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panettone邦妮東尼聖誕麵包~~
2012/12/20 08:09:36瀏覽1082|回應3|推薦27

十一月份開始'超市已經擺滿了聖誕麵包'剛來時不知是啥?只覺得好多方方的紙盒'......一直到第二年.......去友人家'她拿了一塊....喔!美味...以後每到聖誕'也懂了...這是平安夜餐桌上除了火雞'一定要有它...再飽...都要吃一塊代表...來年...豐豐盈盈...它的由來...還有個故事...19世紀時'在義大利的米蘭'有個糕點小學徒叫 Toni...他師父為給國王準備晚餐'而忘記準備甜點...師父急了小Toni就把前一夜剩下的乾果'葡萄乾'Rum酒.麵粉做的麵包端上來'沒想到得到國王的讚不絕口'國王問你叫啥名?...TONI ....義大利麵包叫PAN...加上他的名....就是今天的..PANETTONE...而巴西有著大量的義大利移民...也就傳入這一習俗.......

材料:

-1kg高筋麵粉

-100g新鮮發粉

-200g糖

-200g黃油(BUTTER)

-15g蜂蜜

-10g海鹽

-8個蛋黃

-250g乾水果粒

-150g葡萄乾泡在RUM酒中一夜'這很重要'成品才有那淡淡甜酒的香氣

-1/2小匙香草精

-1杯柳丁汁'2個柳丁皮絲'溫水

-紙模型

做法:

-用100g麵粉'加水'加上發粉放15分鐘'成海棉狀~~

-除了水果乾'和葡萄乾不加'把其餘全部混合揉成很柔軟的麵糰'蓋上布'20分鐘'~~麵糰非常的軟'成海綿狀'會沾手'我用鏟子~~

取出再揉麵團'這時加入水果乾'葡萄乾~~揉均勻~~再醒一下~~

再揉一次'放入紙模中'蓋上等發二倍時~~

發二倍大~~

烤箱預熱15分鐘~~180度'烤四十分鐘

 

 

包紮的漂漂亮亮'綁上緞帶~~三太子聞香

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=vivianvvvvvv&aid=7132701

 回應文章

abc1543
等級:2
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2013/12/21 20:50
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小彩的美加台生活
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2013/12/14 14:18
這是我聖誕節最喜歡的食品

悍妻温柔媽: 搶疫苗也瘋狂!
等級:8
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好有耶誕氣氛!
2012/12/20 11:43

真是美! 祝冰薔薇姐闔府耶誕暨新年快樂!

Merry Christmas & Happy New Year!愛你喲!


冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-12-21 00:01 回覆:

謝謝溫柔媽來訪

聖誕快樂!!