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美國餐飲學院加州酒鄉餐廳Greystone Restaurant
2008/02/26 09:24:57瀏覽2856|回應2|推薦58

前幾年到拿帕玩耍,我們多偏好熟悉的義式小館Bistro Don Giovanni,這幾年才開始開發新的餐廳,以不負酒鄉負有美食的另一美譽。

知道Greystone的方式很巧,純是去年十月老公大學的同學攜眷從台北來美國渡假,他太太行前準備充份,自也是住灣區的朋友處得知這家餐廳的美味,因此在到拿帕的路上,問我們可否前往用晚餐。

我聽了很心動,但不忍心告訴她拿帕略有名氣的餐廳,都至少要一周前訂位,所以還是試著打電話問問看,結果當然是否定的,他們只能認命前往我在數周前訂的餐廳用餐。這家餐廳也因此讓我在二月長周末帶妹妹前往拿帕時,成為我訂位的目標:當然,是兩個月前訂位。

美國餐飲學院在加州頗具盛名,灣區許多大廚都來自此地。Greystone位於拿帕河谷的中間位置聖海倫娜市(St. Helena),我們訂在6:30用餐,約5:00經過該處時,才發現這簡直是一座城堡(餐飲學校為主),即使天色還不是很暗,我們也無法拍下全景,實在太壯觀了。(有興趣者直接上網看吧)

開放式廚房

餐廳一角,所有桌椅均為手工製作。

我們依約在6:20左右抵達,先在等候區的火爐旁小坐一下,看到旁邊餐桌旁的精美小品,心裡就決定等下一定要點這道開胃菜了。

 

在餐廳點酒,價格一定是與實際訂價貴個許多,老公與安在選酒時,找了一瓶看來年份與差價不會太大的97Cabernet。拿帕每年有幾次葡萄酒義賣活動,這是該酒廠當年為義賣特別裝瓶包裝的紅酒,要價100多大元,算是合理價位。這也是我第一次看到會為客人在開酒後,將葡萄酒置於醒酒瓶(圖右玻璃瓶)的一家餐廳。不愧是97年的紅酒,在醒酒十分鐘後享用,入口滑順,沒有一絲酸、澀味。

Today’s temptation為主廚依當天新鮮食材準備的四種不同開胃小品,每樣僅一口大小,每人份$9.95,我們當天吃的分別有:鴨肝、以白花椰菜做成的小杯奶油湯、特製醫汁涼拌生蔬,及另一個溫食但不記得名字的前菜。每一口都是美味,帶來一聲聲的歎息。

在前菜部分,我忍不住點了最愛的義式海鮮湯Cioppino,心想可以免得主菜,省點錢,誰知經詢服務生後,才知份量很小。真正上桌後,大家表示,還好有點主菜,否則真是只能嚐味道的份量。

服務生在上這道菜時,小白碗裡只有已燉煮好的海鮮:白肉魚、蟹肉、蚌類及蝦,待他置於我桌前時,才淋上濃郁的蕃茄海鮮燉汁。這是我吃過湯汁最濃的一次義式海鮮湯,所有海味都濃縮在湯裡,可這湯少得可憐,只夠薄薄一層地淋在海鮮上,讓我得用海鮮仔細得把碗裡的汁都沾乾淨了,才依依不捨地放下湯匙。

在主菜方面,我們點了:牛排(老公及朋友安)、干貝(妹妹)及我的雞腿。小朋友們當然到那裡都吃奶油煮義大利麵。

 

紅酒烤牛排(六分熟)Grilled Angus Hanger Steak Tillamook Cheddar Orzotto, Red Endive & Watercress Salad, Crispy Shallots. Roasted Tomato Vinaigrette, Red Wine Reduction),牛肉烤得香味十足,六分熟度入口柔軟,連我兒子都吃了好幾塊。

香烤春雞Pan Roasted Young Chicken Grilled balsamic glazed radicchio, ragout of baby root vegetables, bagna cauda sauce),汁多味美,妹妹說她從不知道雞肉也可以做得這麼好吃,尤其是它的醬汁香氣十足,讓人一口接一口。我特別喜歡吃它紫色的萵苣配菜,又香又爽口,剛好一口雞肉、一口青蔬。

煎干貝Sauteéd Day Boat Scallops (Spinach and Yukon Gold Potato "Risotto," Porcini relish & Bacon Crumbles)干貝新鮮不說,它的醬汁讓干貝的鮮味更上一層樓,可惜一份只有少少幾顆干貝,實在吃不過癮

服務生在介紹今日特別菜色時,提到當天甜點有舒芙蕾,但得先點,因為製作費時。結果我們忙著吃開胃菜,在點主菜時,根本忘了這回事,等到主菜吃完要點甜點時才想起來,只得等個30分鐘。

 

這道巧克力舒芙蕾真是皮脆內裡鬆軟,上桌時,服務生才戳破上面表層,透著熱氣,加入奶油,他還特別停住,讓我們拍照。小朋友點的香草冰淇淋,被我們拿來做搭舒芙蕾的配料,熱燙的舒芙蕾與冰凍的冰淇淋一起享用,連舌頭都快吞下肚了。

由於這是餐飲學校附設的餐廳,看到生澀、年輕的服務生,總忍不住想像這是一間由學校老師帶領的實驗餐廳,在離開餐廳前,見領枱的小姐已過了忙碌的帶位時間,便與她聊聊餐廳人事的組成,才知道在廚房裡的廚師們,都是各地推薦的專業廚師,在拿帕這個餐廳競爭激烈的地方,他們有許多候選人可供選擇,現在的大廚與他太太都是此地名廚,他太太在另一家Martini House任大廚。

自它的網站上看來,美國餐飲學院在此還有烹飪示範課程,周五至周一都有教學試吃課程,每人15元,每月都有不同主題的菜色,可隨時到場購票。

GREYSTONE RESTAURANT

2555 Main Street, St. Helena, CA 94574
.

1-707-967-1010

http://www.ciachef.edu/restaurants/wsgr/

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=vivhsieh&aid=1645968

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陽光驛站
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Gotta go!!
2008/02/27 11:37
剛吃飽了撐著肚子,坐下來享受飯後清閒。。。看到你這篇看得流口水。。。。

賈斯等的拔比
等級:7
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上次去Napa有經過
2008/02/27 08:51
停在它偌大的停車場, 可惜沒有訂位, 下次再造訪~~