每次走進那家媽媽鍋點餐~
雖然食物是屬於通俗, 口味業還不差~
卻總是讓人提心吊膽~
因為自己的點的東西常常會被莫名奇妙排到後面去~
有時候自己早就點了外帶~
卻常看到後到者點相同餐卻早上去了~
到了櫃台詢問時~
其中一人會覺得不好意思而道歉~
開始怪罪其他都是同一家人的工作人員~
看到她們就開始彼此打太極拳~
沒有一個人承認是自己的錯~
這樣的錯亂難到是客人的錯~

經過了幾次的觀察後~
真的覺得這樣的店不知還能撐多久~
因為該店對面也開了另一家性質相近的店~
促銷方式完全一樣~
難怪這家店生意近來落差很大~
有時候店裡根本沒幾桌客人~
可是五六個人受在那裡工作~
竟然也常聽到彼此為弄錯在爭執不下~
聲音可以蓋過現場客人用餐與電視的播放聲音~
我想生意會掉下來其來有自~

雖同是一家人幫忙~
理論上應該更又默契而有效率才對~
卻又不能彼此去約束一些不一致的方式~
如果是長輩的錯也不好意思說~
難怪常常讓客人很擔心~
又常讓在座者聽到他們在鬥嘴的聲音~
聽在心裡只覺得好笑~
看過他們曾經忙起來手忙腳亂的時候~
將後點的單子放到先點者之上就知道問題了~
對於客人再多的道歉下次來是一樣的狀況~

然而卻也發現有一家經常去吃的店~
雖然生意好到不行~
每次在店門前外帶者許多人等候~
雖然都不用填寫單子~
卻不太用擔心他們會弄錯~
每個人似都動作熟練~
雖然常常看到他們一次可能同時在準備幾十份餐點~
卻不會弄錯也不會讓客人等太久~

仔細觀察後其實他們還是有其優等之處~
一者當客人多時他們會互相角色支援~
二者他們會主動再次詢問客人點了什麼, 可以避免漏掉, 也可讓客人感覺自己有受到重視~
三者每個工作人員有其主要的分工角色, 因為專業分工會讓流程加快~

雖然只是小店經營~
其實商場也如戰場~
管理決定了速度~
速度決定了客人的意願~
客人的意願又決定了營收~
營收又決定經營的熱誠與決心~
優勝劣敗立即分曉~