回憶總是最美，這句話是我最近在馥園用餐後最深的感觸。上一次光臨是七八年前的事了，當時吃的是桌菜，這次則是選用個人套餐，是我漸漸變得挑嘴，還是馥園真的退步了？為何兩次用餐的感受有如此大的差異？

很多人都知道馥園，不知他們對它的評價是否始終如一。記得當年第一次吃到馥園的東坡肉時驚為天人，肉香滑嫩入嘴即化的口感令我念念不忘，惟今日在單點套餐中再次嚐到，肉質卻略為乾澀，無法一刀切斷，只能屈從順著豬肉紋理的方向去切它，醬汁顯然也不充足，不管問題是出在烹調技術方面或是上菜安排方面，這樣的品質是令人搖頭的。

這次一行人嘗試的單點套餐，分為$2480和$2780兩種。由於＄2480套餐提供的是清湯大排翅，而個人偏好紅燒大排翅，所以我點選$2780的套餐。吃完這道排翅後我開始有點後悔，為啥不去頂上魚翅或是金泰皇呢？那才是魚翅的專賣店，何苦來哉到這兒吃魚翅？並不是說馥園做的不好，其實它的大排翅質量也夠豐厚，只是個人偏好味道濃郁的魚翅羹湯，馥園的紅燒排翅還是過於清淡。

迎賓開胃菜

以下為$2780的套餐

精緻冷盤

干貝裡頭包著特調的XO醬

紅燒大排翅，排翅的份量是OK的，湯頭的顏色跟清湯排翅相去不遠，只是清湯排翅是雞湯的原味，紅燒排翅的湯頭口味比較複雜。其實排翅有啥個鬼味道，還不是都靠煲湯入味，湯才是靈魂主角。很可惜在這兒我感受不到扎實，湯頭的味道層次也沒出來。

除了紅燒的味道不夠濃郁外，湯也不夠燙，個人喜歡喝到燙嘴的湯，不到燙嘴程度也要燒滾滾才好啊！

估計$2780的套餐中，應該有$1500是花在排翅上面，所以更該用心做好這道料理，不是嗎？真是令我惆悵！

原只鮑魚，鮑魚啊鮑魚，為啥還是一樣溫溫的呢，搞得我心也涼了一截！

中場時間，有可愛的妹妹出來彈幾曲琵琶。

金杯海鮮，這道菜精緻小巧，還不錯吃，蝦子跟干貝都很新鮮。不過它也是用XO醬拌炒過，帶有些微辣味，但這不就跟第二道精緻冷盤中的干貝重複了嗎？

法國春雞

中間會換一次茶，然後再出菜。以下是兩種套餐都一樣的鹹點、甜點、時季鮮果。

鹹點---蘿蔔糕，軟乎乎我不喜歡，但我老公忠實地將它全部吞下肚子。

芒果奶酪，最正點的一味！

時季鮮果

以下是$2480的套餐

魚子醬九孔

清湯大排翅，我老公吃的，但我有一種看別人碗裡好像都比自己碗裡大的錯覺！

香煎斑魚，魚肉新鮮夠嫩，裹粉裡加入杏仁片，口感不錯。

枸杞豆眼山藥。這山藥磨成泥，口感綿密扎實，介於布丁與麻薯之間。

被我批評的東坡肉，端上來時就已涼掉，怎不讓人心寒。柴澀的程度雖不至於無法入口，味道卻過於甜膩，好像是那種唬老外的口感。醬汁不足，客人該拿旁邊那一球米飯怎麼辦？