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黑芝麻蔥花大烙餅~~(感謝電小二推薦)
2013/10/26 01:04:36瀏覽3213|回應5|推薦57

家中的老大'出嫁後又是長媳的我'可說是在麵粉糰中長大'一直對麵食也都"情有獨鍾" ~~大烙餅一次可多做一些'放冰凍庫'吃時一加熱即可~~

材料:

-1公斤中筋麵粉

-300-400ml的水(當地氣候'麵粉的潮濕度斟酌)

-1小匙海鹽'麵包發粉15g

和成麵糰'揉勻濕布或保鮮膜蓋起'醒一下~~揉均勻

-芝麻'蔥花

臺灣的麵粉'筋大,做起來更好吃

發好的麵糰'桿開成大薄餅形狀

放點油'海鹽'蔥花'均勻的散開~~

捲起成一長條'再捲成車輪狀

桿成鍋子大小'乾布蓋起'醒五分鐘

乾鍋燒熱'放入麵餅'蓋上鍋蓋'一面小火25分鐘'或一面金黃'翻轉烘另一面

烙的時候'鍋內的餅會繼續發酵

這是第二張烙的餅'發的過久了'層次已經"團結一至"~~沒了

第一張烙餅的層次較漂亮

一公斤麵做了兩張厚厚的大餅~~通常第二張不放蔥花'(解凍後再熱'蔥花會有味道)

( 休閒生活美食 )
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 回應文章

魏承頤
等級:8
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好好吃喔!
2013/11/07 14:54

愛吃麵食的承頤長做來當早餐喔!

真是好吃極了,麵香、蔥香啊!

這是我做的豬肉咖哩大餅,吃吃看!哈哈


冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2013-11-16 20:02 回覆:

謝謝承頤來訪

好棒的手藝


小肉球
等級:8
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2013/10/26 21:49

阿拉凍未條!  這個超喜歡! 

流口水中....

冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2013-10-27 19:47 回覆:

謝謝小肉球來訪

咱們北方人的最愛大笑


如斯
等級:8
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2013/10/26 19:58

這個大烙餅讓我想起我爸作的烙餅

後來公保大樓門口有老鄉騎著腳踏車來賣

我爸就去那邊買現成的了

冬天撥小塊小塊泡在羊肉湯或牛肉湯裡好吃啊!

冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2013-10-27 19:46 回覆:

謝謝如斯來訪

很好奇,您祖籍那?


小牙
等級:7
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2013/10/26 11:52

發粉就是酵母吧!

成品看起來好緊密好結實~~

也可以包紅豆泥吃甜的花烙大餅~~

冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2013-10-27 19:44 回覆:

謝謝小牙來訪

是呵!可以放煮軟的紅豆,一定很棒


麵粉小花貓
等級:8
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2013/10/26 08:44
好美啊~好想一大口啃下去~烙成那樣一定很香~
我是一隻好奇的小花貓....
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2013-10-27 19:42 回覆:

謝謝麵粉小花貓來訪

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