素食麻油蛋花湯            

自從退休後，早睡早起的老公自動攬起上市場買菜的重責，我當然聰明的樂得讓賢，偶爾買重複或買貴在所難免，我這巧婦就看老公買甚麼就煮甚麼，向來倒也相安無事，至少常走動與人接觸，比較不會有自閉或老人癡呆症傾向吧。 

今天老公自責掛在機車上的雞蛋震破3個，怎麼換個新鮮花樣烹煮破蛋 ? 我看看冰箱，蕃茄剩一個不夠，蘿蔔乾太鹹不喜歡，靈機一動，想起童年時，在那四十多年前的貧困年代，老爸給老媽作月子，沒錢買雞肉，鄰居送了一籃雞蛋，老爸每天早上上班前先煮一碗麻油蛋湯給老媽作月子補身體，我們只能聞香，頂多嚐口湯而已。 

做法很簡單，麻油一大湯匙熱鍋，加入切片連皮的老薑爆香，等老薑捲曲焦黃，倒入打散的3個蛋快速攪拌一下，倒入一大湯匙米酒，再加入一中碗的滾水，大滾馬上熄火，略加適量的鹽即可。 

小撇步 : 蛋不能久煮，變硬口感就差了，要滑嫩速度就要快。 

喜歡吃麵線者，準備另鍋待水滾，投入麵線煮一分鐘馬上撈起，澆上麻油蛋湯，香噴噴 ! 

因為不含肉類，所以我把這道從童年記憶中發掘出來的簡單美食，歸屬於素食類，在此寒冬只要3分鐘就有暖呼呼的麻油蛋花湯端上桌。

引用文章 寒冬，來一碗蔬菜濃湯