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手工義大利墨魚麵
2012/06/03 09:46:38瀏覽830|回應3|推薦19

聽說過很久'沒嘗過'

第一次'是去年在米蘭'....驚艷....黑得魅力.....................

回來試做....但那深沉的黑出不來(幾乎肯定不是天然的墨囊).....只有淺淺的黑....卻有另一番滋味.................

蛋'一點鹽'墨魚汁

混合二個蛋到入墨魚黑汁'麵糰稍硬'醒半小時

麵糰用太白粉擀開'疊起切條狀

這是義大利的墨魚燉飯

澆上醬汁'很魅力吧!

材料:

-半公斤麵粉

-兩個蛋

-一小匙鹽

-取新鮮墨魚'拿出三個'墨囊放小半碗水'混合

醬汁:

一個洋蔥切小粒

-三瓣蒜

-青'紅'黃椒'各一點'

-蝦數個'墨魚'淡菜(青口)

-自製番茄醬

做法:

-混合麵粉'蛋'墨魚汁水(大約100ml'看氣候'麵粉的濕度'徐徐加入')麵粉糰醒三十分鐘

* 選墨魚時 '一定要新鮮'才能把墨囊完整的取出

墨魚洗乾淨'切成環狀'(雖然我們切的花漂亮)這才像義大利麵嗎!

*這是威尼斯傳統麵食'搭配海鮮醬料''海鮮醬料類的麵'是不要灑乳酪粉的'那會淹沒了魚蝦的鮮味

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=vivianvvvvvv&aid=6512376

 回應文章

twted
等級:8
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天然
2012/06/04 08:39

市售的墨魚麵或麵包大都放色素

天然的是很不黑的

越黑越有問題

其實所有食品都有添加物

尤其美國的糕點色素加得好像不要錢

如何吃得下去!


冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-06-04 10:22 回覆:

謝謝來訪

是啊!就像自製番茄醬'也沒那麼紅


馬蹄
等級:8
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*_*
2012/06/04 08:14
super....看起來真好吃啊。
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-06-04 10:21 回覆:

謝謝來訪

 


JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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黑入腎
2012/06/03 14:52
墨魚汁可以補腎水不足!

黑米,黑木耳,黑豆,屬水,北方,主腎!多食,血液流通!

又,含有優質的蛋白質、鉀和氨基酸,能夠有效預防動脈硬化、腦中風、高血脂等疾病。

您的配料配色,視覺真好!
冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2012-06-04 07:15 回覆:

謝謝'蔡阿公'又學到ㄌㄟ

我很喜黑米'但這好貴'一公斤'十美元

黑豆黑多'做黑奴飯的必備