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| 2008/03/13 14:15:35瀏覽4662｜回應10｜推薦47 | |
小時候蕃茄家附近有個外省籍的榮民伯伯，總是推著二輪的移動攤販在街頭巷尾買臭豆腐，榮民伯伯的臭豆腐到是普普，但是泡菜卻做的相當好吃． 過了20幾年了蕃茄都還記得小時候，大姐都會存下三塊錢，為的就是等榮民伯伯經過時買一小碗泡菜來吃！不過因為蕃茄媽不喜歡吃酸的食物，因此蕃茄到大都不知道泡菜怎麼醃製． 上星期小薰媽咪看了 BBH的媽咪在介紹簡易的泡菜製作方法，想到家裡的食材剛好可以做，於是嘗試做了一份泡菜． 蕃茄回家後吃完這份泡菜，想起了小時候榮民伯伯賣的泡菜，感覺和記憶中的口感相當接近．當下連吃了兩盤泡菜配飯．看來等下次小薰的姑姑們回家做客時，媽咪可以做做泡菜，讓大姑姑們回味一下小時候最愛吃的泡菜味． 只可惜小薰遺傳了奶奶的口味，對酸的食物一律不碰，看來這個口味只能蕃茄和媽咪獨享了．  做泡菜的食材，高麗菜,紅蘿蔔，薑絲，蒜，辣椒，糖，鹽和水果醋．  蒜要剁成泥，紅蘿蔔也要切成條狀．  高麗菜撥成片狀，灑上鹽脫水．（紅蘿蔔也要灑鹽脫水軟化）  脫完水的高麗菜再用水將鹽巴洗掉，紅蘿蔔脫完水也要用水沖洗一下．  將紅蘿蔔和高麗菜和在一起．  加上蒜泥，辣椒，糖，和水果醋．  攪拌一下．  放著發酵．  發酵後體積縮水的完成品  先裝一盤試吃．  媽咪這就是泡菜嗎？  怎麼沒有配臭豆腐？  聞起來好像有點酸！  先吃一點點看看．  還不錯吃耶．  先把餐具拿好，準備來吃泡菜配飯了．
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| ( 心情隨筆｜家庭親子 ) |
