咖啡能控血糖、降血壓嗎？藥學博士研究解答    

【早安健康／岡希太郎（藥學博士）】 

綠原酸緩和飯後高血糖和降血壓的作用

 咖啡預防疾病的效果會因飲用方式而有很大的差異，因為咖啡裡面的成分會依焙煎程度而改變。量身訂製的咖啡必須含有可望發揮效果的成分，以綠原酸（一般名稱是「咖啡醯奎尼酸」）來說也是一樣。 

綠原酸是生豆的主要成分，含量遠比其他成分多。羅布斯塔種生豆每十公克最多含有六百毫克，阿拉比卡種的只有一半，約為三百毫克。

可是生豆一經烘焙，綠原酸就會急速分解，變成以蟻酸為主的多種成分。烘焙約五分鐘，就會變得比咖啡因含量低，十分鐘之後就會減到只有咖啡因的三分之一（十克中約有三十至五十毫克）。這個階段的焙煎度是淺焙到中焙，酸味很重，缺乏香醇的口感。 

很久以前就有論文指出，給患有糖尿病的實驗老鼠投予綠原酸，血糖值一定會降低。後來有製藥公司以綠原酸為模型，試圖開發效果更確定的新藥，關於綠原酸降血糖效果的詳細資料也就成了公司機密。公開的論文少得令人意外。 

雖然製藥公司對咖啡沒有興趣，但各家咖啡公司仍在研發添加綠原酸的咖啡商品。UCC（上島珈琲）在二○○五年三月推出綠原酸增量的罐裝咖啡。根據該公司的宣傳文，詳情雖是企業機密，但是在製造罐裝咖啡時有加進「從咖啡生豆萃取出的綠原酸」。 

如上所述，在深焙咖啡中，綠原酸幾乎都已經分解。像罐裝咖啡這種深焙的咖啡，就必須以添加物的方式加進去。 
既然這樣，一般人可能會想，何不製造淺焙的罐裝咖啡？可是這樣就做不出美味的咖啡了。 

咖啡在沒有添加物的情況下，既要有味道又要含有綠原酸，烘焙時就只能到深炒（city）的程度，而且會留下強烈的酸味。這裡推薦的做法是依前面提過的方式，適度混合深焙與淺焙的成分。 

綠原酸雖然以預防飯後血糖過多的效果聞名，但是還沒有確切的證明。相較之下，已有小規模的臨床試驗證明，綠原酸有改善中度高血壓或降低血壓的效果。 

證明此事的是慶應大學與花王公司的研究團隊。他們以平均血壓在一四五左右的中度高血壓患者為對象進行試驗，投予一天一次、一次一四○毫克從咖啡生豆萃取出的綠原酸濃縮物。經過一個月，患者的血壓都降低了，平均數值是一三五。當然，這是有統計意義的結果。 

三個月後停止投予後，沒多久血壓就上升，恢復成原先平均的一四五。換言之，綠原酸的降血壓作用是可逆的，只在飲用期間有效，所以是沒有副作用的良藥。 

人體難以直接吸收綠原酸，吸收的是咖啡酸。因此綠原酸的降壓效果其實是咖啡酸的作用。咖啡生豆的綠原酸含量非常多，即使經過烘焙，還是會暫時存留。 

假設飲用一杯含有七○毫克的咖啡，可以一天喝兩次，總共攝取一四○毫克。如果是深炒的烘焙度，喝幾杯就能達到足夠的分量。如果不考慮口感和香氣，大可以依綠原酸的含量去做成分混合。只要確定用法與用量，就有一定的效果可期，所以咖啡也可以變成醫藥品。

https://www.everydayhealth.com.tw/article/17956/2   

"Memory" by Hayley Westenra
詞：Trevor Nunn


Midnight, not a sound from the pavement 午夜，路上寂靜無聲
Has the moon lost her memory 月兒也失去記憶
She is smiling alone 她笑得多孤寂
In the lamplight 街燈下
The withered leaves collect at my feet 枯葉在我的脚下堆積
And the wind begins to moan 風兒也開始哀鳴


Memory, all alone in the moonlight 回憶，當我獨自在月光裏
I can smile at the old days 我的笑只在往昔
It was beautiful then那時多麼美麗
I remember the time I knew what happiness was 回憶當時才知快樂是什麼含義
Let the memory live again 讓回憶重新降臨

Every street lamp seems the best 每盏燈像是
A fatalistic warning 宿命的警訊
Someone mutters 某人喃喃低語
And a streetlamp gutter 街燈成排
And soon it will be morning 清晨就快來到


Daylight, I must wait for the sunrise 日光，我等待太陽升起
I must think of a new life 我要為未來思慮
And I mustn't give in 而我不能放棄
When the dawn comes 當黎明到來
Tonight will be a memory, too今夜也將要成為回憶
And a new day will begin 新的一天就要開始


Burnt out ends of smoky days 每日都像燃燒的煙霧
The stale, cold smell of morning 霉味充滿清晨空氣
The street lamp dies 街燈又熄
Another night is over又是一夜過去
Another day is dawning又將是一個黎明


Touch me, it's so easy to leave me 靠近我，離開我多麼容易
All alone with the memory of my days in the sun 讓我獨自回憶，回憶昨日美麗
If you touch me 如果你靠近
You'll understand what happiness is你將明瞭快樂的意義
Look! A new day has begun看！新的一天已經來臨
https://www.youtube.com/watch?v=WpOTWN3Ydn8

海莉·迪·衛斯頓華，又譯海莉·薇思特拉、海莉·韋斯特娜、海莉·韋斯頓（Hayley Dee Westenra，1987年4月10日－），紐西蘭古典跨界音樂女高音，歌曲作家，出生於紐西蘭基督城。至今在亞洲她已成功發行過八張專輯，第一張《純》（Pure）曾攀升到英國古典音樂榜第一名的位置，並在全世界售出了200萬張。

海莉·薇思特拉和英國歌唱家莎拉·布萊曼，義大利著名歌唱家安德烈·波伽利等同屬古典音樂與流行音樂的跨界音樂歌唱家。她曾是紐西蘭著名美聲歌唱家瑪爾維娜·梅傑女爵士的學生。在年僅16歲時她就成為了一名國際明星。

海莉也是一名慈善家，並在慈善事業上奉獻了許多時間與錢財，比如她是紐西蘭聯合國兒童基金會的愛心大使，英國的皇家軍隊的愛心大使，還有殘疾兒童幫助中心，紐西蘭的兒童音樂康復中心等。她有源自英國、荷蘭、愛爾蘭等的血統，包括有古代歐洲英國、法國等國的皇室血統，其祖父母上世紀初移民到紐西蘭。現在她大部分時間居住在英國倫敦。

2006年8月，海莉曾加入愛爾蘭民樂美聲女子組合——凱爾特女人（又名天使女伶、美麗人聲），並出現在了她們的第3張主要DVD/CD大碟 《Celtic Woman: A New Journey》Live at Slane Castle裡。但因支氣管炎於2007-2008時退出凱爾特女人