黑芝麻的作用

中國明代的本草綱目中記載著「久服芝麻可以明眼、身輕、不老」。

帝一嚴選Delicious來為大家分述黑芝麻的營養功用。

「本草綱目」提到黑芝麻有：強化血管的作用。保護心臟防老作用。促進發育、預防貧

血。滋補神經潤養腦髓。助消化防潰瘍的作用。美容通便防止頭髮脫落變白。

人體動脈硬化是由於攜帶膽固醇的顆粒陷入血管壁內，導致體內自由基增加，除了造成心

血管病變之外，也增加致癌機率。實驗證明，含有豐富油脂成分的芝麻，確實具有抗氧化

作用，延緩低密度脂蛋白氧化時間，達到保護器官組織，預防老化的效果。不過，新鮮芝

麻必須經過高溫炒焙之後，才能產生效果，研究發現，經過攝氏160 度到190 度溫度烘炒，

芝麻抗氧化的功能才能達到最高。芝麻﹐又稱胡麻﹐不但是食品﹐可搾油﹐而且也供作藥用。芝麻

營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維

生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。黑芝麻鈣﹑鐵的含量每百克黑芝麻含鈣1456毫克﹐鐵

24.5毫克。 

黑芝麻營養成分：

熱量545kcal

水分6.4g 

粗蛋白18.1g 

粗脂肪47.2g 

碳水化合物21.6g 

粗纖維7.1g 

膳食纖維16.8g

灰分6.8g 

維生素E效力2.08α-TE 

維生素B1 0.84mg 

維生素B2 0.25mg 

菸鹼素5.10mg 

維生素B6 0.56mg

維生素C 1.2mg 

鈉4mg 

鉀527mg 

鈣1456mg 

鎂318mg 

磷531mg 

鐵24.5mg 

鋅2.5mg

(每一百公克計) 

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