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自製醃鹹蛋~(感謝電小二推薦)
2012/08/21 05:14:12瀏覽4008|回應7|推薦76

 

 

相信久居異鄉的人'多多少少'都會想辦法做一些懷念的家鄉小吃~~記得懷老大時'半夜忽然肚子餓了'~~就為了想吃一碗~統一肉燥麵~~~~'哭到天亮~~到底是真餓~~~還是那濃濃的"思鄉"??哭

朋友之間'或長輩就會互相教一些'想吃而買不到的美食~~

這會出卵黃油的鹹蛋'就是位已在天堂的上海阿姨教我的~~

材料:

-2公升水

-800g鹽

-40-50個黃皮蛋(鴨蛋不好找'黃皮蛋'皮較厚)

-4大匙烈酒(米酒'白蘭地'威士忌"蛋黃會出油)

-花椒'八角(多點'少點都可)

做法:

-水加上花椒'八角煮沸'放涼備用

-蛋洗淨'等蛋殼乾了

-煮好放涼的水'加入鹽'攪化

玻璃罐洗淨放乾'放入乾淨的蛋~~加入鹽水'蓋滿蛋~~放酒

寫上日期'25天左右'就可食

一切開'卵黃油流出來了

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=vivianvvvvvv&aid=6586226

 回應文章

馬蹄
等級:8
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*_*
2012/08/24 11:11

市售的鹹蛋比較無法信任,自己做的就很放心了,

看起來很專業哩,也好好吃的樣子,

真想來一碗白粥,配上一顆鹹蛋,我最愛的早餐。


冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-08-24 19:04 回覆:

謝謝馬蹄來訪

我也非常喜愛'尤其用花椒'大料水泡製'吃時有種香味'更棒!


weiba
等級:7
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黃皮蛋
2012/08/23 12:28
可就是雞蛋ㄉ一種 還是土雞ㄉ蛋呢懷疑 看了您ㄉ成果 想來碗粥佐配大塊剁飲呀大笑
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-08-24 00:58 回覆:
謝謝Weiba來訪
在這買蛋,無論超市,集市都賣白皮和黃皮
二種,應該是土雞蛋

KittiO
等級:8
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2012/08/23 04:04
太厲害了,連鹹蛋都可以自己做! 請問鹹蛋做好了怎麼保存,可以放多久?
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-08-24 01:40 回覆:
醃21,22天左右拿一個煮好嘗一下,決定要鹹還不鹹,要鹹再多醃幾天,
好時全拿出冼一下放冰箱,到吃時再煮,還可做鹹蛋肉餅,
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-08-24 00:52 回覆:
謝謝Kittio來訪
國外住久,這些都是安慰思鄉的"藥"呀!

Gloomy Bear
等級:8
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時機正好
2012/08/22 06:42
多謝啦!趕快照您的食譜來試試看,醃成了的話中秋節剛好拿來作蛋黃酥!
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-08-22 19:06 回覆:

謝謝Gloomy Bear來訪

蛋黃酥'聽了就想吃ㄌㄟ大笑


❤ Ⓢⓘⓓⓝⓔⓨ
等級:8
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哇哈
2012/08/22 01:33
Vivian您太厲害了!還有那玻璃甕可愛極了!
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-08-22 19:05 回覆:

謝謝!Sidney來訪

玻璃罐是樹脂土做的


pearlz (中國威脅論)
等級:8
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如何知道
2012/08/21 11:28
有沒有成功呢?
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-08-21 21:10 回覆:
謝謝珍珠來訪
醃到20天左右,拿個出來試試,太淡再醃幾天,可鹹可淺,自己選
這食譜做了20幾年,從沒失敗過
^•^

海朗平
等級:8
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讚!
2012/08/21 06:47

這是我所知道,最有說服力的䶢蛋做法

稍後一定要做來愛現給老婆看!大笑


冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-08-21 21:04 回覆:
謝謝海爺爺來訪
這食譜做了20幾年了,又簡單,又快速,0失敗率^•^