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Burger Lab.漢堡研究室
2016/09/09 22:45:27瀏覽2817|回應0|推薦19
最近的大家開始瘋漢堡了嗎?夾著飽滿肉汁的肉排,一口咬下,吃得髒兮兮(咦?)漢堡對豬仔來說,真的是很療癒的食物啊~

老字號飯店台北天成大飯店全新打造的餐飲品牌「Burger Lab.漢堡研究室」剛開幕,以醃料漢堡為發展主軸。這新創品牌動員了集團各飯店的力量,由台北天成大飯店、台北花園大酒店西餐主廚共同研發,漢堡使用的麵包,由百萬麵包坊『六國麵包坊』供應,並納入米其林客座主廚的牛排醃料配方,呈現創新漢堡。

豬仔吃的是「米其林秘方9+和牛起士堡」單點280、套餐359元,這是米其林一星、義大利紅蝦評鑑三叉主廚Roberto Petza20153月受邀至台北花園大酒店客座時,傳授他所創造的祕方。用5盎司、厚度達2.5公分的澳洲9+和牛醃入香料,搭配起司、牛番茄、酸黃瓜、洋蔥與法國芥末醬,濃郁鮮香滋味。

另外拍的是開幕限定「Black Burger黑麻麻」單點120元、套餐199元以竹炭麵包為漢堡麵包,採用本地黑豬肉絞肉製成肉排,再注入「料理鼠王」電影中的法國普羅旺斯燉菜元素,將烤過的黃櫛瓜、綠櫛瓜,風乾番茄、烤洋蔥融入其中,融合義大利威尼斯特產的墨魚汁,與美乃滋一塊製作成灰黑色醬汁,堆疊出黑漢堡。

沙拉杯提供「水果生菜沙拉」、「泰式青木瓜沙拉」與「BLT通心粉沙拉」三款。沙拉醬料有百香優格醬、日式和風醬、千島醬等,可依個人喜愛搭配。


豬仔選的是「泰式青木瓜沙拉」

Burger Lab.品牌精神是將漢堡「解構」、「創新」與「再融合」。將漢堡拆解為肉餡、醬料兩大元素,醬料再細分解構為香料醃料、熬煮醬汁兩個要角,以香料醃入肉餡取其深層馥郁的風味,待漢堡排出爐時再融合獨特熬煮醬汁,內外搭配,讓味蕾由內而外釋放驚喜。
加上79元可升等套餐(含沙拉、炸物、飲料等)。

配菜:千層馬鈴薯(每日限量供應)

將馬鈴薯切成薄片但不切斷,再塗抹特製香料後烘烤。點用「經典雙層牛肉起士堡」、「米其林秘方9+和牛起士堡此兩款套餐者,可免費升等;其餘6款套餐可以30元換購千層馬鈴薯,淋上特製起士肉醬加40元

台北天成大飯店 Burger Lab.漢堡研究室

地址:台北市忠孝西路一段431F(捷運台北車站M3號出口)

電話:02-2311-8905#3321

優惠:2016年9月8日至9月30日購買漢堡套餐,可享第二套半價,第二套半價以價格低者計費,不限購買套數,但不適用外送服務。

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