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戀戀「味噌烤魚」
2012/07/12 00:05:09瀏覽1578|回應35|推薦144

戀上它 而且是一見鐘情 對胃是必然 主要還是因為爸爸是介紹人

古早前 在一個很不起眼路邊攤的台式日本料理店

撲鼻的黃豆香 伴著一點甜的燒烤味 那麼令人銷魂

非常懷念這個味道 因為它也隱藏著我與爸爸之間的美味關係

可惜踏遍美國的日本或台菜餐館 都沒賣這款菜 所以只能以搏感情的心 DIY  

 羞 

今夏 熱到快要覺得地球會不會因此而燒掉呀

能在冷氣房下廚 理當感恩 不該有太多的抱怨

可是就還是不想廚房太久 用免油煙的烤箱做菜 乃成為最佳的選擇

尤其是這道菜 製做過程雖需半個小時

但幾乎只要一進一出烤箱 翹著腳涼快 就可完工 省事的很

哩

先用3-5大匙味噌+ 2-3大匙水或酒 + 2 茶匙紅糖 攪勻

再將鮭魚 (2片) 放入醃漬至少一天後

取出並將其拭乾 送進烤箱華氏350度 烤約20-30分

(因用味噌醃魚易焦 所以約20分鐘後 非常有察看的必要 ) 

上桌前 可隨意加點檸檬 雖比較不油膩  但我很不喜歡

因為那種酸味 會把原有的味道都給蓋了 吃時 只有一整個 酸

所以喜歡給它亂亂撒點芝麻 吃起來 除了香以外

就是覺得整個身體都是爆滿了傳說中的 Omeg 3   養生 讚啦

笑


( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=traveler07054&aid=6611797

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Aisha / 拙陶
等級:7
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2013/08/07 08:58

您好:

您的這道烤魚勾起了我的回憶;小時候,我的胃很不好,母親聽了鄰居的建議都是烤這魚給我吃,好像對胃有幫助呢!

確實如您所言,北美的餐館似乎都沒這道烤魚,真的要自己做了呢!微笑

NJ過客(traveler07054) 於 2013-08-08 05:41 回覆:

我也是因為這道菜 很有童年的回憶 尤其是過世的父親 他每一次去日本料理店必點

不過這道菜不管它源自哪裡 在我心中 它永遠是台味的家常菜 只因它會掀起很多甜蜜的回道


捕光捉影 ♪ 答案揭曉
等級:8
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昨天…
2012/08/04 02:19
照著 NJ 姐的做法試做「味噌烤魚」。嘴饞忍不住,只醃了十二小時。烤二十分中翻面再烤十分鐘,汁多味美。吃的時候,心中滿是感謝 NJ 姐的分享~~~

愛你喲!

將鲑魚放入「Ziploc」密封袋醃,可以節省醬汁喔!
NJ過客(traveler07054) 於 2012-08-04 06:30 回覆:
有成功 我就放心了
嘿嘿 不錯 還有新的丿步分享
下一回也來用Ziplock 省汁省空間

開羅的女人 CECI
等級:7
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要來試試
2012/07/28 00:50
每天煮飯都想不出要吃啥,謝謝分享!
NJ過客(traveler07054) 於 2012-07-31 02:04 回覆:
最傷腦筋的是 要把外國食材中吃
就地取材 時常技窮

平平安安
等級:8
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戀戀「味噌烤魚」
2012/07/26 07:15

好吃又美味...

NJ過客(traveler07054) 於 2012-07-27 03:15 回覆:
是呀 簡單又美味 全家吃的都開心

玫瑰醬
等級:7
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健康好料理
2012/07/23 06:13

這道菜對好友來說

真是擁有好吃又難忘的"爸爸的味道"愛你喲!

NJ過客(traveler07054) 於 2012-07-25 02:45 回覆:
沒錯啦 就是喜歡這種懷舊的味道哩 

天涯孤鴻 (忍耐)
等級:8
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謝謝謝謝
2012/07/16 12:38

最喜歡妳的簡單上桌

麻煩的我就只敢欣賞,這個太適合我了~

NJ過客(traveler07054) 於 2012-07-16 23:14 回覆:

通常會超過3道手續的 就不太會考慮

食材太複雜的 也是純欣賞

不喜歡花太多時間在廚房 寧可 青菜過日子就好


思于
等級:8
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正好
2012/07/15 21:56

冰箱裡材料都齊

明日就動手

後天就可拌飯香啦

NJ過客(traveler07054) 於 2012-07-16 23:11 回覆:
祝您成功 希望小畫家也喜歡

嘎嘎的媽
等級:6
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太好了 ~~
2012/07/15 10:03

早上才去漁港買回一條三文魚

下午就看到做法 ~~ 這可是我在台時的最愛啊

多謝  多謝  ~~

 

NJ過客(traveler07054) 於 2012-07-16 23:10 回覆:

唉呀 到漁港買鮮魚 怎麼這麼幸福呀

現買現吃 一定會很讚


熏衣草
等級:7
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味噌烤魚
2012/07/15 03:35
我也很常烤鮭魚
下回用你的食譜試試~
NJ過客(traveler07054) 於 2012-07-16 23:08 回覆:

在美國魚的選擇實在太少 只能在煮法上變化一下 可憐呀


芙芙熊
等級:7
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味噌鮭魚
2012/07/14 20:36

我很喜歡鮭魚的味道,通常不是吃生魚片就是加些奶油灑點鹽的簡單料理~

下次來試試這個味道。大笑


NJ過客(traveler07054) 於 2012-07-16 23:06 回覆:

呵呵 果然是同一國的 我也不吃生魚片

鮭魚 煎煮蒸烤 都嘛好吃又不腥

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