網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇  字體:
養 生 藥 膳 100 道
2009/06/08 16:31:18瀏覽607|回應0|推薦1
    100

001-山藥獅子頭

l材料

    1. 生山藥1兩、生蓮子10粒。

    2. 豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根。

    3. 2大匙、蛋1個、酒1大匙、鹽1小匙、太白粉3小匙、生薑2片(切細)、糖1小匙、胡椒粉少許(拌肉醃料)

    4. 2大匙、水4杯、醬油1大匙

l作法

    1. 將山藥和蓮子用刀背拍碎後剁細,放入鍋子加絞肉和料3,用手順著同一方向攪拌均勻,並且多按壓幾次,使絞肉較有彈性。

    2. 大白菜洗淨,切成約1寸寬之小片,熱鍋入油2大匙,放入蔥爆香後,倒入大白菜稍炒軟,放入砂鍋備用。

    3. 將絞肉分成4小份,手揉成丸狀,沾些太白粉入油鍋炸約10秒鍾使其定型,後放入白菜的砂鍋,倒入水和醬油以小火燜煮3小時至絞肉爛即可。(燜煮時水不夠可再加入)

l功效

    健脾開胃,和中止瀉,對於消化不良,經常脹氣或慢性腹瀉的人很有幫助。

002-蘆筍排骨湯

l材料

    1. 黨參3錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草5分。

    2. 蘆筍6兩、豬小排半斤。

    3. 1小匙。

l作法

    1. 將藥材12杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

    2. 豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用,蘆筍削皮洗淨切小段。

    3. 取一瓦鍋,放入籚筍和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。

l功效

    能清暑益氣,健脾開胃,適合夏天身倦不思飲食時食用。

003-炒三脆

l材料

    1. 天麻2錢、鉤藤2錢、白芍1

    2. 蒟蒻1塊(約2兩)、海蜇頭2兩、黑木耳1

    3. 青椒1個、洋蔥1兩、蔥1根、蒜4

    4. 蕃茄醬2大匙、白醋1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鹽1小匙、麻油1大匙、太白粉1小匙

l作法

    1. 將藥材11杯水燒開,轉小火熬約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。

    2. 蒟蒻切小塊,青椒去子洗淨同洋蔥切小塊,黑木耳用水泡軟亦切小塊,海蜇頭先用水泡半天,熱水川燙10秒再放入冷水浸泡,也切成小塊備用。

    3. 熱鍋入油3大匙,蔥、蒜爆香後,先放入青椒、洋蔥、蒟蒻和黑木耳炒熟,後放入海蜇頭炒約5秒鍾,放入藥汁及4料炒勻即可盛盤。

l功效

    清肝化瘀,有清血脂,降血壓的功效,適合高血壓,高血脂的病患食用。 

004-人參燕窩湯

l材料

    1. 粉光參1錢、紅棗10

    2. 乾白木耳5錢(代燕窩用)、冰糖3

l作法

    1. 粉光參放入平常吃飯的碗中,水加滿後置於電鍋內,外鍋加水1杯蒸熟取藥汁備用。

    2. 乾白木耳用溫水泡軟,紅棗去子切細塊備用。

    3. 木耳洗淨去硬蒂,放入果汁機加2杯水,稍打碎約30秒即可,勿太細以增加口感。

    4. 紅棗置鍋內,加水4杯煮開後再用小火煮約10分鐘,後倒入打碎的白木耳和藥汁再煮10分鐘放入冰糖融化即可。

l功效

    滋陰潤肺,益氣生津,極適合腫瘤病患化療後的保健食品。

005-天麻豆腐

l材料

    1. 天麻2錢、白芷2片、川芎2

    2. 豆腐4塊、蝦仁10尾、蔥1

    3. 高湯1杯、蠔油2大匙、太白粉1小匙

l作法

    1. 將藥材11杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

    2. 豆腐塊對切2刀成4個小三角型,蝦仁去沙腸拌少許鹽及太白粉備用,蔥切成細絲。

    3. 取一平底鍋,入油3大匙,先放入豆腐2面都煎黃,再放入高湯、藥汁、蠔油及蝦仁,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,勾芡後盛盤,上面灑上蔥絲即可。

l功效

    疏風止痛,清利頭目,適合習慣性頭痛者食用。

006-蓮藕湯

l材料

    1. 東洋參2錢、白茅根2錢、麥冬1錢。

    2. 蓮藕6兩、生蓮子1兩、豬小排半斤。

    3. 1小匙。

l作法

    1. 將藥材12杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

    2. 豬小排洗淨切小塊,熱水川燙備用;蓮藕削皮洗淨切小片,用鹽水泡10分鐘。

    3. 取一瓦鍋,放入蓮藕和豬小排,倒入上述藥汁和水5杯,放入電鍋以21/2杯水蒸熟後再加鹽即可。

l功效

    清熱涼血,益氣補虛,適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。

007-豆豉苦瓜

l材料

    1. 參鬚2錢、麥冬2錢、五味子5

    2. 苦瓜1條(約10兩)、小魚乾1兩、乾豆豉2大匙

    3. 1小匙、糖2小匙、大蒜2小粒(拍碎)

l作法

    1. 將藥材12杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

    2. 苦瓜去子洗淨切小塊,用水泡去苦味,小魚乾用水泡軟。

    3. 熱鍋入油2大匙,放入大蒜、豆豉爆香,再放入苦瓜、小魚乾、鹽和糖稍炒,倒入藥汁燜煮15分鐘,熄火盛盤即可。

l功效

    清暑益氣,開胃進食,適合天氣熱時,火氣大,口乾舌燥,胃口差時食用。

008-核桃雞湯

l材料

    1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、白果3錢、核桃2錢、紅棗5粒(去子)

    2. 雞腿2支、香菇2

    3. 生薑、鹽適量

l作法

    1. 將藥材1.(紅棗除外)置鍋內,加水3杯,燒開後以小火熬至剩1杯後過濾取湯汁備用。

    2. 雞腿洗淨切塊狀,熱水川燙,放入瓦鍋,倒入上述藥汁和3杯水,加生薑和紅棗入電鍋蒸熟後加鹽即可。(外鍋水約2杯)

l功效

    益肺定喘,化痰止嗽,適合氣喘或慢性支氣管炎病患,很好的保健藥膳。

009-白玉利水湯

l材料

    1. 茯苓3錢、薏仁3錢、澤瀉2錢、車錢子2錢、紅棗5

    2. 冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉2兩、干貝3粒、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、生薑2

    3. 1茶匙、米酒1/2茶匙

l作法

    1. 將藥材1(紅棗除外)用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用,紅棗去仔切成細塊。

    2. 冬瓜和雞胸肉切小丁,干貝熱水泡軟後用手撥成細絲。

    3. 取一瓦鍋,放入材料2、紅棗和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入11/2杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。

l功效

    健脾益氣,利水消腫;適合慢性腎炎或心臟病所引起的水腫者食用。

010-自製龜苓糕

l材料

    1. 茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢。

    2. 冰糖1大杯或11/2杯,果膠3大匙,水1/2杯。

l作法

    1. 將藥材1.(薄荷除外)置鍋內,加水8杯,燒開後以小火熬至剩4杯,放入薄荷,約10分鐘後過濾取湯汁備用。

    2. 取果膠加水1/2杯調勻。

    3. 取一鍋子,倒入藥汁和冰糖,糖煮融化後熄火,倒入上之果膠拌勻,倒在模型上,待涼結成凍即可。

l功效

    益氣養陰,清熱解毒,適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。

011-田雞護膚湯

l材料

    1. 東洋蔘2錢、枸杞3錢、麥冬2錢、白芷3片。

    2. 田雞2隻(去皮)

    3. 生薑2片,鹽1小匙、九層塔、米酒少許

l作法

    1. 將藥材1.置鍋內,加水2杯,燒開後以小火熬剩1杯備用。

    2. 田雞洗淨切數塊,川燙後置鍋內,加入上述藥汁和生薑片再加2杯水,置電鍋蒸熟後加鹽、米酒2滴和九層塔即可。

l功效

    清熱涼血,滋陰補虛,味道清淡甘美,有養顏護膚的功效。

012-紅糟海鰻

l材料

    1. 人參鬚3錢、當歸1錢、丹參1錢、木香1錢。

    2. 海鰻10兩。

    3. 紅糟3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、米酒1小匙、蔥、薑少許。

    4. 太白粉4大匙、蕃薯粉4大匙。

l作法

    1. 將藥材11杯水以小火煮約20分鐘,過濾取藥汁2大匙備用。

    2. 海鰻洗淨,去鰭和大刺,切成約3公分長之小塊,用3料拌醃1小時。

    3. 4料調和,放入海鰻拌勻。

    4. 熱油鍋,待油熱放入海鰻,炸熟撈起濾乾油即可。

l功效

    養心益氣,活血通絡,適合心力不足,虛羸少氣,倦怠乏力,行走易喘,胸口悶痛等食用。

013-鳳爪花生湯

l材料

    1. 西洋參2錢、川七2

( 知識學習健康 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=terifu&aid=3023786