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Focaccia Vs Pretzel 的浪漫
2010/06/09 21:54:33瀏覽2074|回應25|推薦142

Focaccia 還是 Pretzel  您點哪一樣 ? 讓我們輕鬆聊麵包...

最簡單的食物,就是最健康和美味的食物,我一直這樣認為,對於麵包的要求,尤其傾向於此。到美國之後,我認識了兩種可愛又迷人的麵包,ㄧ是地中海料裡,尤其是義大利和希臘,在餐前供應或做三明治用的Focaccia,另一種則是德國民族食用,卻在美國發揚光大的街頭食物—Pretzel,而它們剛好也是,具有地區性文化特色的食物 

就像法國人把法國麵包,當成三餐必吃的主食一樣,義大利人把Focaccia視為方便的國民食物,孩童上學途中,買個一片,邊走邊啃,當成早餐是平常的事;如果你上義大利餐館,他門的餐前麵包,多半是供應Focaccia,而不是法國麵包。從西元1800年,就已經吃到現在的,這義大利人,早就將這麵包,看成是他門的傳統主食之一了。

第一次被這麵包的魅力所吸引,是跟孩子們到一家義大利人的家庭餐館,兒子叫了一杯生啤酒給老媽,服務生非常慷慨的,送來一整個八吋大,剛烤出爐的Focaccia,充滿著蒜香與香草味的麵包,就這麼簡單樸實配著啤酒,竟帶出了無限的鄉村美味…..我忍不住當場誇那廚師,沒想到櫃檯結帳時,已經有一個放在袋子裡,等著讓我們帶回家,這還是我跟孩子們的溫馨回憶呢!

多了這特別的情愫,從此,我更愛吃這樣的麵包了,學做起來也就格外賣力…..

經過多次試驗,終於通過我家兩個寶貝,比米其林還嚴格的評鑑J


簡單,好吃,好做,就是我對Focaccia的想法,其實跟Pizza Crust 做法差不多,不同的是,少了複雜的Toppings,所以吃起來不膩,也可以有多種變化;可以在餐前吃,或配Soup當主食;希臘人常用來做熱三明治,讓豐富又營養的內餡,用厚實的麵包來支撐,幾乎沒有人不愛上這結實又誠實,令你滿足的Meal

(可以沾橄欖油吃,也可以做成各種前菜,葷素生熟任何topping都能搭味)

至於Pretzel ,是另一種帶有宗教色彩的麵包,形狀像由繩索結成,源生於德國南部,從六七世紀開始,有宗教節慶時,傳統上會做來吃的。跟法國的可麗餅一樣,可鹹可甜,有硬有軟,又香又有嚼勁,在十九世紀傳到美國之後,竟然成為與漢堡或其他流行食物,分庭抗禮,占有一席之地。

對習慣吃多種口味或用料的麵包族來說,一定想不到,這Pretzel只不過是用最簡單的基本原料---麵粉,酵母,水及少許奶油所做成,卻讓人很難抵擋它的香氣與口感,包括我在內。當然,各種各樣的創意吃法,應該是最大的功臣吧;

這裡是三種不同口味的,有Plain的,加粗粒海鹽也是最常見的,放芝麻的,這些都可以沾Sauce 一起吃。Plain 的還可以灑上肉桂糖粉,或沾巧克力醬,當甜點配咖啡,一點也不輸給高熱量的蛋糕呢!

(黃芥末醬與黑麥啤酒調成的Sauce,風味很獨特)

(Plain不加鹽的Pretzel 灑上肉桂糖粉,就是好吃的甜點)

所以,當這兩種不同文化特色,卻同樣充滿麥香的麵包對決時,料裡東西軍,你喜歡哪一樣呢?Focaccia Pretzelどち





 

 

( 創作散文 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=tc3253&aid=4111231

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connie F
等級:8
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看著就是好吃的樣子
2010/07/06 13:48
 來回看了幾遍食譜呢?Focaccia的食譜啦???

Cat Emoticons
茱莉雅..(tc3253) 於 2010-07-06 19:31 回覆:
不要難過, 很快就有的吃啦!

荒野金刀吐槽俠
等級:8
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看完圖片突然感覺巴豆妖起來
2010/06/29 01:40

就這麼決定

今晚讓妳請客

看完圖片突然感覺巴豆妖起來

去非

茱莉雅..(tc3253) 於 2010-06-29 09:32 回覆:

沒問題, 儘量享用!

小說很不錯, 祝你 作品大發利市,  收視長紅!!


Ricardo
等級:8
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Focaccia Vs Pretzel
2010/06/23 08:08
當我"曾經"很賢慧時,兩樣都做過. 特別喜歡手指沾滿olive oil在麵團上"點點點"的感覺. 
Pretzel只做過一次,蝴蝶結打的亂七八糟,而且大小不一,家人看了都問:這是什麼?

現在捏...已從"賢慧"榮退,想吃就開錢到麵包房買.
茱莉雅..(tc3253) 於 2010-06-23 13:55 回覆:

沒錯, 做Focaccia 最快樂的剎那, 就是在那指尖的魔棒, 通常我一定要自己享受. 絕不讓別人代勞的

恭喜你已功成身退, 我也正往這條路跟進了呢.


王瑜隸-書寶寶誕生了
等級:8
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我發了...
2010/06/20 16:49

親愛的茱莉雅

我真的發起來了,還好我家人不太挑嘴,自認能發起來像麵包就好了,家人還說80分像麵包耶,成績擺上來,若圖太大,妳就刪除,看過就好,接受我誠意的道謝,教我做台式Focaccia.今天真是美好的週日。


最美好的事物,不在乎現在擁有的物質,而在於對未來的期許。
茱莉雅..(tc3253) 於 2010-06-21 06:08 回覆:

真是太,太恭喜了, 我比你還高興呢!

已經知道發麵的方法, 以後就可以做各種變化的麵包了, 從圖上看, 你放的是肉鬆與海苔吧? 味道應該不錯, 你真可愛, 果然是台式 Focaccia

謝謝你 把成績回報給我!


王瑜隸-書寶寶誕生了
等級:8
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我做了
2010/06/17 12:39

結果好像發酵太少,總之沒什麼發...

烤箱也不太會用,乾脆下鍋去炸了,像硬掉的甜甜圈

右嚼勁,別有一番失敗有找出的樂趣


最美好的事物,不在乎現在擁有的物質,而在於對未來的期許。
茱莉雅..(tc3253) 於 2010-06-17 16:48 回覆:

Ha, 很高興也恭喜妳, 跨出了勇敢的第一步!

有許多人一聽到要用發酵法做, 都馬上退回去, 真的, 不騙妳.

所以, 佩服妳, 也預祝妳 成功, 一定的...

喔, 對了, 酵母粉是哪一種呢? 我有許多, 可以送人, 只是, 說不定離開冰箱就無法生存, 真可惜. 


展迎風
等級:8
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很專業 ^^
2010/06/17 00:56
茱莉雅 安好

這兩種都很好吃
也做得非常專業
Pretzel 看起來比Sam's 的還好吃



茱莉雅..(tc3253) 於 2010-06-17 12:01 回覆:

謝謝展迎風給我這麼高的分數 

有時看相片, 會有些誤差哦!  不過說真的, Pretzel 還算不錯, 就像我期待的.

Focaccia 孩子們很喜歡, 他們怕吃太多澱粉, 所以喜歡厚度薄些, 香香帶些脆度的皮.


淘氣麗莎
等級:8
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別笑我喔
2010/06/13 08:45
孤陋寡聞的我 兩種都沒吃過阿
所以一直喜歡來這看 乾過癮拉
真要選
Focaccia 變化多 可以搭配
夏天吃會很適合呢
茱莉雅..(tc3253) 於 2010-06-13 10:43 回覆:

請淘氣麗莎不要這麼客氣, 其實在台灣本來就不容易見到, 除非刻意去尋訪.

也是我寫部落格的宗旨, 為格友介紹健康食物, 帶給大家一點 Idea 如果我有這作用.

是真的, 你的鑑賞力很不錯, F. 我第一次吃, 就愛上了, 完全以原味呈現的好麵包, 難怪地中海飲食跟健康畫上等號.

 


熏衣草
等級:7
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Focaccia Vs Pretzel
2010/06/12 13:58

不同風味、特色

兩者我都喜歡

茱莉雅..(tc3253) 於 2010-06-12 14:26 回覆:

喔, 被薰衣草說中了...的確兩種不同風味, 特色的, 很難取捨, 尤其嚐過之後.

所以, 如果讓它們放到料理節目對決, 不知誰會被打敗Ho !? 說不定要看 義大利人多, 還是德佬多 吧! 每個民族都有他們引以為傲的傳統, 非常有趣.


不能正經
等級:8
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我要focaccia
2010/06/11 13:54

沾著橄欖油吃的確美味的不得了,單純卻又如此的讓人感到嘴裡滿是豐足,除了一杯啤酒之外,絲毫不會讓人感到少了點什麼~

沒搭配過,不知屬Dunkel的德國黑啤酒會不會合適...

茱莉雅..(tc3253) 於 2010-06-11 16:29 回覆:

我也猜到你喜歡這種. 搭配啤酒非常到味.

Dunke 黑麥我做過, 錯不了的.....


看雲
等級:8
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都好吃
2010/06/11 05:12

兩種各有千秋,妳做的一定比市面賣的好吃

Pretzel 的形狀據說是象徵兩臂交叉胸前,感謝的意思,德國南部特別喜歡在宗教節日吃這種麵包。

茱莉雅..(tc3253) 於 2010-06-11 07:38 回覆:

謝謝! 好甜, 好吃!

好像妳們美東是Pretzel 的大本營, 因為有不少德國村.原來這形狀是有這種宗教義涵, 終於解了我的迷思, 很有意思.

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