蒜頭跟水仙有什麼關係呢？為什麼我們要說「水仙不開花──裝蒜」？

　有句歇後語「水仙不開花─裝蒜」，大家應該都聽過，到底水仙跟蒜像不像？兩者有沒有關係？我們應該發揮狗仔精神，好好給他追蹤到底。

　「裝蒜」是有典故的，據說有一年春天，清朝乾隆皇帝下江南，看到地裏一片青蒜長得綠油油，大大讚賞一番，翌年再去巡查時，青蒜尚未長出，當地官吏爲了討好皇帝，差人把許多水仙移植到一起，遠遠望去葉子酷似青蒜，乾隆看後龍心大悅，這位官吏也獲得升遷。

此後，人們就把明明知道事情真相，卻裝做毫無所悉的態度，稱為「裝蒜」。

那為甚麼前面要加那句「水仙不開花」呢。因為水仙還沒開花前，葉子扁扁的，球莖圓圓的，跟蒜苗和蒜頭很相似，故有此一說。

在修辭學當中，像「水仙不開花─裝蒜」這樣的歇後語，上句「水仙不開花」是「譬」，下句「裝蒜」是「解」，如果聽者是內行人，只要講上半句就夠了。

水仙跟蒜頭，還真的有親戚關係。蔥、蒜、洋蔥、百合，都屬於百合科植物，水仙、石蒜、蔥蘭，都屬於石蒜科植物，而百合科跟石蒜科都同屬百合目。百合目是單子葉植物中最大的一目，常有像洋蔥那樣一層一層的地下鱗莖，葉脈屬於平行脈。

園藝的水仙有兩大類，一類為中國水仙，原產於中國、日本及南歐等地，為一莖多花，花小而香郁。另一類是西洋水仙，分佈於西南歐及地中海沿岸，又名喇叭水仙，一莖一花，花朵碩大。

　希臘神話中，森林妖精艾可（Echo），愛上美少年納西瑟斯（Narcissus），但是艾可就像回音一樣，只會重複別人的話，納西瑟斯不喜歡她，於是艾可詛咒納西瑟斯，永遠只能對著自己的倒影說「我愛你」。

　納西瑟斯有一回無意中看見水面倒影，竟然迷戀上自己，這種不可能實現的愛使他非常苦惱，終於抑鬱而死，死後他站的地方，長出一種美麗芬芳的花朵，這種花被稱為水仙。英文的水仙就叫做Narcissus，而其複數形式Narcissi即為自我陶醉，自戀之意。

　中國水仙花也有許多神話故事，據說水仙花是堯的女兒娥皇、女英的化身，姐妹倆同嫁給舜，三人感情甚篤，舜在南巡時駕崩，娥皇、女英傷心痛哭，在竹子上灑滿斑斑淚痕，人稱「湘妃竹」，兩姐妹殉情於湘江，魂魄化為水仙，後來成為臘月水仙花的花神。

　水仙喜生水邊，花姿高雅，清麗脫俗，它還有許多美麗的別名，如金盞銀台、凌波仙子、儷蘭、雅客、女星等等。寒冬時節，百花凋零，而水仙花卻葉茂花繁，所以成為中國人農曆過年家家必備應景花卉。

福建漳州是中國水仙最著名的產地，還發展出水仙雕刻藝術，這種愛水仙、雕刻水仙、賞水仙的風氣，還深深影響到台灣。

台南府城五條港跟鹽水，在清朝時與大陸有密切的貿易往來，每逢過年採辦年貨時，漳州、泉州來的商人，會贈送水仙花頭給顧客，大家便雕刻水仙花頭，等其開花後，拿到廟前舉辦水仙花會，爭奇鬥巧、芬芳撲鼻，成為春節期間最討喜的花卉。

元宵節之前，台南市的延平郡王祠、神農街、鹽水橋南老街等地，都有水仙雕刻藝術展，有興趣的朋友，不妨抓住新春假期的尾巴，來欣賞這種愛「裝蒜」的花。

水仙的英文是Narcissus，也就是圖右這位愛上自己水中倒影的美少年。

這張圖是英國的沃特豪斯（John William Waterhouse，1849-1917）

所畫的 Echo and Narcissus。

鹽水橋南老街展出的水仙雕刻藝術作品。

御前清客

招展

恬靜

優雅

台南市神農街邊展示的水仙花。

金華府供桌上的兩盆水仙花，圈上大紅紙，顯得喜氣洋洋。

延平郡王祠的水仙花

蜷屈的葉子和高低參差的花朵，展現不同的趣味。

可以把水仙花雕塑成大公雞。

也可以變成兩隻快樂的鴨子。

經過雕刻的水仙花，更有層次與藝術感。

辛勤的蜜蜂聞香而來。

沉醉在「金盞銀台」之間，當個採花賊。

延平郡王祠過年期間有免費的水仙雕刻教學活動（名額已滿，明年請早）

沒有雕刻的水仙花，像不像擺久發了芽的蒜頭？

還沒雕刻的水仙花頭長這個樣子。

大家一起來上課。

切切切、刻刻刻、動作跟剝洋蔥差不多，可是其中有很多技巧。

把白色的鱗片劃開，花梗跟葉片才不會長的又直又長，可以變化各種姿態。

「老師，我刻這樣好不好看？」

這是我們家快樂公主的第一個水仙雕刻作品。

假以時日，技術練到爐火純青，就可以像這樣拿來展覽了。