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| 2013/02/25 05:40:46瀏覽4756｜回應3｜推薦69 | |
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看到蔡阿公買到打折的"日本納豆"'而想到三十多年前我的~~三日入廚下'洗手作羹湯~~~的歲月'~~這道料理'還是那位已在天堂'非常能幹'睿智...高亮的祖爺爺教我做的'那時還第一次見到"納豆"...剛開始'並不喜它的氣味'...但會像臭豆腐般'越來越喜愛..... 什麼叫納豆(以下載自網路)納豆就是將煮熟的黃豆裝進稻草(或麥桿)苞裡，放置於適溫中，植入納豆菌，使其繁殖出來的一種食品。納豆是日本常見的傳統發酵食品'由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵製成'具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2'提高蛋白質的消化吸收率'更重要的是'在發酵過程中'產生了多種生理活性物質'...具有溶解體內"纖維蛋白"及其他調解生理機能的保健作用'由於具有高度粘性，而有"牽絲"納豆(日文稱為いとびき納豆)之稱(參見日本岩波書店《廣辭苑》第三版P.1796)。一般人只看到愛吃納豆的人，拿起裝納豆的紙盒子，放進醬油等調味料，以筷子拌一拌就用來下飯，吃得津津有味。惟盒中的納豆在攪伴中遽然增加了好多複雜而粘粘稠稠的、拉不斷的"牽絲"時，似乎很難產生好感。
然而在納豆富含多種營養中最重要的一種──納豆激酶(Nattokinase)具有天然的血栓溶解酵素，不僅可以預防血液的凝固，更可溶化血管中已經形成的血栓。換言之，它不僅有預防血栓的形成，更可消溶血管內已形成的血栓之作用。再說納豆是天然食物，與人工化合物產製的藥品，大異其趣。既不必擔心藥物的副作用，更可達到膳食療法的目的。
至於血栓引起的疾病，包括一般循環系統疾病，諸如：高血壓、高血脂症(如膽固醇過高)腦血管梗塞、心肌梗塞、視網膜中心靜脈梗塞等。再說納豆中所含的(1)維他命K2，可改善婦女停經後的骨質疏鬆症，(2)異黃酮(lsoflavone)可預防婦女乳癌，與男性前列腺癌；(3)一公克納豆含有100億個納豆菌，為強勢的益生菌，可排擠及抑制腸管中的壞菌；(4)豐富的食物纖維豆粕─俗稱豆頭，可抑止血糖遽升。而所含卵磷脂(lecithin)可促進胰島素的分泌。至於維他命B2，又可預防及改善糖尿病；(5)納豆含高濃度抗氧化成份，可以抑制血液中低密度膽固醇(LDL)被氧化，，而降低總膽固醇與三酸甘油脂；(6)黃豆蛋白可提高甲狀腺素的活性與基礎代謝機能，不運動也可以增加身上熱量的燃燒量，而有減肥的作用。(以上取自網路)
去中國城買納豆'...曾在八千里路海和沙'說過""除了日本、擁有最多的日裔是在巴西，除了義大利最多義大利人也是在巴西''。進口的納豆四小盒'(東方街)共120g要收4.3美元'買國產(巴西日裔在此出產)100g1.4美元
材料: -納豆100g'白蘿蔔一根切丁(海鹽醃上)'嫩薑絲(老薑亦可)隨意(我喜愛那氣味'我放的較多)'香菜(蔡阿公創新'不錯吃說)
做法: -白蘿蔔丁海鹽醃30-60分鐘'去多餘水分' -拌入薑絲'納豆'攪拌均勻
香菜吃時候再放'~~我一般都多做點'放一"二天後蘿蔔的辛辣氣幾乎沒有了
納豆的另類吃法'以下是兩人份材料： 這是放了兩天後的樣子'~~試試哟 !健康!又不錯吃說~~
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
