網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
風雨夜~玩麵粉
2012/11/10 02:01:15瀏覽1346|回應37|推薦154

喜愛麵食的我 卻是一個超不愛玩麵粉的人

一則可能從小沒有環境 不過環境可以營造

二則總覺的搞麵粉工程 很耗時又號大 一下子就一掃而空 太不划算

可是現在是根本沒事做的閒妻 什麼不多 就是時間多 似乎不該有此藉口

三來怕粉滿場飛 又一手像玩泥巴般 很難收拾

不過這點可以隨著歲月的增長 也可以有點氣度

所以2012 來個自我更新 決定與「粉」共舞 找來了老公當合夥人

我出一點力 只要和麵團和下鍋 其他只要動口不動手 全都交給他 包括善後

就在這樣好的福利下 解開麵粉給我的糾結

然而包子饅頭要發麵 對於我這個剛入門的人 挑戰太高

餃子難度工程也頗大 於是選擇了先由蔥油餅下手 展開了玩麵粉的體驗

喔~耶!

縱使如此 還是得看天 不輕易出手 天時地利人和是必要的

通常是要很閒或嘴饞 才是食機

這樣一來 算來算去 就是當珊迪颶風夜是最好的良機囉

沒電 時間多又無處去 只好藉此自娛 要不然日子要怎麼過呀

所以那一風雨夜 摸黑動手不是為了情調 乃是任它麵粉滿天飛 就可眼不見為淨

突破了我的心防才是真的 更何況外面風瀟瀟 雨瀟瀟 葱油餅可算是極品了 

哩

話說回來  今年已經來回實驗了幾次 歷經多次改良

期望能達到好吃又養生的原則 說了一堆 還是趕緊揭密吧

【第一招】麵團= 三杯麵粉+ 蝦皮+ 鹽(1+茶匙)+ 2/3杯滾水+ 1杯冷水

 

【第二招】將麵團一分為四 將之擀開後 澆點橄欖油 再撒點蔥花 將之捲起來呈一長狀 然後將這一長條繞成一圓形 再將之壓扁再擀開 若要吃酥口感的 那麼就多來回重複捲起擀開兩三次即可

 

【第三招】熱鍋後放油 (若想吃脆酥 那麼就多放點油 自己的健康自己決定) 將餅放入 火放到中小火 不要過大 否則很快焦黑 形象不好,而且要頻頻翻面 直到變成金黃 即可上桌了

 

【補強】用的是量米杯 unbleached all purpose麵粉 麵團全憑手感 不能太軟(不能太黏手) 也不能太硬 所以有時會根據實情 酌量加減麵粉或水 這也是大多數大廚愛用的定招 酌量+感覺  呵呵

麵團中加了蝦皮 鹽 為得是省事更有鮮味的懶人招 用橄欖油是安慰人心的養生招 吃了比較不會有罪惡感

摸黑照相是沒可能的 所以以上相片是以前拍下存證的 表示我是玩真的有心人 

還有用大烤盤 讓老公畫盤自限 只能在此擀麵 這是我能妥協玩麵粉尺度的妙招啦 雖然這樣看起來有點無哩頭 但這也是沒有辦法中的辦法 請各位不要見笑

羞 

 


( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=traveler07054&aid=7029474

 回應文章 頁/共 4 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

Retina
等級:8
留言加入好友
懶人方法
2012/11/10 11:31
我都是用麵包機和麵發麵,如此做包子饅頭餡餅,都能將就著吃!
NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-27 05:26 回覆:
看來下一步可以考慮投資買個麵包機了

史爹— 穿著 Prada 的安慰婦
等級:8
留言加入好友
最近
2012/11/10 08:46

也想下定決心學做麵食,因為Supermarket的東西,越來越貴了,謝謝您摸黑傳授。只是不曉得您們兩口或麵粉的時候,有沒有學“第六感生死戀”裡的情景。你麵中有偶,偶麵中有你。奸笑

這裡有一位好朋友每次做饅頭,包子,都會冬令救濟一下,我還來不及送冰箱,就小孩被幹光了。真的好吃,我都把它當點心,不敢浪費當主食。還要特別暗槓一兩個起來。真不懂他怎麼做的那麼好吃。

NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-27 05:00 回覆:
您這個劇本太老套了 除了葱油餅外 其餘都是不能說的秘密
唉 看來交到好友比什麼都重要 包吃還包吃好
自己做還有失敗的風險呦

阿鍾哥
等級:8
留言加入好友
.
2012/11/10 07:58
自己做的,少了化學添加物。讚 !
NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-27 04:55 回覆:
是唄 連麵粉也要用沒有漂白的

不一樣的羊
等級:7
留言加入好友
感覺最棒
2012/11/10 07:19
家人一起合作,感覺最棒,做出來的麵食有營養又愛心滿滿。
NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-27 04:53 回覆:
就是要全家總動員 享受宅在一起的樂趣說

領弟
等級:8
留言加入好友
風雨夜
2012/11/10 06:17

希望颱風並沒有造成您府上有損失。風雨夜還能有心情做麵食﹐還不錯嘛 !

蔥油餅加蝦皮﹐倒是第一次知道﹐很久沒有做了﹐下次來試試加蝦皮是什麼味道。


NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-27 04:51 回覆:
風雨生信心 這都歸功於 以前在台灣時 口號喊多了 還有點用說
不過無聊的風雨夜做葱油餅 打發時間嘟嘟好

捕光捉影 ♪ 答案揭曉
等級:8
留言加入好友
常常…
2012/11/10 03:30
跟著 NJ 姐 的腳步學菜、有機會也要依照此食譜自製蔥油餅。用蝦皮提味算是一絕!

喜歡
NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-27 04:47 回覆:
您一定行啦 吃時沾點辣 也很夠味喔

天涯孤鴻 ··· 灼灼春花
等級:8
留言加入好友
看著看著我的懶勁兒· · ·
2012/11/10 02:08

哈哈哈哈,看得見的香味,好久沒做了

看您做得夠漂亮,也想· · ·

~我最愛吃蔥油餅!!ROES餓餓

NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-27 04:45 回覆:
最近還喜歡趁熱 邊做邊吃更好吃ㄟ
頁/共 4 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁