認識台灣常見的7種紅茶

台茶18號，又稱為「紅玉」，以台灣野生茶和緬甸大葉種茶配種而生，產地以南投魚池鄉為主，茶湯具有天然肉桂香與淡淡薄荷香，入口則有股芳香感，是兼具香氣和甘美口感的紅茶。

台茶8號，廣泛被稱為阿薩姆紅茶，採用印度阿薩姆Jaipuri培育並改良而成。茶湯較台茶18號濃厚，具有類似印度阿薩姆紅茶的濃郁甘醇香氣和麥芽香，澀味較重。

台灣山茶，台灣山間的原生野生茶樹，可由芽色大致分成2類，其一為茶芽呈綠色或淡紫色的台灣山茶，另一類為茶芽呈紫紅色的赤芽山茶，都非常稀少。沖泡出來的茶湯金黃帶紅，亦透露出花香柔美氣息，滋味甘醇溫厚，帶著自然野氣，喉韻甜潤，可稱為紅茶中的上品。

台茶12號，台茶12號是用硬枝紅心加台農8號雜交後育種而成，別名稱為「金萱」，不管拿來做紅茶還是烏龍茶、包種茶都可以，端看製作方式。而製作成紅茶時的葉色墨黑泛紫黃金芽，有獨特牛奶香味、花蜜香，入口後先帶苦澀後轉甘醇，帶有甜香。

台茶21號，經過茶改場近40年的培育，於2008年申請命名通過的紅茶的品種，取「鴻運當頭」之意，別名「紅韻」，為印度大葉種與祁門小葉種雜交的後代。茶湯水色金紅明亮，滋味甘甜鮮爽。

大葉烏龍，是台灣4大名欉之一。目前產地以氣溫較高及雨量較少的花東地區為主，尤其花蓮為種植面積最多，約有60%。蜜香紅茶，近年來大獲好評。

青心柑仔，這是新北市三峽的特有品種，又名「柑仔」。每年3月到11月皆可採收，多製成綠茶為主，但近年來三峽區農會大力推廣被茶小綠葉蟬吮吸茶嫩葉的蜜香紅茶，其不必加蜂蜜就有淡淡的蜜香味，入喉回甘不澀，相當受到歡迎。

紅茶品種如何分？

基本上所有的茶樹品種皆可製成紅茶，端看製成品的香氣是否宜人、茶湯是否甘醇順口等。若依茶樹的適製性區分，台灣最常被拿來製作成紅茶的品種有台茶8號、台茶18號、台茶21號，及烏龍品種和青心柑仔等。

想買好茶，到產地最直接！

現在全台灣產茶的地方幾乎都有製作紅茶，但主要以南投縣、新北市三峽區及花東地區最多，如要到產地買好茶，建議選擇有產銷履歷認證和有機認證，就不用擔心買到品質差的紅茶。

　　南投縣數位中心近幾年大力推廣教育部DOC計畫，開辦平板生活應用、產品DM設計、數位旅遊設計開發課程，希望在地農民透過教育課程統整社區亮點，在政府推動觀光旅遊的同時，把寓教於樂的農村生活體驗加入旅遊元素，讓大眾站在不同深度，看台灣。

　　魚池鄉因一個國際知名景點日月潭位在其中，與世界接軌，在網路宣傳及應用上，程度高於其他地區，上課的學員需求也相對較為不同。

祈玉紅茶工坊

　　從事逆滲透行業已有相當知名度的王先生，為了體念父親年事已高，不捨畢生志業就此畫下句點，毅然決定返鄉承接起家業，期望為這個家庭創造另一個新氣象。

　　原持有四分地，加上租用的三分地，茶葉年產量約7~800斤，專供內銷。採安全用藥，以延長安全期的方式，讓消費者喝得更安心，每年都送SGS檢驗合可。目前只做栽種管理，製茶部分則委由製茶廠完成。

　　透過魚池鄉DOC課程，從網站行銷、故事自己寫，把自己的產品及產銷理念置入網頁與消費者直接對談，眼見政府小至數位學伴，大至課輔，藉由樂齡活動中心免費授課，不僅在於知識的傳授，學員們跟著團隊走到各個展場行銷，製作網路行銷，讓這位曾在商場赫赫有名的領導人員，滿心感激。

　　對於未來課程，他期待DOC能協助農民架購物平台，不但品項因學員不同的背景而多元豐富，且大家都有著共同的理念，背著教育部DOC學員的光環，一定把最好的拿出來為台灣農漁產做保證。

店家資訊：

祈玉紅茶工坊

地址：南投縣魚池鄉東池村文武巷22-3號

Line ID:0935-350253 

明潭茶老爸

　　日月潭知名紅茶：紅玉紅茶-台茶十八號。紅茶呈現清澈琥珀色。明潭茶老爸的紅茶，具有獨特的焦糖水果香氣，彷彿是水果茶般，不苦澀、茶香十足，即使放冷了，喝起來也很回甘。

　　在臺灣魚池鄉特有的茶種–台茶18號又名「紅玉」紅茶，是由台灣茶業改良場魚池分場以最具特色的緬甸大葉種紅茶為母樹與台灣野生山茶為父樹的美妙結晶。其茶湯鮮紅清澈，滋味甘潤醇美，除具有天然肉桂香外，尚有淡淡薄荷香，此迷人香氣即源自台灣野生山茶，讓人品嚐後久久無法忘情，曾被紅茶專家譽為特有之「台灣香」，是世界知名紅茶中極為獨特之品種，堪稱「世界頂級』。並因其茶湯具有亮紅的茶色，給這個紅玉，一個英文的名字叫RUBY，RUBY就是紅寶石的意思。

　　接下阿公、爸爸的茶與咖啡，以堅毅的態度，傳承二代對茶葉的承諾，及對自然環境呵護「將代代相傳【尊天敬湖，栽心種茶】的精神，發揚光大。」。延續著老爸的精神，以手採茶，用友善的方式栽種，完全不施除草劑，不使用農藥，只想提供熱愛咖啡、紅茶的朋友們，安心、放心、開心的好茶。種植四分地的紅玉十八，7、8年的植栽，正是生產力最高的階段，年產收約莫1000多斤，友善土地的效益，效果是看得到的。

明潭茶老爸位於日月潭水社商圈，開設至今二年，比鄰水社碼頭，是商圈內少數走平價路線小吃的店家。店裡提供日月潭伴手禮紅茶年輪蛋糕、莊園咖啡、日月潭紅茶、水果冰品、道地小吃滷肉飯、米粉、麵點。

　　年輕一代充分的應用了教育部的行銷善意，提昇自己經營理念，集結在地理念相合的業者，成立魚池群聚，共同利用社群網站FB推廣，並期許未來DOC可以建構集體平台，讓學員彼此互相幫助。

　　談及產銷線上，二年後日月潭可望藝妓登場，不覺一陣驚喜，台灣的農業技術，果真不同凡響。論道咖啡和採茶嚴重缺工一事，DOC下一步可能得藉由網路課程，協助這些學員如何應用社會資源。

店家資訊：

明潭茶老爸

地址: 南投縣魚池鄉水社村中興路50號

電話: 0982 266 523