記憶裏

小時候 媽媽有時候作一道小豆腐-就是炒豆渣

磨豆漿作豆腐剩下的豆渣

用豬大油爆香拍碎的大蒜

把豆渣倒進炒菜鍋裏 加了鹽 味精 大力翻炒

起鍋前 把切碎的小白菜拌炒 關火

就是一盤香噴噴的"小豆腐"

因為是豬油炒的 吃起來停不了嘴

媽說

因為豆渣是作豆腐剩的廢料

吃了容易撐飽 非常耐饑

這是北方的窮人飯

帶著一堆懂吃中國菜的洋人 從北到南吃了台灣一圈半

但凡好吃的 都沒放過

有時候 一天能吃上八頓

送走他們 回家路上 竟懷念起三十年沒吃的小豆腐

拐進弄巷裏的豆腐工廠

買了一斤沒加味的豆包(素雞)

討了一大袋豆渣

切了兩條香腸成丁

青江菜磨成絲

用菜籽油爆鍋 倒進香腸丁翻炒後 豆渣隨即入鍋

豆渣把一大碗的油都吸光 不能再加油囉

心想 要能加豬大油該多好吃啊

這年頭不時興用味精了 舀一杓干貝XO醬加味

最後 倒進碎青江菜攪拌 完工

噓~~~~

炒好 竟然味口全無

實在說 這年頭 吃渣也挺好

全是纖維 蛋白質

吃一小碗 撐得不得了 飽足感十足

減肥 健身的好料