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金黃香脆的炸茄盒釀肉~~(感謝電小二推薦)
2012/10/31 08:22:44瀏覽1402|回應8|推薦64

 

在這要想吃中國嫩茄子'只有到唐人街買'一般超市'露天集市都是這種大型的茄子~~反倒是和中國的北方一樣'天冷大茄子上市~~這是道北方菜,今個來回味兒時的滋味〜〜

我愛吃茄子'但小朋友大都不喜'但這道菜是"騙"孩子吃茄子的"妙菜"~~

材料:

-2個大茄子

-調好味的絞肉泥

-1個蛋'麵粉

-炸油

大茄子洗淨'沖水,才不會氧化變黑,賣相較好看,擦乾以後,切1.5公分的厚度'中間再切一刀'不要切斷'底部相連

內餡料:

豬肉或雞絞肉加點水'蛋白'麻油'蔥花'生薑汁'酒'海鹽,麻油,淀粉調味~~

包釀入茄子片中間~~

雞蛋麵糊作法: 一個蛋'水混合均勻'加入麵粉'攪拌成糊狀~放個十幾分鐘,再攪拌一下〜〜

把包好肉的茄子餅'在麵糊中二面沾滾〜〜茄子要擦乾水份,炸時麵皮才不會分離

放入七分熱的油中以中火炸到兩面金黃'~~放在吸油紙上~~

要趁熱吃'一口咬下'外殼酥脆'茄子軟'內餡料香~~

這是道小孩愛吃的菜(姥姥在我小時常做)現為了健康已不做了'但偶而應孩子之要求'做一次~~

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=vivianvvvvvv&aid=6869956

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藕盒 ~~~ 香
2012/11/02 20:34

我們家則是 藕盒

只稱藕盒 沒藕盒這說法

就是藕片中間不切斷 內肉 豬肉 大概要加點薑末

小時要幫忙剁肉 肉剁得有點發黏

大致上作法 應該與茄盒差不多

不蘸蒜泥

而是花椒末

花椒乾鍋爆香 再用擀麵棍研碎

擱在大盤子邊

冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-11-02 21:07 回覆:

謝謝來訪

謝謝藕盒食譜'沒做過哪天來試試


米羅 Ami
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茄子鑲肉
2012/11/02 19:48
食慾大開 試著自己做做看
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-11-02 21:05 回覆:

謝謝Ami來訪

非常好吃'試試看哟!


behappy
等級:8
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記得小時媽媽常用細條茄子做
2012/11/02 10:41
然後沾蒜頭醋醬油,真是好吃的不得了.現在為了健康都不太炸東西,只能嘆氣了.
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-11-02 19:06 回覆:

謝謝來訪

我也是,吃完要多跑好幾圈(⌒-⌒; )


廚房裡的酒鬼
等級:8
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好懷念的菜
2012/11/02 08:22

好久沒吃了

小時候

得等到大人有時間

才吃的到

冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-11-02 19:04 回覆:

謝謝酒鬼美女來訪

您廚藝精湛,試試自己作,Y(^_^)Y


李安納 花花世界
等級:8
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炸茄盒
2012/11/02 04:29

賣相好又美味

謝謝美食分享

 

 

冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-11-02 18:59 回覆:

謝謝李安納來訪

♪(v^_^)v


JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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怎樣挑茄子?
2012/11/01 11:41
挑重?輕?

瘦或肥?

或?
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-11-02 03:06 回覆:

謝謝蔡阿公來訪

茄子外表飽滿,平滑,胖胖的就好


如斯
等級:8
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請問
2012/11/01 09:29

請問薔葳姐妹:

雞蛋麵糊為什麼要放十幾分鐘再攪拌?

有甚麼作用嗎?

冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-11-02 03:03 回覆:

謝謝如斯來訪

當攪麵糊時,不能攪太久,會攪出筋力來,沾不住炸物,放一下,麵糊中的顆粒,較容易攪散


悍妻温柔媽: 我的功課: 學會放手
等級:8
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從照片中...
2012/10/31 12:36
都聞到香味了...真是金黃香脆耶! :-D
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-11-02 02:59 回覆:

謝謝溫柔媽來訪

小孩特別愛吃耶