年3月，

可在日本海捕撈的冬季限定美味，

尤以掛有「黃牌」驗名正身的蟹，身價更為不斐。

旅居當地多年的華人朋友說：

「越前蟹之於日本人，有如大閘蟹之於香港人，是冬季必嘗美味！」

包括福井縣在內的越前加賀地區溫泉旅館餐廳，

皆會推出各式螃蟹料理，

尤以溫泉旅館的會席料理，最令人期待。

●今年11月中旬，去了一趟日本越前加賀地區，恰好是越前蟹的解禁期間，自然是不能錯過肉質鮮甜、風味濃郁的越前蟹美味囉！聽當地人說，越前蟹其實就是松葉蟹，在不同港口捕撈的松葉蟹，會被賦予不同的稱號，而福井縣古名為「越前」，因此在福井海灣捕撈的松葉蟹就被稱越前蟹，是松葉蟹中的極品，主要捕獲的漁港是三國漁港和橋立漁港，主要供應的地區包括坂井市、盧原市、加賀市。

掛有「黃牌」及蟹殼上有一顆顆黑色蟹蛭(愈多蛭愈好吃)的越前蟹身價高(好比這隻要價3萬日圓)。

每年11月至翌年3月，是品嘗越前蟹鮮美風味的最佳季節，期間越前加賀地區飯店餐廳，皆會端出以各種烹調方式料理的螃蟹佳肴，尤以溫泉旅館的會席料理，最令人期待，有些溫泉旅館在冬季設計的溫泉加越前蟹料理１泊２食的住房專案，要價甚至較平常住宿貴上１倍呢！套餐中，除了越前蟹，還會搭配一些當地季節性食材料理。

來分享旅訪期間幾家住宿飯店的越前蟹料理….

《蘆原溫泉區「松屋千千」泰平閣會席料理》

最為特別的是，選用三國港極品越前蟹的刺身，將新鮮的越前蟹，以特殊的蟹肉棒將半透明的蟹腳肉取出來放到冷水中，只要幾秒的時間，蟹肉就像是開花般展開，入口細嫩、甘甜且帶些淡香。

至於蟹身則以燒烤的方式，更能引出蟹的甘甜味兒，滿滿的蟹膏可以湯匙直接入口，飯店人員另分享一種特別的食用方法，就是將酒倒入蟹殼內，連同蟹膏一起入口。當晚，我們在飯店試飲了名為「女將」的酒，分辛口及甘口兩種，這是由蘆原溫泉區13家溫泉旅館聯合釀造的酒，由擁有品酒師資格的女將們從酒米培育到釀製而成，很特別(小瓶1600日圓、大瓶3500日圓)。

警語：飲酒傷身不過量！ 

越前蟹之外，也搭配了時令魚鮮、肉品、紙火鍋、蘿蔔泥蕎麥麵及天婦羅、茶碗蒸、抹茶甜品等。

《片山津溫泉的佳水鄉會席料理》

選用的餐具器皿與盤飾，都非常有季節感，除了以鹽煮、燒烤等方式，端出甘甜味美的越前蟹之外，還有8道前菜、松茸土瓶蒸、黑喉魚松茸燒、朴葉能登牛、炊飯，以及以當地特有加賀棒茶製成的布丁。

加賀棒茶是在加賀和金澤常見的焙茶，不使用茶葉而是使用茶的「莖」，具獨特的香氣，可搭料理與甜點之外，還可直接入甜點成布丁。

《Arrowle Hotel竹翠餐廳》

喜歡飯店的貓頭鷹logo及餐廳的視野與和紙剪紙燈飾擺設等陳列細節...

越前蟹之外，加賀橋立港產的香箱蟹，也是蟹中逸品，體型小肉不多，主要吃蟹黃，常與飯一起蒸煮，包括Arrowle Hotel竹翠餐廳在內的加賀市內幾家餐廳，都推出香箱蟹料理。

套餐有使用當季蔬菜和鮮魚的五道小菜、味噌湯、香箱蟹釜飯、海鮮鍋、加賀棒茶、甜點與咖啡。

Arrowle Hotel竹翠餐廳選用的餐具是加賀九谷燒，九谷燒是運用大膽構圖和鮮明色彩製成的彩繪瓷器，約有360年歷史的傳統工藝品，不只是日本國內，在全世界也有很高的藝術評價。

關於【住宿與餐飲】

1.松屋千千(+81-776-77-2560)兩人1室1泊2食冬季品蟹住宿假期 (晚餐可品嘗到五種蟹料理) 2萬1600日圓(約5670元台幣)起/1人。

2.佳水鄉溫泉旅館(+81-761-74-1200)：一般客房平日兩人1室1泊2食，每人1萬5000元~1萬6000元起。

3.Arrowle Hotel竹翠餐廳(+81-761-75-8000)：香箱蟹定食預約，定價約527元台幣。

【跨年夜隨筆】

再過一個多小時，就要跟2017 say goodbye，向2018 say hello了！今年的步調，彷彿走得更急，特別是近半年來，職務轉換帶來的作息衝擊而使得生活步調加倍轉速，雙邊任務加總而面臨的心力、抗壓性及EQ等多重考驗，過程中，沒能仔細好好的感受好與不好、得與失、喜歡與不喜歡...，時光，就飛逝在轉眼間，連結束都覺得倉促。

這幾天，看著臉友們陸續分享今年的生活心情，心中也暗自快轉倒帶回想今年的點滴，發現人的記憶真得有限，生活中很多當下的心情、有感的瞬間，多虧了blog及IG而被保存下來，讓自己得以重溫那些個記憶點。

今年11月，難得安排了一趟較長的私人假期，很多初體驗卻無法在今年記載完畢，2017年12月31日22:52的當下，告訴自己，將完成目標日設於舊曆年前吧！

祝各位格友，新年快樂，活在每個當下。