2010台南赤崁夕照之古城茶太極山房

高玉食堂桂姐非常喜歡中華茶的一切，也時時勞記不忘推廣中華茶道，並成立古城茶太極山房，平時從店裡的孩子開始訓練，為的是讓中華茶道融入日常生活中。 

今年高玉食堂店裡的孩子終於第一次粉墨登場，桂姐將漂亮的孩子打扮得如青花瓷上的美麗花朵。表演服飾由凱洛絲時尚精品工作室名設計師陳麗卿小姐製作，茶藝導師由若水風茶傢俬生活館黃俊嘉老師指導。 

高玉食堂之古城茶太極山房為配合此次表演台灣木柵鐵觀音，茶席設計桂姐以白色小瓷杯「慈悲」來呼應觀世音菩薩的「大慈大悲」。茶席上以手繪青花瓷茶盤，說出中華文化藝術之美隨手可用，沉穩的深藍相間桌布上，放置淨瓶柳葉裝飾，白色汝窯瓷杯「慈悲」如飄在水上的白色小蓮花，又如飄在慈海上祈福的小蠟燭游向賓客，希望這小瓷杯將美如「觀音」的茶湯，香氣十足「重如鐵」之鐵觀音茶，飄入與會貴賓的心裡。 

2010台南赤崁夕照於台南赤崁樓，是台南中華茶藝促進會年度大戲。今年於12月11日（六）三場、12月12日（日）兩場兩天，在台南赤崁樓表演歡迎對中華茶藝文化有興趣的朋友蒞臨參觀。

茶席概念:

「未嚐甘露味，先聞聖妙香」。 

形如觀音，重似鐵，顧名思義:鐵觀音。 

微微果酸更顯果香甘醇，喉韻滑重，馥郁持久，令人心怡神醉 

故選為這次古城茶太極山房茶席之茶葉 

以鐵觀音為主角，讓人聯想到觀音的大慈大悲,

因此主題定為大瓷大杯，以青花瓷器與藍色調的配色來襯托，不失活潑與沉穩。 

木柵鐵觀音 

相傳1919年張逎妙兄弟從安溪帶回一千株鐵觀音茶苗，為木柵正欉鐵觀音之始，早期的台灣古茶區，木柵鐵觀音是台茶三寶之一（坪林包種茶、木柵鐵觀音、凍頂烏龍茶合為台茶三寶）。木柵茶區海拔高度約為300~350公尺，茶園可分為三大聚落：內樟湖、外樟湖及貓空，面積約有一百五十餘公頃。鐵觀音茶性喜礫石、沙土、粘土夾雜淺紅色土壤，木柵地區的地質礦物質含量豐富，符合鐵觀音的成長，這也是木柵正欉鐵觀音茶能形成特殊口味及香氣的原因。

為何又有「正欉鐵觀音」之區別呢？因為每季鐵觀音的採收期約為十五天，木柵地區的茶農幾乎全是小農制，以自種自採自製方式，所以每到採茶期，採茶人手不足，為了錯開產期，種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，而這些品種所製成的茶也稱鐵觀音，為了區分別的品種製成的茶葉，則稱以鐵觀音茶樹品種所製成的茶葉，為「正欉鐵觀音」。 

鐵觀音名稱由來之一：王涼的故事 

清朝乾隆皇帝時代，較為人所熟悉的茶就是烏龍茶。當時，有位名叫王涼的學者在觀音山巖上發現了一棵茶樹，他摘了茶葉帶回家沖泡試飲之後，發現這棵茶樹所泡出來的茶和一般烏龍茶風味不同，非常濃厚香郁爽口好喝。於是他又上山去把茶樹折枝帶回家栽種，而此樹愈長愈大，愈生愈茂，王涼試著用這顆茶樹的葉子精心研究製茶、泡茶，發現此種茶葉泡出來的茶真的非常美味爽口。 

正巧王涼要進京晉見宰相方望相，就決定把此珍貴的茶葉呈獻給宰相大人當禮物。宰相方望相在飲用此茶後，非常的感動、當然也非常得高興。北方的茶和南方的茶果真味道不同，其美味真是獨具風味其有珍奇性。宰相方望相也馬上將此極品呈獻給乾隆皇帝。乾隆皇帝在飲用之後也非常的興奮，馬上詢問了王涼有關於茶葉的名字，但王涼尚未將此茶葉命名，也不知道其詳細。皇上龍心大悅想了幾個好名賜於王涼使用。因為此茶葉的形狀非常特殊，葉片外圈顏色呈現深褐色「美如觀音」、此外改茶葉芬芳濃郁、香氣十足「重如鐵」，故賜名「南巖鐵觀音」。如今已成為家喻戶曉的「鐵觀音」茶葉。 

延伸閱讀~

府城2010春日茶會

煙好大的茶席

感謝報導：

寶爸赤崁夕照茶會/流金歲月：大瓷大杯 鐵觀音 

阿嘉&小玉/2010流金歲月赤崁茶會之大瓷大杯鐵觀音 

UUTW悠遊台灣新聞網/流金歲月-赤崁夕照茶會

e2壹凸新聞網/流金歲月-赤崁夕照茶會

大紀元/浸潤古蹟茶藝美 赤崁夕照映茶會 

赤崁夕照茶會登場品閒情

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記者羅玉如／南市報導
　
邁入第七年的赤崁夕照茶會，十一日下午在一級古蹟赤嵌樓風雅登場。茶會以四個主茶席同時進行展演，也安排與市民一同分享的奉茶區，吸引許多喜愛品茶、研究茶藝的民眾參與。
　
「赤崁夕照茶會」由中華台南市茶藝促進會、市府文化觀光處攜手合辦。昨日下午一時五十分活動揭開序幕，第一場茶會隨即登場，茶會以四個主茶席同時進行展演，分別為寬韵的「風華盞影映紅顏」、老古茶道「赤嵌樓頭烏龍踅桌」、集秀團隊展演的「紅宴」、古城茶太極山房呈現的「大瓷大杯」。
　
茶品依序是東方美人、凍頂烏龍茶、台灣紅茶、鐵觀音。茶品不凡，茶食搭配也特別講究，包括蓮子、柿子、地瓜製作出的茶點，好看又好吃。為深耕茶藝文化，台南市茶藝促進會也規劃出與市民共享的奉茶區，歡迎愛茶市民做伙來喝茶。
　
主辦單位指出，今年茶會以「流金歲月」為主題，引入台南府城是台灣唯一歷經五個政權的古都，七年來，夕照茶會持續在台灣一級古蹟赤嵌樓舉行，意義非凡。
　
時值週末假期，赤嵌樓人潮湧入，其中不乏來自日、韓、大陸的觀光客，來台旅遊正好趕上一年一度的茶會，遊客們興奮地駐足圍觀，直呼幸運。