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嗎哪精緻鴛鴦鍋
2009/01/08 21:52:35瀏覽9773|回應14|推薦27

終於等到囡囡仔帶領我們來吃。

火鍋料部分的價錢還覺得OK


看到肉類價錢心頭一驚,貴!

冬瓜茶一壺,不死甜算好喝。

日本北海翅

澎湖花枝丸

手工川丸子

泡菜、麻辣鴛鴦鍋,點中辣,湯底真的有香麻感,只可惜有放味精,不懂已經夠麻辣為啥還要放味精?泡菜鍋味道算溫醇不死酸。

超怪的是豆腐跟鴨血不能續,這樣鍋底單次收5/600算很貴嚕。雖然我一次就吃飽,但續料加價就讓人小小個癢。

鴻喜菇

滷牛筋真的好吃,尤其是放在麻辣鍋裡,店選的牛筋質不錯。

豆皮

鴨血

自製鮮蝦漿

老油條

滷牛肚,牛肚&牛筋真是麻辣鍋最麻吉的好姊妹。

美國翼板牛

我們三個沒有特愛吃肉,所以就點一份而以。

山筒蒿,味道比普通筒蒿多了份清香味,這我喜歡。

自製炸排骨

店家特調開胃湯,一瓢泡菜湯配一些麻辣湯加點醋就是開胃湯了。雖然是個小噱頭,但泡菜鍋的酸味中和了麻辣鍋的辣味,搭起了友誼的橋樑。

高樑醋飲

桔香鮮奶酪,奶酪搭配桔醬算好吃的。

感謝囡囡仔賜我們一餐,請賞臉讓我們去橘色吧!

PS:吃完隔天拉到快脫水,問過朋友,沒人像我一樣,所以結論應該是自己帶  賽吧..........

ADD:台北市安和路二段209巷2號                       Tel:2733-3589

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=uppu&aid=2480328

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Food Stuff
2009/01/15 20:20
那是 Newsgroup 的,我那時候就天天上這個討論區,看大家介紹好吃的東西耶。只可惜我是身於美國鄉下地方的鄉下男孩,只能看,什麼都吃不到
uppu(uppu) 於 2009-01-15 21:33 回覆:

那個時候我還不會用電腦呢!


jeff
誠心用一些衷言逆耳之文來回報
2009/01/12 19:01

自己開版??

別鬧了

叫我隨身帶相機捏一個照一次

又我這人衷言逆耳

搞下來沒地方可吃飯小事

被蓋布袋才大條

閒餘時間上上別人部落格

佔用別人資源

誠心一些衷言逆耳之文來回報

順便用左手寫手寫板

練練少用的右腦及多年來敲鍵盤已忘掉的一些中國字

 

80年代初

坊間沒有美食介紹的書

windows3.1版的時代

更沒有幾個入口網站

我閒餘已在一個叫food stuff的BBS

發表了3,400篇文章


scubagolfer
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MSG 與「中菜館症候群」
2009/01/12 12:43

MSG 與「中菜館症候群」事已爭辯多年,難有誰是誰非。以咱們在台吃大長大的世代來說,除非身體對其有 acute 過敏、否則多早已適應,至大部份使用之餐廳也沒大礙、頂多口乾舌燥。但因朋友中不少西人,可能對這玩意沒有長期 built-up 適應力,有時反應驚人強烈,實在是怕啦...


stec
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明年這個時候
2009/01/10 17:09

這家嗎哪火鍋也與朋友去過,其中的味精問題,以這樣如此收費的店家,是應該更貼心一點才是。 說不定是受到味精負面效應,所以不敢說出來,但是消費事實上喜歡吃,嘴裡卻不承認這個事實,一般來說食物加入適量味精,也就是放的巧,對於鮮度方面有提升的效果,尤其是食材量不足,或是不夠好的情況之下,但是過量就不怎麼令人喜歡,只有拙劣的廚師,或是利慾薰心的店家才會這樣蠻幹,嗎哪應不屬這類,若於放太多下場就是味道太假,不然就是吃完會口乾舌躁,甚至會過敏?

近年一些消費者對於味精異常排斥,所以味精就像過街老鼠人人喊打,當然也該尊重那些那些不喜味精或是過敏的人,但對於這過度恐懼現象,個人是覺得不以為然,東方與與西方人的飲食習慣不同,西方人食物鮮味多取自於肉類脂肪,而東方人多取自於蔬菜,雖說味精是中國古人發明,但要不是日本人改變製程,以化學方式提煉味精,說不定現在味精依然是高檔調味調,沒錢的人還用不起呢? 我的親戚中就有來個附庸風雅的,嘴裡充滿人參味的口氣說道,我們家不用味素,早改用雞粉了~ 殊不知雞粉裡也有味精成份,這種無知者還不算少喔~ 凡事過猶不及啦~

可以看出該店家嗎哪對於自家產品是極具信心,所以對於口味方面是很難更動。而肉類價格方面我本以為只有我覺得貴?? 因為當天是賓客身份,也不敢造次點太多東西怕對方破費太多。  許多食材也是頗具巧思,如手打花枝漿,川丸子等,雖然川丸子不是我喜歡的味道與口感,對於UPPU會腸胃革命?  我真的以為是特例,新開就會這樣為提可是非同小可喔。

 有一種感覺他們家的紅鍋似乎是要複製類似於重慶老火鍋的態勢,沒有時下新派重慶麻辣火鍋的香料味,老火鍋需要累積多次之前客人吃剩的老湯及老油,藉以濃縮其中甘美與精華,回收再出售這在台灣是不可行的,所以又要達到老火鍋的鮮味,這中間要多少成本與功夫??    

開店是營利不是做慈善事業~ 時間與味道都是架構於金錢上,這一層一般消費者是不會想知道與在意的。 這關係就好像在拉拔河比賽,要說生意好壞,現在說還太早,等到明年這個時候他還能好好活著,就可以分解一二了。

uppu(uppu) 於 2009-01-11 11:03 回覆:
其實每個人對味精的接受度本來就不同,沒有好壞啦,只是習不習慣而已,就像有人喜歡吃鹹重、有人喜吃清淡之分而以。

Daju
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好奇
2009/01/10 00:11
那北海翅是什麼翅阿?
看起來像炸雞翅...
原來還有這高級的火鍋喔~~
下次回去試試

jeff
家中名牌包一天換一個半月也輪不完
2009/01/09 18:15

味精問題

我曾請教過我學生

醫生的看法

味精是提煉出來的天然的胺基酸

 

只要不要攝取過量對人身體不會有妨害

攝取過量身體不舒服只是因為味精中的鈉作祟(和鹽巴一樣)

 

類似味精這种胺基酸東方人特別偏愛

醬油(無論是天然釀造否)魚露....等都和味精同樣的都是胺基酸

它們帶出的“鮮"“甘"味是中國人及東方人飲食習慣中最深的習慣

改變不了

 

吃味精當然過多不好

同樣

醬油

過多也不好

因為這些東西對身體的影響都一樣

都是鈉在作崇

 

 

東西貴不貴

其實看人喜好

有人吃個麵喝個湯几百元喊貴

酷喝酒

買瓶紅酒吟釀數千元頭也不搖

家中名牌包一天換一個半月也輪不完

 

火鍋店的牛肉貴不貴

其實和他進貨等級有差別

黑武士嗎那他們家780的美國牛是prime等級的

一公斤進價約在l千45

百分之九十九的火鍋店都是choice橘色也不例外

choice一公斤看量進價約在700多

嗎那的美國雪花牛就是這等級

一公斤的肉可片出看厚薄約20~25片

火鍋店一盤6~8片(片多就薄一點)

一盤780的美國沙郎

一盤350的美國雪花

橘色一份900多的美國沙郎火鍋全餐

貴或便宜

算術應很容易

 

我吃火鍋最伐算的是東丸

松阪牛味噌鍋(曾經有一個建築師出了一本書叫極上之味中也提到)

兩人吃16片厚厚的

(日本和牛一公斤7000)

又加上吃火鍋前一大盤生魚片

兩個人比去黑武士還便宜(東丸系列無論我吃什麼都是吃到飽圴一價)

廣告一下

東丸最近休業重新裝璜大年初三開幕

uppu(uppu) 於 2009-01-11 11:05 回覆:
老大,你寫的字都比我文章還多了,有沒有考慮自己開版啊?

scubagolfer
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只一問題
2009/01/09 12:59

第一次也是囡囡仔引領(Thanks...恕至今還沒回請,春酒吧!),當時是有小缺點,但後來能一路調整改進、就不錯。不能說已臻完美(吃這事兒哪有個準?),只能說個人是會去的

有一問題不小:味精也好、湯精也好,請熟客轉告別放了吧!有位對其十分過敏的親戚上次吃完甚不適、連帶我也有陣子沒去啦!

uppu(uppu) 於 2009-01-09 16:17 回覆:

味精這問題其實囡囡仔早就跟店家反應過,但店家說客人都很喜歡,也沒人講過啥啊?

味精事件對她們而言,可能是小眾的事情,畢竟反應的人不多,所以她們並不是太在意吧?

uppu(uppu) 於 2009-01-09 16:19 回覆:


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很貴喔
2009/01/09 12:11
我幾個禮拜前有去吃喔。我是覺得有點小貴說。可是還是很好吃啦。我也買了一瓶桔茶醬,現在正在喝中,齁齁齁.............溫暖喔
uppu(uppu) 於 2009-01-09 15:02 回覆:
天冷喝這最讚了,我也很喜歡喝桔茶跟柚子茶。

CATT
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我的記性就是好 ! (回應樓下阿廣)
2009/01/09 11:16

老妻說我可能不會得老人呆呆症 !

可是偶希望把小時的好味道都忘了

這樣現在吃食不會太挑

"嗎哪" SG 大有一文解釋

偶找出來了 !

Link : http://blog.udn.com/scubagolfer/7490

************************************

BTW 妳這裡好像也有 mold !  

uppu(uppu) 於 2009-01-09 11:34 回覆:

喉賽雷啦!就甘心啦!

BTW~噓~


我是阿廣
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re
2009/01/09 10:17
請問uppu,店名嗎哪有什麼涵義嗎0.0?
姚念廣,1988年生,跨域於藝文、理工、商業及法理,數次榮獲出書、獎項及報導,創作曾受《航海王》活動方推薦;因減重24kg、險失明後出書圓夢及在flyingV辦公益環島而被稱熱血奶爸作家,追求人生樂活卓越。
uppu(uppu) 於 2009-01-09 10:39 回覆:

上面有電話,你可以直接打電話問老闆。

我~不知道!

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