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夏日炎炎 咖哩香
2010/06/17 00:04:06瀏覽1735|回應22|推薦108

咖哩 - 印度黃金

【印象中的滋味】

在台灣時   對咖哩的印象是有一種圓形像多拿滋的麵包   裏面包著咖哩味的肉末與碎洋葱  至今我仍不知道那種麵包到底該叫什麼    除此以外  咖哩對我來說  還有點陌生  在德州時  教會的一個姐妹   用美國店Pie的皮做咖哩餃    每次聚餐  只要那道點心一進門   真是香味四溢   還好多次我都跟她拿了食譜   決定一試    無奈每次想到做完咖哩時    滿屋濃濃揮之不去的咖哩味   都讓我退避三舍

【流行風】

來到 NJ 的這幾年    美國大颳印度風    公司行號大量的啟用印度人   造成許多新移民的印度人大量擁入   在我家的附近印度超市 印度餐館一家家林立     我雖不是哈印族   但常進出印度超市  看到貨架上許多的香料及咖哩  說也奇怪  有種耳濡目染被同化的力量  也漸漸的嚐試了咖哩料理 

咖哩雖源自印度   但日本  馬來西亞  泰國  新加坡等國家的人   也都深愛咖哩   而各國隨著自己國家的料理   咖哩的味道也有所不同   各自發揚光大 

通常日本的顏色偏深咖啡且較甜   泰式有紅黃綠三種不同咖哩  酸辣不一   而馬來西亞 新加坡的偏辣  有時會搭椰奶一起煮   但它們共同的特色  都是有一種特有的咖哩茴香特殊的香味

  

【咖哩的迷思】

以前我總有一個錯誤的認知  以為冷天的人才愛吃辣  後來才知熱天的人也愛吃辣  原因是可幫忙排汗  增加食慾  所以除了印度外  酷熱的東南亞人也很喜歡咖哩  近日的NJ悶熱 上了超市買了些材料  下廚當個愛心廚娘  

【咖哩雞】

材料: 雞腿 (5-6隻)剁塊        洋蔥 1 粒     青豆    胡蘿蔔 2根(切塊)

                 筍 (筍熱量低又易煮  有時馬鈴薯會煮的過爛呈糊狀  不好吃)

                 咖哩粉 (馬來西亞的金雞牌的口味比較合我味口   有點香辣)

做法: 1  將鍋子熱鍋後   倒約2-3 Table spoons的油   將雞肉略炒一下

              2 加入咖哩粉(約3大匙 可斟酌)  及洋蔥一起炒香變金黃色後

              3 再將胡蘿蔔  筍塊倒入 快炒後  再加水至中小火煮開後 

              4 再煮約十分鐘  可用地瓜粉勾芡  然後再放入青豆即可

                         (若是用馬鈴薯就不用勾芡)

               5 可搭上白飯   或用印度餅 饅頭沾著吃   都很好吃

吃咖哩有很多的好處: 除促進食慾 排汗外 

還有排毒 殺除癌細胞  活血 預防老人癡呆症等  請詳讀以下連結

http://welearning.taipei.gov.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=7415          

炎炎夏日   來點咖哩  開你的胃吧 

鎗鎗鎗!!!   上菜囉 生活的美好 也可以從認識美食的那一刻起

                   


( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=traveler07054&aid=4130601

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東村James
等級:8
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日本咖哩
2010/06/18 06:16
老覺得日本咖哩不算咖哩﹐不辣﹐總是不像。
NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:25 回覆:
我也是覺得日本口味   改良太多   連顏色也不一樣

酸柳丁
等級:8
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我的嘴很饞
2010/06/17 22:17

NJ~看到妳這裡有好吃的,我就急著冒出來了,家裡若能煮上一鍋咖哩
,幾乎都可以把一餐都搞定了,偶爾若想輕鬆一下,我想這是最佳的
好捷徑。

NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:24 回覆:

哎呀  妳回來了   我這一鍋都涼了

還是妳行  話一出就是行家   被妳看出來  我最喜歡一鍋混到底的


Derek
等級:8
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放假的味道
2010/06/17 21:13

我們家  每個禮拜五  幾乎都會煮  咖哩飯

所以 無形中   咖哩  對我而言  有種 放假的味道

我們 的   沒有加  竹筍  下次倒想試試  應該不錯

竹筍  在  美東  應該不便宜吧 

妳要是  那天  想回台定居

美鳳阿姨  可就  皮皮剉

又是  夜市美食  又是  好料上桌 

NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:22 回覆:

那你家的咖哩一定很讚   每週幾乎都吃  簡直就是老手

我怎敢跟美鳳比   她只要出一道藥膳排骨   就可以混個夜市人生

我沒那個本事   要嘛  一定等她退休後  才回去


Jacaranda
等級:7
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妳的咖哩是改良過的ㄏㄥ?
2010/06/17 14:49
因為有加筍塊。
偶比較偏好馬來西亞咖哩,但口味重,小朋友不敢吃。
NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:18 回覆:

偶家孩子一聞到咖哩   就說有怪味

所以以前他在家   偶也不感放肆  現在空巢了

兩個老的   相依為命   我煮他吃  沒得選

所以現在自幾亂創點子  反正受苦的不只我一人


陳文錫~就是忙
等級:8
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咖哩
2010/06/17 14:39
家裡常作素咖哩,除了沒放肉類,味道也很好^^
本來就沒有,何必去強求;冷暖人間情,點滴在心頭。
NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:16 回覆:
嘿嘿   又是一另類的吃法  符合現代人的健康美食原則  讚

divagirl
等級:8
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我也愛咖哩
2010/06/17 13:01
不過今天又多學了 一招
原來還可以加竹筍
明天就來試試看!!!

NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:14 回覆:
竹筍口感較清爽   且沒有澱粉怕胖的壓力

梅琪仁
等級:8
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豪氣
2010/06/17 12:19
太豪氣了...雞腿咖哩耶
NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:13 回覆:
就是嘛   不吃則已  一吃就得過癮的啃~~ 雞腿  

熏衣草
等級:7
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咖哩香
2010/06/17 11:11

煮咖哩對我們家有點麻煩

人少煮了一大鍋, 不知怎麼辦

NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:04 回覆:

這樣特殊口味的菜   不是人人都能接受

我家的ABC也不吃的

現在因為空巢了   所以不管了

偶爾煮一下  混個一餐也還可以過   先生的包容性還是大很多


Pamela巧手潘
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re
2010/06/17 10:59

根據我的經驗

用咖哩塊比咖哩粉入味

雖然價錢較貴

但是比較好吃

印度人喜歡吃咖哩

我曾在國外看過他們吃水果也要灑上咖哩粉哩

NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 05:01 回覆:

不蠻妳說  有的印度人除了身上有咖哩味

連房子都有  一進屋就算不煮咖哩   那味道已隨著文化散不掉了

有時還挺怕的   所以我很少煮咖哩  



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趕快來市場
2010/06/17 10:57
住鶯歌真方便

搭電梯下樓向左走一個門牌就是早餐店
向右走15-20步就是燦坤
往前200公尺不到是傳統市場(靠近火車站)
對面是自助餐店和各式餐飲小吃
右轉對面就是「醬菜店」斜對面是「柑仔店」(雜貨店)西點麵包店和便利超商....

輕輕鬆鬆散步一圈
就可以把整個鶯歌行政區和各單位全部逛完(事情也辦好了)

哈哈!地理位置介紹完畢
我趕快來找看看有沒有「金雞牌」的咖哩?
順便把食材買回來
自從小孩不在身邊就沒有想到要煮咖哩來犒賞自己過
嗯!今天要來享受咖哩香~


謝謝姊姊的菜單

NJ過客(traveler07054) 於 2010-06-19 04:59 回覆:

真沒想到久仰大名的鶯歌是這麼方便

不知道台灣會不會有這種牌子  

我想只要馬來西亞的咖哩味道當很接近

但據我所知  台灣人比較偏愛日本咖哩的味道

祝  週末愉快

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