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| 2008/07/25 12:58:09瀏覽9830｜回應2｜推薦94 | |
涼拌裙帶菜 夏天原本就沒甚麼胃口，動不動就滿身大汗，再碰上個颱風來襲之後，樣樣 菜都漲停板，身為家庭主婦在甚麼都漲，只有薪水不漲的情況下，如何量入 為出，還要兼顧一家大小營養均衡，還真是門學問呢 ! 辣媽我可是很懂得斤斤計較的，在菜市場看葉菜類泡過水又醜又貴，實在買 不下手，老是吃根莖類也煩，偶然看到雜貨店紙箱內以鹽醃漬的裙帶菜，也 算是海帶的嫩芽，抓了一把才30元，回家只一小撮(約五分之一)泡水就膨脹起 來差不多一飯碗，煮味噌湯用了一回，那麼還有五分之四做甚麼 ? 想起在日 本好像吃過用裙帶菜做的小菜，憑記憶發揮創意，簡單的不得了，爽口美 味。 材料 裙帶菜一小撮泡水10分鐘，換幾次水沖走鹽分，膨脹起來差不多一飯碗，切 配料 辣椒一條、薑一小塊切絲，大蒜2瓣切碎。 調味料 檸檬一個搾汁(也可用水果醋一大湯匙代替)、糖2小湯匙、鹽1小湯匙、香油1 小湯匙。 做法 (1) 小鍋水滾，裙帶菜倒入煮3分鐘，撈起浸泡冷開水，濾乾待涼備用。 (2) 所有配料 + 調味料以半碗煮裙帶菜的湯水拌勻。 (3) 裙帶菜用個玻璃碗盤裝，視覺上多了幾分清涼感，倒入(2)的調味汁拌勻即 可上桌。 一道菜算算還不到10元成本，絕對價廉物美。裙帶菜炒肉絲應該也不錯，或 者和蝦仁、花枝來個海鮮沙拉，嗯 ! 色香味俱全喔 ! . 感謝 本篇文章登上 聯網 貼心下午茶 97 . 07/ 25
參考資料 : 百度百科 裙帶菜中含有多種營養成分，據初步分析每百克乾品中含粗蛋白 肪 於海帶 ，其味道也超過海帶。裙帶菜主要是依靠葉片從海水中吸收氮、鈣和 磷酸鹽等生長所必需的營養元素，然後在體內進行合成和利用轉化。裙帶菜 光合作用合成的主要產物是褐藻酸和藻聚醣等多醣類，這些多醣類在降低膽 固醇、降低血壓及預防成人病等方面具有良好的療效。 裙帶菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的膽固醇，有 利於體內多餘的鈉離子排出，防止腦血栓發生，改善和強化血管，防止 動脈硬化及降低高血壓等方面的作用。因此，在洗滌時如果是鹽漬裙帶菜 和灰幹裙帶菜的話需要輕輕地洗掉鹽分和雜物即可；如果是乾燥裙帶菜的 話，則最好是連浸泡過的水也一起使用，但如果需要調味要注意鹽的使用 量。 . .
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