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蔥薑紅燒黃花魚........
2013/10/14 03:19:38瀏覽1662|回應0|推薦37

本來就較喜歡吃魚類,而黃花魚更愛,那如蒜瓣般的肉顆粒,入口即化,唯一就是烹調時,魚身容易散開,"賣像"就難看了。在這的黃花魚,都是漁船補回來的,秋季時,有的魚腹還滿滿的魚卵~~

 

以上圖片擷取自網路

上面的圖'都是巴西海域的黃花魚'長的和下圖台灣的黃花不太一樣,巴西的黃魚"臉"較尖一些,黃顏色部份較淺~~

一公斤三條,這六條有2,4公斤

下圖是台灣的黃花魚'臉"較圓一點。

這大黃花魚又貴'肉質又老'但能切出大片的魚排'巴西人愛~~

在這'除了沿海的巴西人'一般人比較不吃魚,尤其魚刺多肉薄,切不出漂亮魚排的魚如:䱽魚,帶魚,價位都在1~2美元一公斤。

材料:一公斤可秤三條的黃花魚~兩條

蔥薑蒜,醬油,鹽,糖,兩大匙調料酒

做法:魚洗淨,魚身畫幾刀'海鹽抹上,將魚身沾點乾麵粉

炒鍋,油加熱,丟二片薑(魚不易沾鍋)放入黃花魚,煎到兩面金黃,瀝油,放蔥薑蒜爆香,加酒蓋子蓋十秒

加醬油,水半杯,煮到湯汁收乾即可

沒魚耳石~~

很下飯

( 休閒生活美食 )
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引用
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