網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
風雨夜~玩麵粉
2012/11/10 02:01:15瀏覽1305|回應37|推薦154

喜愛麵食的我 卻是一個超不愛玩麵粉的人

一則可能從小沒有環境 不過環境可以營造

二則總覺的搞麵粉工程 很耗時又號大 一下子就一掃而空 太不划算

可是現在是根本沒事做的閒妻 什麼不多 就是時間多 似乎不該有此藉口

三來怕粉滿場飛 又一手像玩泥巴般 很難收拾

不過這點可以隨著歲月的增長 也可以有點氣度

所以2012 來個自我更新 決定與「粉」共舞 找來了老公當合夥人

我出一點力 只要和麵團和下鍋 其他只要動口不動手 全都交給他 包括善後

就在這樣好的福利下 解開麵粉給我的糾結

然而包子饅頭要發麵 對於我這個剛入門的人 挑戰太高

餃子難度工程也頗大 於是選擇了先由蔥油餅下手 展開了玩麵粉的體驗

喔~耶!

縱使如此 還是得看天 不輕易出手 天時地利人和是必要的

通常是要很閒或嘴饞 才是食機

這樣一來 算來算去 就是當珊迪颶風夜是最好的良機囉

沒電 時間多又無處去 只好藉此自娛 要不然日子要怎麼過呀

所以那一風雨夜 摸黑動手不是為了情調 乃是任它麵粉滿天飛 就可眼不見為淨

突破了我的心防才是真的 更何況外面風瀟瀟 雨瀟瀟 葱油餅可算是極品了 

哩

話說回來  今年已經來回實驗了幾次 歷經多次改良

期望能達到好吃又養生的原則 說了一堆 還是趕緊揭密吧

【第一招】麵團= 三杯麵粉+ 蝦皮+ 鹽(1+茶匙)+ 2/3杯滾水+ 1杯冷水

 

【第二招】將麵團一分為四 將之擀開後 澆點橄欖油 再撒點蔥花 將之捲起來呈一長狀 然後將這一長條繞成一圓形 再將之壓扁再擀開 若要吃酥口感的 那麼就多來回重複捲起擀開兩三次即可

 

【第三招】熱鍋後放油 (若想吃脆酥 那麼就多放點油 自己的健康自己決定) 將餅放入 火放到中小火 不要過大 否則很快焦黑 形象不好,而且要頻頻翻面 直到變成金黃 即可上桌了

 

【補強】用的是量米杯 unbleached all purpose麵粉 麵團全憑手感 不能太軟(不能太黏手) 也不能太硬 所以有時會根據實情 酌量加減麵粉或水 這也是大多數大廚愛用的定招 酌量+感覺  呵呵

麵團中加了蝦皮 鹽 為得是省事更有鮮味的懶人招 用橄欖油是安慰人心的養生招 吃了比較不會有罪惡感

摸黑照相是沒可能的 所以以上相片是以前拍下存證的 表示我是玩真的有心人 

還有用大烤盤 讓老公畫盤自限 只能在此擀麵 這是我能妥協玩麵粉尺度的妙招啦 雖然這樣看起來有點無哩頭 但這也是沒有辦法中的辦法 請各位不要見笑

羞 

 


( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=traveler07054&aid=7029474

 回應文章 頁/共 4 頁  回應文章第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁

跳躍在每一個角落的音符
等級:7
留言加入好友
好好玩
2012/12/17 14:04
有老公幫忙膳後,真幸福 ! 看起來不是佷麻煩,倒可以試試。
NJ過客(traveler07054) 於 2012-12-18 03:03 回覆:
拖老公下廚是玩麵粉的條件
而且包括要善後 我只要煎和吃
這樣才會不怕麻煩呀

奈米
等級:8
留言加入好友
很不錯啊
2012/12/04 13:21
不輸專業的喔!
NJ過客(traveler07054) 於 2012-12-09 02:06 回覆:
謝謝囉 只敢在UDN唬人罷了

思于
等級:8
留言加入好友
為了小外孫女
2012/12/01 20:38

養讓她玩麵團

我才玩麵粉

事後清理

真有點‧‧‧

不過蔥油餅 好吃ㄌㄟ

NJ過客(traveler07054) 於 2012-12-04 07:02 回覆:
祖孫玩麵粉 搏感情 一定是好好玩 笑呵呵

不能正經
等級:8
留言加入好友
olive oil
2012/11/28 12:36
extra-vergin?
NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-30 02:19 回覆:
Bingo!

文達
等級:8
留言加入好友
感謝上帝的眷顧
2012/11/27 23:39

原來風雨夜 在做麵食啊~~

看來摸黑當中 做的煎餅.....

就是特別好吃 特別香呵^!^

NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-30 02:19 回覆:
呵呵 風雨夜 還能享受DIY的熱食
淡定又感恩享福 放心讓神來平靜外面的風雨

faith信心
等級:8
留言加入好友
噢~葱油餅~
2012/11/27 15:29
還放蝦仁? 人間美味啊~
NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-30 02:15 回覆:
是比蝦米微小很多的蝦皮哦 提鮮唄

Bianca
等級:8
留言加入好友
NJ特調蔥油餅
2012/11/22 23:40

有同感,玩麵粉的確是工程浩大,不管是準備還是善後。

不過您這蔥油餅好特別─加了蝦皮,看起來好好吃喔 !

看得我這好吃懶做的人也躍躍欲試耶!崇拜

NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-27 06:29 回覆:
我就是一個很怕麻煩的人
要不是時勢所逼 住家附近沒得買來吃
唉 我也不會撩下去

朱穎立(人類動物園....長頸村)
等級:8
留言加入好友
做蔥油餅,加些蝦皮
2012/11/21 17:28

真是超有創意的

除了青蔥香味,又多了一香

改天也跟著你的腳步【玩玩麵粉】吧

NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-27 06:26 回覆:
希望合您的口味 並成功的玩麵粉

開羅的女人 CECI
等級:7
留言加入好友
好溫馨
2012/11/21 06:48
又是 美食又是音樂加上停電的燭光, 浪漫親<SCRIPT language=JavaScript src=http://act.udn.com/ACT/U2U/u2uh_b2b.jsp?cid=8001&uid=ceci1220&style=uh_white></SCRIPT>
NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-27 06:24 回覆:
風雨天 苦中作樂 來點不一樣的說

平平安安
等級:8
留言加入好友
風雨夜~玩麵粉
2012/11/18 18:07

一定又香又好吃

好想吃呢笑

NJ過客(traveler07054) 於 2012-11-27 06:23 回覆:
謝謝如此給力的鼓勵喔
頁/共 4 頁  回應文第一頁 回應文章上一頁 回應文章下一頁 回應文章最後一頁