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| 2012/05/31 06:02:01瀏覽1988｜回應1｜推薦24 | |
巴西烹調中也用大量的香料'..........配料用大量蕃茄’洋蔥’大蒜’橄欖油’......番紅花’月桂葉'孜然'薑黃粉’茴香子’百里香'迭迷香'九層塔'鼠尾草’這些配料和香料含有很強抗氧成分’可降低膽固醇。
月桂葉_'希臘人叫他'阿波羅聖樹'羅馬人稱是勝利的象徵
他乾燥後香味更濃烈....所以用量只要一'二片就夠了...............
第一次吃到 孜然'1995年'是新疆烤羊肉'當時就很喜他的迷人氣味
其中最值一提是Acafrao葡文發音叫:“阿纱弗朗“中文叫「
現在是義大利番茄盛產時(他較長'肉質細密)
中午十二點後'露天市集'的東西全落價'這時候買的番茄很便宜'
又紅又軟'是做番茄醬最好的狀態我用的品種是'義大利番茄'
做很多'分成小包入冷藏庫'吃時一化凍加上肉末'香料.....
番茄醬 材料:
-1公斤半義大利番茄
-4大匙橄欖油
-1中匙糖
-1小匙胡椒
-2片月桂（煮好後拿出）
-1小匙孜然（小茴香）（ｃｏｍｉｎｈｏ）
-3辦大蒜
-1大洋蔥
-水５００ＭＬ
做法: -番茄洗淨'中間畫十字'水煮開放入燙一下'剝皮切小塊一點
加入所有東西煮二十分鐘'熄火'冷卻'拿去月桂葉'果汁機打成泥狀'
煮時全屋充滿了"義大利"式香氣'讓人興奮..
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
