7/20重新開幕

菜單全部換新，跟我之前聽到的消息有出入，當初會計說的是：老老闆不想做的，所以內外場的一些人把這家店頂下來。但實際來的時候發現外場全變了，連會計都不一樣，而且現在的外場頭頭好像對之前的經營團隊很有意見。

外場的餐廳經理說現在的菜色是偏港式的。賣起烤鴨來了～

一進餐廳點菜就問我們來過沒？

我：你們才開兩天，我當然是第一次，以前來了十幾年了。

店家：現在跟以前不一樣，偏廣式，但如果你要以前那種菜也是可以的。（什麼叫以前那種菜色，今天你還沿用鼎富樓的名字不就是想要吸收之前的客人，但為啥一直唾棄前經營團隊，我們吃了十幾年的舊餐廳就是喜歡那個味道啊！想要老客人接受你們也要用聰明的方法）

我：之前的外場怎麼一個都沒留下？

店家：之前的外場太老了，通通都不做了，內場也換了廚師。（要刮別人鬍子前，先看看自己的吧！你們是比之前的翁經理年輕嗎？差不多一樣的年紀，但人家翁經理漂亮又有打扮，身材保養得宜，比現在的養眼多了）還一直說之前的老闆還在（還在才有鬼哩！）

聽到這就知道這外場滑頭，批評前經營團隊的人外還連帶裝潢也批，帶我參觀裡面最大的包廂，說花了多少錢重新整修裝潢，還都放鮮花，那邊才是有整個重新裝潢過沒錯，但外面的散座才是餐廳主力吧！散座部分沒太大差別，還強調自己多注重衛生（是在暗示之前的不衛生嗎？）如果對自己這麼有信心，為啥還要沿用鼎富樓的字號呢？重取自己想要的餐廳名不就好了嗎？

開幕花籃

跟以前裝潢一樣，只是換了桌椅布套。

妹妹頭的外場頭，看起來很強勢，一直推銷我們吃蒸魚，當然不依。

烤麩，還是跟之前的鼎富樓有些微差距。以前一盤小菜50，現在100。

雞汁小籠包，外面批的冷凍貨，一夾皮就會破。鼎泰豐現包的的外皮還有筋性，蒸了不會黏底，但這種冷凍過的就會黏上底部的紙造成破皮，且頭部過厚發硬，人家鼎泰豐貴是有道理的，細節通通注意到。

魚鯗烤排骨，味道不夠入味，芳家小館的還比較好吃。

皎白筍牛肉絲，皎白筍切得夠細，牛肉也切的一樣細時就要注意火候，過油是個方法或者是先快炒牛肉再把皎白筍炒熟後拉一拉，但這邊就是牛肉變老澀了，哪個環節出錯哩？

苦茶油土雞，苦茶油味不明顯，土雞大小塊差距太大，所以變成有些大塊雞肉內骨頭邊肉不熟。

不只一塊

上圖是游園的苦茶雞，這道土雞＄660，讓人懷念起竹子湖的游園，那邊苦茶雞是一絕，有圖有真相。

韭菜鹹鍋餅，不失不過，不要說上海極品軒的，連蘇杭小館的都勝這家。

蛤肉角瓜，正常。

本來點的砂鍋白菜什錦，點菜的阿姨在我們旁邊看了點菜單一分鐘後說我們的菜都到齊了，我們說還有湯沒來，她才恍然大悟想到自己沒有點，馬上去加單，但我們全部菜吃光，桌上空了10分鐘以上大家都飽了，就招手請小姐來問說沒做就退吧！果然有加單但忘了要插單，所以照順序輪，慶幸的是願意讓我們退掉。有個服務生很眼熟，因為有著舞棍阿伯的髮型，一問之下才知之前在小魏川菜做，小魏的老闆也退休了，讓給別的年輕人頂下老店招牌，真是讓人感嘆：景物依舊，人事已非。

這些都是單次用餐經驗，畢竟才開始營運三天，兵荒馬亂是可以接受的，後續有待觀察，過兩三個月後會在過去用餐。

換經營團隊前的鼎富樓舊作，看看以前菜色，往事只能回味：

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