萬里蟹才登場，老饕們便絡繹不絕於臉書上提問：「何處可找到安心大閘蟹？」一看，就知道和我一樣，是「貓腥人」，忍不住笑出一臉「瞭解」的笑容，就跳出來分享一下唄。

　　陽澄湖的大閘蟹名聞遐邇，但是，你知道，不用搭機出國，曾經榮獲兩岸陽澄蟹的冠軍得主在三義。

　　繼以冷泉養殖天然無毒親泉農莊后里蟹HolyShare，今年，再為大夥介紹一位為堅持無毒自然生態養殖，十餘年把畢生積蓄花光，並於兩岸陽澄蟹大賽中一舉得冠的養蟹達人廖煌飛。

　　原為美術老師的廖煌飛，幫大閘蟹打造乾淨舒適的居住環境（水）；給蟹吃非化學添加的食物，如：麥片、南瓜、鮮魚等；養殖過程不用任何抗生素；抓蟹不投放「地籠」抓蟹，廖老師說：「『冷風起，蟹腳癢』天氣冷了，蟹夠肥，牠們會自己爬上岸（準備繁衍後代），這時候，才去抓蟹。」這種順應大閘蟹生理時鐘的抓蟹方式，讓老師的蟹每一隻都又肥又飽滿，蟹黃濃郁，母蟹有卵、公蟹有膏。相對的，要吃到廖老師的螃蟹，可沒辦法指定日期，因為螃蟹爬上岸的時間都不一定吶！

　　廖老師的大閘蟹養殖地點在苗栗龍騰，群山環繞的養殖場，有純淨的水源及與世隔絕的好環境。養殖場到處都是蜻蜓，蚱蜢，蝴蝶等昆蟲，當然，以此為生的候鳥和白鷺鷥也相繼到池畔定居。「我想為消費者負責，也想做一份安心有良知的事業！」廖老師的核心宗旨，他不只要挑戰高難度的大閘蟹養殖，更堅持做友善環境、安心無毒的大閘蟹。從找到苗栗龍騰這塊地開始，他一一尋訪上游農戶，確認水源乾淨無污染；在開挖養殖池前細細確認土質適合大閘蟹；並自己研究管線搭建，除了九道進水口的濾水關卡，還有能自由控制水位高度的機關等等。一切從無到有，都是廖老師一步步過關斬將，打造最好的環境給大閘蟹居住。

　　除了在環境及水質上的高標準要求外，對大閘蟹吃的東西也非常講究，廖老師提供的食物是不含任何「化學」添加物，他自己發酵麥片、玉米，南瓜簽，準備新鮮的魚肉等，小心翼翼的在每個環節投入心血。面面俱到的生態養殖法，讓他的大閘蟹育成率大大提高，每隻都活力十足，肉質不只甜，還帶有鮮美的蟹味！

　　現撈的好食材，沒有料理好一樣會不好吃，由老闆親自教導訪客蒸蟹、煮蟹，掌控好溫度及時間點料理出來的大閘蟹，讓人齒頰留香欲罷不能。豐腴的蟹黃滑嫰不澀，肉質纖維細緻多汁，掰開蟹腿，完整的腿肉絲可輕鬆拉出，這質地好到讓人食指大動，吃了一隻想再來一隻。

　　「對比大陸養殖大閘蟹的環境條件，台灣地狹人稠，可供養植面積普遍受限，水資源供應缺乏，天氣炎熱，不可逆的現實再加上養殖技術不比大陸普遍成熟，產量根本供應不出來，在台灣只能小確幸生產大閘蟹。」廖煌飛表示：「有幸就現有養殖技術及堅持食安核心價值理念在台灣佔有一席地位，計畫於北部投資新型農業可供永續經營發展模式。」有鑑於再強化食安核心價值，升級養殖技術提昇循環水再用率，以節約水資源，創造複製量產，以及透明化的生產過程，將是未來天然農業持續發展的大趨勢。歡迎志同道合者，加入廖煌飛龍勝大閘蟹生態養殖場，一起成為引導台灣食安核心價值正向改變的一分子，從成為天然農業實踐家開始。

廖煌飛龍勝大閘蟹生態養殖場

ＦＢ：苗栗龍騰大閘蟹-廖煌飛

經歷：

苗栗縣2013年「第一屆海峽兩岸冠軍大閘蟹」

2013及2014年連續蟬聯優質「蟹后」

廖煌飛大閘蟹「無毒、零汙染」，官方合法用藥也完全不使用，食用安心無疑慮。

地址：苗栗縣三義鄉龍騰村外庄51-5號

電話：0933 855 039