天氣倏地轉冷，挑起食慾，也勾起吃蟹的慾望，直接飛一趟上海吧！豬仔聽見自己內心深處的渴望在騷動，於是，豬仔來到上海。

油爆河蝦是前菜

另一道前菜

「酒香不怕巷子深」！豬仔在台灣做足了功課，知道這趟該吃些什麼好料。所以拐入巷子，很快找到躲在大樓後面的「致真會館」，在上海走高檔路線的「會所」，有點類似私人招待所。雖然門面不招搖，但餐廳來頭可不小，在中國各種美食評鑑上，幾乎都有入圍。

此行的目的是大閘蟹，雖然九月到訪時尚未到盛產期，但眼前的這隻「大閘蟹」，蟹黃多、蟹肉緊實，是豬仔這趟吃了三家大閘蟹中，品質最好的，貴一點也值得。(公蟹人民幣168元／四兩、母蟹人民幣168元／三兩。圖中約三兩，約NT$806元／隻)

能滿足被招待的貴客，烹調精細是基本要求。董事徐家華早年在香港工作，回到上海發展餐飲，卻發現「上海菜不認真」，於是帶入少油少糖少鹽少味精的料理，並設立農場，包括家禽、蔬菜類，幾乎自給自足；若農場無法生產，也都經過嚴格的挑選測試。他拿出今天現採的黃瓜，我咬下一口，自然淡雅的瓜甜芳香，緩緩飄散在嘴邊，難怪常有客人吃完飯，便嚷著要買青菜回家。

而被譽為上海最美味的「兩頭烏紅燒肉」，挑選頭黑屁股黑的兩頭烏豬，相較一般豬隻，皮薄骨幼、纖維細膩，而且長得好可愛唷，呵呵。調味煸炒後再用老抽、冰糖燒入味，輕拍桌面，肥瘦分明的豬肉晃動勾引著我的唾液分泌，口感偏肥膩，但肉香在嘴裡縈繞久久，真想來碗白飯阿~ (人民幣168元／份，約NT$806元)

用農場養的豬做成的豬排，讓豬仔很意外，肉質好鮮甜，不輸台灣的自然豬唷~

有肉有菜，主廚丁金喜要豬仔試試「翅湯蘿蔔」(人民幣88元／份，約NT$422元)，淺褐色的清澈湯水，滿佈大塊頭蘿蔔，看來樸實家常。忍住心中疑惑，一喝頓時出現電影「食神」歡呼「好好吃」的翻滾畫面。濃郁的雞湯香氣滑進喉間，像喝下濃縮版的原盅雞湯，暖胃更暖心。自家農場雞飼養的天數，比坊間多十幾倍，有足夠時間成熟長大，雞味當然濃郁，再咬下一同熬煮的蘿蔔，沒有多餘調味，只有滿嘴鮮。讓豬仔回台灣後，依舊回味不已。

用肉末提香的「韭菜有機小土豆」，韭菜香甜、馬鈴薯綿密細緻，豬仔也很喜歡。(人民幣78元／份，約NT$374元)

地址：上海市徐匯區淮海中路1726號
電話：+86-21-6433-2882
營業時間：11：00~21：00
刷卡：可，需加15%服務費。
有多家分店，可上www.sincere-restaurant.com查詢。

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