在香港有很多像【潮興魚蛋粉】這樣的餐廳，也是當地人工作時的外食場所，這家位在銅鑼灣的【潮興魚蛋粉】是我第一次試食，因為離我這次住的飯店地理位置很近，所以晚上肚子餓時，很自然就會走進去的餐廳。說真的，剛開始還搞不清楚坑腩和崩沙腩的區別，後來上網路查了才知道原來牛腩有分很多種。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩只是一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的，是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。以香港對牛肉的分割標準為例，牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，當中最普遍是坑腩。也就是去了骨的牛仔骨部位。除去肋骨後，肉會呈出現一條條坑狀，所以稱為坑腩，它的肉質韌性大，肥瘦相間且適中，牛味最香濃，口感較有嚼勁。

⇊坑腩確實比較香，有嚼勁！

⇊崩沙腩，又稱沙腩、蝴蝶腩，是牛的橫膈膜，筋膜連著少許的肉，肥瘦剛剛好，一口咬下肉汁從中迸出，香甜可口。

店名：潮興魚蛋粉(銅鑼灣)

地址：銅鑼灣謝斐道481號下

電話：+852 2833 1001