酷熱的夏天到南部玉井芒果正盛產、而接著[芒果節]熱鬧活動也要登場了

各式各樣好吃的不同品種的芒果、假日於玉井"果菜市場"裡熱鬧滾滾賣著

人家都說芒果吃多就得吃些"破布子"來解(這是我們南部一般夏天的吃法)

同學與她好友每年都會聚集煮"破布子"、因為自家煮量少事前準備工作多

所以最後就租個場地、利用假日大家都來幫忙"分工合作"這樣省時流程快

同學有次送一罐來給我品嚐就喜歡上、剛好她們又要開始動工煮"破布子"

我想有參與感就來幫幫忙、一天幫忙下來才知做"破布子"過程是如此辛苦

從洗到撥"顆粒"就得耗費多時、 大鍋煮一定要3小時以上否則會影響口感

有分"罐裝"(過程較費時)和"粒裝"、做的過程繁瑣加上天氣又熱真辛苦ㄚ~

來去玉井沿路於車內一眼望去、山坡上的芒果樹好像掛著一顆顆白色小燈泡今年芒果大豐收~

主辦單位送的"皮雕"玩皮高手鑰匙圈讓我愛不釋手~

各式各樣的芒果登場了~

來玉井必吃芒果冰~超讚!

參加完活動趕回看好友煮"破布子"順便幫忙幫忙~今天要煮二百多斤得加緊時間撥完顆粒、人多真的比較好辦事、否則如此多的量又要清洗(多次)還得粒粒分開真有點累ㄋㄟ~

分鍋煮(有罐頭裝及圓粒裝二種)、每鍋一定要煮上三個小時多、否則火候時間不夠長的話吃起來舌頭會覺"澀澀"而影響口感~

一邊煮一邊要把上面泡沫雜質物撈起.....

"破布子"煮好就準備要來炒配料~這[嫩薑]可算主料之一先炒香、這嫩薑有時還比"破布子"好吃下飯、接著再放入比率算好調味料再慢慢炒....

炒[嫩薑]過程都調好後再把破布子加入、攪拌均勻開火煮滾讓其入味~

煮好這顏色真漂亮一看就是好吃樣、放一旁待涼等等要來裝罐、因為不可能等到全涼放入玻璃罐內手觸摸到還會有點燙、天氣酷熱接觸又是"燒燙燙"的玻璃罐、所以純手工製作過程的"破布子"是費時費力的苦差事!

裝罐後放入蒸籠內要真空殺菌、因為都是純天然沒放防腐劑、為了要能保存時間久得要再蒸四十幾分鐘~

罐裝大功告成一旁待涼些就可各自買回家慢慢享用、放越久越入味越好吃、配白飯或粥都一級棒啦~

接著要來做另一種"粒裝"的破布子、過程簡單些只要把煮三個小時後(沒有先炒"嫩薑"及"調味料"那步驟)的"破布子"放入鍋內、而後加入薑末及白蔭醬油攪碎~

放入碗內慢慢翻轉讓型更完美~

哇~塑型成功每粒一樣大小.....

[粒狀]破布子大家都會與豆腐及蛋再放些九層塔一起下去煎、口感風味絕佳雖然製作過程繁瑣每步驟都要按部就班來、辛苦是值得自己動手做食材控管也較安心、可以吃到自己親手做的破布子超窩心的!