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跨年夜大餐~~五彩烤蔬菜大肉捲~~
2013/12/28 02:27:59瀏覽940|回應2|推薦29

 

年節時'上的主菜'不但味道要好'賣相也很重要'才能讓美好的節慶日'更歡欣'滿足~~聖誕節和跨年夜是巴西一年中'最隆重的兩節日~~但是距離沒幾天'雖說烤火雞是最好之選'但也不贊成連吃二頓~~

 烤火雞上星期已經烤過了'今天就來烤個大肉捲吧!~~

每個國家對牛肉的切割手法都不同'名稱也不同'~~這塊臀部肉'不知為啥和葡萄牙文中的"蜥蜴"Lagarto"'同名~~應該類似美國沙朗牛排的部位吧!'肉質緊實'通常都整塊料理'保持它長條'美好的形狀~~

 

肉表面的筋膜除去~~將慢慢橫剖開成一大片'灑鹽'胡椒粉,酒醃一下,再灑上乾辣椒粉,乾香草香料

放起司片'火腿片'胡蘿波'四季豆'葡國香腸,培根都切成長條裝(或粒狀)

再捲起來'用棉線捆緊~~我做了蔬菜和起司二種口味的餡料

肉表面用刀戳戳'灑海鹽'酒,乾香草,紅甜椒粉'若喜辣可放pimenta calabresa乾燥辣粉(英文稱baccatum)'會更添風味~~放冰箱一夜

 

鍋子加一點橄欖油'

將肉表面煎成金黃色

洋蔥'大蒜切碎炒香'再灑些乾燥迭迷香'黑胡椒~~快鍋燉40分鐘 

取出放涼後切厚片(切片時內容物不會散開)

鍋中燉肉剩餘的肉湯汁 '過濾後然後芶芡'澆到肉上'~~可前一夜做好'吃時候'包上錫箔紙'烤箱烤熱,再淋上肉汁即可~~

澆上肉汁'更能讓肉看起來晶瑩香嫩

 最後裝飾'上桌~~~~

很澎湃的 一餐~~

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=vivianvvvvvv&aid=10111697

 回應文章

Pamela巧手潘
等級:8
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2013/12/28 13:09

好手藝

很功夫的菜

光用看的就垂涎欲滴食指大動

您的家人真有口福

冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2013-12-29 02:42 回覆:

謝謝巧手潘來訪

謝謝您喜歡


JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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2013/12/28 11:05

在美國超市從未買過照片中那麼新鮮肉色的牛肉!

賣相非常漂亮!非常節慶!


冰薔薇 ~常不及醉也~(vivianvvvvvv) 於 2013-12-29 02:47 回覆:

謝謝蔡阿公來訪

巴西就肉,水果便宜新鮮

號稱綠色肉,

買回的肉都未冰凍過,所以很紅