作者﹕文、圖／邱榮蓉  （淡彩速寫 / 芙蓉豆腐‧醋飲‧茶）

夏日在光顧的店家用餐，最先送上的是一杯熱茶，接著是份量不多卻很精緻的開胃前菜：水果生菜沙拉、嫩黃芙蓉豆腐、與一杯視覺效果很美的綠茶醋飲。特別是那杯淡綠玉石般的綠茶醋飲，透著一股晶瑩剔透的涼爽氣息，在炎熱的午後讓人眼前一亮，有種瞬間消暑的感覺！

當下我將芙蓉豆腐、綠茶醋飲、與那杯熱茶一起入畫在我隨身攜帶的小速寫本裡，回家後再憑著腦海的印象畫上淡彩。畫畫注重在眼底的仔細觀察，而非相機拍照〈拍照就不會觀察入微〉，下筆畫輪廓線時，要留意上色應該注意的細節，只要色彩協調能呈現出想表達的美感即可。速寫是我紀錄生活的簡單方式，不必強求和實物畫得一模一樣，反倒是畫出個人印象的食物，看起來會異常美味可口！畢竟，食物讓我有回味的記憶，畫裡的光影，凝結了當下的美味與靜謐的時間！

「芙蓉豆腐」就是我們一般常說的「雞蛋豆腐」，有些美食料理書籍，會教人按圖索驥，用雞蛋、雞粉與無糖豆漿，按照比例調和好，在家用電鍋中蒸出自製的芙蓉豆腐。在超市買的盒裝芙蓉豆腐，多半不含豆類成分，最省事的料理方式，就像店家切片後排盤在適當的碟子或容器裡一樣，簡單的即食即用。

若要吃甜的，芙蓉豆腐上頭擺些切成小塊的紅番茄、綠奇異果、黃芒果或鳳梨丁這些點綴的水果，然後淋一點蜂蜜就直接食用，酸甜的水果與豆腐滑嫩細緻的口感混合在嘴中，真是夏季絕美的輕食啊！

若想吃鹹的，便用涼拌吧，擺上一個皮蛋，淋上一點香椿或醬油，佐以肉鬆也不錯，最常見的是在切片排好的芙蓉豆腐上面，灑上蔥花和柴魚片，享受清淡爽口好滋味！如果在中央部分淋一些現炒的蔥花肉醬或熱豆酥，更是鹹香美味！

除了冷盤食用的芙蓉豆腐外，一般傳統的「板豆腐」也是我心中的最愛。豆腐的燒法有很多種，不論煎煮炒炸或是煮湯，通通都很美味。麻婆豆腐、紅燒豆腐、鑲豆腐，也是炎炎夏日的開胃料理，一樣讓人百吃不膩、齒頰留香啊！@

美東時間: 2014-05-08 14:06:05 PM 
本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/14/5/5/n4147964.htm

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