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高雄zund數位切割機真皮座椅切割 專用刀模製作機
2018/03/14 14:37:54瀏覽15|回應0|推薦0


ZUND 數位切割機是國內外切割材料一等一的切割機台

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其他資訊

養生錄包括生活作息>休閒運動>(私藏運動處方)飲食原則>養生食譜>(簡易私藏養生食譜).健康叮嚀作者簡介丁華華,<中國時報>醫藥版專欄作者;主跑醫藥保健新聞二十餘年,已出版多本保健書。如《丁阿姨輕鬆談性》、《看對醫師掛對科》等書



  • 作者: 丁華華

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  • 出版社:台視文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2003/07/25
  • 語言:繁體中文


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記者何冠嫻/綜合報導

網路型男主廚Jesse在Facebook專頁暖心主廚Jesse分享了許多在家輕鬆烹飪美食的教學,透過影片,他教大家如何在家做出最道地的義大利肉醬麵,同時也傳授了不少小技巧,讓大家都能輕鬆在家做好料。

▲Chef J 透過教學影片分享了許多做菜技巧。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse)

Chef J表示真正傳統的肉醬義大利麵,叫做「 Spaghetti bolognese」在義大利也稱之為Ragù,來自於義大利北部的城市波隆那。他說,最道地的義大利肉醬麵是沒有放番茄的,以罐裝番茄醬取代。

Chef J教的最道地肉醬煮法,除了以小火炒蔬菜外,還分享了這道加油的烹飪精隨,那就是「不能使用大火」,要以小火讓蔬菜浸泡在橄欖油裡,使其鬆軟。Chef J特別提醒「千萬不要放大蒜喔!」,他說由於義大利人沒有像台灣人那麼愛吃大蒜,所以熬煮這肉醬也不需再加入。

然而製作最道地肉醬,備料就像在炒肉燥一樣,要將蔬菜的水分收乾,絞肉也要炒得香香的!由於這製作過程還要加入一些紅酒,若是要煮給小孩吃的,Chef J說不用擔心,因為紅酒的酒精會被蒸發掉,僅會留下甜度和酸度。之後加入的牛奶,Chef J解釋,牛奶能幫這些配料軟化,加與不加見仁見智,但牛奶能讓醬料變得更濃郁,肉也會較綿密。最後待醬汁變得很稠的時候就完成了!

至於義大利麵的部分,Chef J提醒下麵前要加入鹽巴,煮好調味後將其盛盤,撒上帕馬森起司、羅勒粉和橄欖油,最道地的義大利肉醬麵就完成了!

▲學著Chef J 步驟,也能在家吃到最道地的義大利肉醬麵。(圖/翻攝自暖心主廚Jesse影片)

傳統肉醬義大利麵 Spaghetti bolognese

食材(3人份):

1盒 牛絞肉

1盒 豬絞肉

1顆 洋蔥碎末

1/2根 胡蘿蔔碎末

1/2根 西洋芹

1灌 番茄罐頭

250g Butter

2片 月桂葉

1/3 杯紅酒

500g 雞高湯

500g 義大利麵

250g 牛奶

500g 帕馬森起司

橄欖油, 黑胡椒, 鹽

步驟:

- 小火用橄欖油, 奶油炒軟胡蘿蔔, 西洋芹, 洋蔥 (5-10mins)

- 中火放入牛絞肉, 豬絞肉炒香上色 (5-10mins)

- 放入紅酒, 讓酒精蒸發 (2-4mins)

- 放牛奶, 月桂葉, 雞湯

- 蓋鍋小火燉煮1-1.5小時, 調味黑胡椒, 鹽

- 放入義大利, 帕馬森起司, Butter, 攪拌均勻



















由於父親外遇,母親工作,李錫錕從小由祖父母帶大。祖父、祖母又分別都是結過婚的人,未離婚而同居,在60多年前的保守社會,常引來非議。李錫錕受過不少霸凌和侮辱,年少時的反擊,都是靠拳頭。他很早就醒悟,面對不公平待遇,自己必須強大,「不反抗,別人就不把你當回事。」

圖文/鏡週刊

自我保護機制啟動了李錫錕的英雄主義,超人的正義感,從小比別人強烈。

12歲時,李錫錕曾因打球場地被學校老師強占,號召同學拿小石頭丟老師,被打30大板,正想佩服他勇敢,突然他話鋒一轉:「當我痛到眼淚掉下來,發現暗戀的女生正為我哭,哇,好開心,我才知道耶穌被釘十字架的感受,那是烈士的快感。」說糗事不忘幽默,李錫錕幾乎不顯露負面情緒。





唯獨提到父親,李錫錕才稍微皺下眉頭,用Asshole(混蛋)形容他拋妻棄子不負責任。「我爸爸實在很不像話,他娶我媽媽前未婚生了2個女兒,和我媽媽結婚生下我,又跟第3個女人同居。」顧及母親感受,李錫錕一直沒和父親聯絡,連父親過世,都是戶政事務所打來通知才知道,「這是正義感,因為我覺得他不對,愛不愛沒關係,娶了就要負責任。」

坦承人生觀深受家庭影響,他和大學同學林愛麗從交往到結婚,未曾生育,相愛50年;30多年來,也一直忠於不喜歡自己的國民黨,從一而終是他的堅持。聊起太太,李錫錕變得輕聲細語,去年得知太太胰臟癌末期,他選擇不讓她知道,「沒救為什麼要讓她知道,好像每天等待死亡來臨。」

直到過世前幾天,太太都以為自己即將出院,開心和朋友討論到哪裡聚餐,「其實幾天後她就走了...」李錫錕笑得淡然,仍掩不住悲傷。

太太去世隔天,李錫錕如常上課,依然幽默說笑。「我有什麼權力讓大家分享我的哀慟呢?這是我們對生命應有的健康態度。」他舉電子錶形容,人的情緒應如時間,細分到毫秒、微秒,區分清楚,他的難過只在深夜裡和月亮分享,「樂觀是活下去的原則,悲觀最後的解決方法也永遠是樂觀。」

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圖文/鏡週刊

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12歲時,李錫錕曾因打球場地被學校老師強占,號召同學拿小石頭丟老師,被打30大板,正想佩服他勇敢,突然他話鋒一轉:「當我痛到眼淚掉下來,發現暗戀的女生正為我哭,哇,好開心,我才知道耶穌被釘十字架的感受,那是烈士的快感。」說糗事不忘幽默,李錫錕幾乎不顯露負面情緒。





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