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浪漫真情的小米酒
2013/09/14 21:31:52瀏覽2450|回應2|推薦13

浪漫真情的小米酒

土番竹枝詞二十四首之十七 , 作者:郁永河 ,

誰道番姬巧解釀,自將生米嚼成漿。
竹筒為甕床頭掛,客至開筒勸客嘗。

詩意說明:

  是誰教原住民婦女懂得這巧妙的製酒方法?她們用口嚼米製酒,

  利用常見的竹筒當做酒甕,有客人來的時候就打開酒筒請賓客高高興興的品嘗

讀詩心得:
  

「米酒米酒米酒好,
  米酒米酒米酒妙,
  喝了米酒,快樂不得了!」
     

        以前從登山同伴中聽到這簡短有力卻又歡樂無限的米酒歌,覺得不解,在我的認知裡米酒是做菜調味用的,臺灣女人產後坐月子的時候要吃麻油雞酒,米酒用量最多,平常喝的酒是紹興酒、高粱酒和啤酒之類的,為什麼米酒會拿來喝呢?原來是我少見多怪,米酒本來就可以喝,而且原住民朋友說的是「小米酒」,跟我們的米酒是不同的,米和小米也是不同的穀物,是我傻傻的分不清,日本清酒和韓國燒酒也是米製成的酒!

     這次讀到這首小米酒的詩,又感到非常震撼,「自將生米嚼成漿」,嚼米為酒是最原始的造酒法,中國《隋書• 靺鞨傳》曾載「嚼米為酒,飲之亦醉」,古代琉球、日本跟南洋群島一帶也有嚼酒待客的記載。原來如此,古早味的製酒方法啊!以前查到字典中寫的酒是這樣的:「以水泉與穀為之,酉謂八月,即穀類成熟而農事告畢,宜於釀酒之時。」從不知道這樣的釀酒方法,「嚼米為酒」太神奇了。
    

     字典裡還說:酒本義作就也;所以就人性之善惡,人性善者雖多飲而不失禮,而人性惡者則酗酒滋事。故諸葛亮心書知人,有「醉之以酒而觀其性之語」,原來喝酒還有這麼多的典故。我覺得飲食喝酒都要帶著歡樂的心情才能體驗美味,如果心情不好還是少喝為妙,喝酒誤事闖禍更糟糕, 新聞中最怕聽到酒後開車造成無辜的傷亡事件,奉勸大家要牢牢記住:喝酒不開車,開車不喝酒!
    

      酒一直是佳節送禮的熱門選項,也是歡迎客人和歡慶豐收的祭典節慶或是各種生命禮俗中不可或缺的重要食物。說到小米酒我就想起那次在南投部落中看到的歡樂場面,烤一整隻豬的香味、祥和快樂的眾人臉龐,熱鬧的歌舞表演,好像桃花源境地般的新奇有趣。我既不喝酒也不會跳舞,就是呆立一旁觀賞,那時雖然好奇卻也不懂得仔細觀察探究原住民相關文化,拍照時只想著跑到高高的亭子上去取景留念,馬上就被阻止了,因為勇士亭是男人出發去打獵或商量重要事情的集會場所,女人不能進入。 臺灣各原住民族的文化都不相同,非常精彩多元。

      今年一月我聽了一場很精彩的演講會,是由林媽利教授主講「溯源台灣」,關於臺灣人的基因研究,以血型、基因的科學證據,揭開台灣各族群的身世之謎。雖然很多家庭有族譜記載著祖先從哪裡移民到臺灣,但是族譜裡一直缺乏母系血緣的記載,所以現代科學基因工程、血液的研究很容易揭開我們真正的身世!近百分之八十五的臺灣人有原住民血統,例如:苗栗縣海線地區很多都是道卡斯 Taokas 平埔族,林教授說:「一張圖花了七年的時間才繪製完成」,醫學研究工作真不容易,這些研究成果值得大力喝采!臺灣原住民文化藏著人類祖先起源和歷史文明密碼,我們都要重視這些珍貴的寶藏,設法善加保存!

       布農族的「祈禱小米豐收歌」和阿美族郭英男的「老人飲酒歌」這些古老的歌謠多麼動聽,以前國中練習三部合唱就覺得很難,沒想到還有八部合音,與天神溝通並祈禱小米豐收,努力的不斷循環的唱,真誠敬畏大自然的神奇奧妙,臺灣文化真是珍貴的人類文化遺產,我們希望它就像臺灣各種美酒一樣能揚名四海 ,讓全世界都知道。

攝影地點:臺北市原住民文化主題公園網址:http://forestlife.info/Onair/047.htm

 

 

土番竹枝詞二十四首之十七 , 作者:郁永河 ,
誰道番姬巧解釀,自將生米嚼成漿。
竹筒為甕床頭掛,客至開筒勸客嘗。

 【題解】
    本詩為七言絕句,收入《全臺詩》第壹冊。
清代來臺人士,對臺灣處處感到新奇,包括海陸景觀、飲食土產、動植礦物、民俗風情,幾乎都是各宦遊文人筆下共同的觀察。而臺灣原住民更是其中最具獨特性的焦點。
本詩寫臺灣原住民的酒文化,從製酒到飲酒,記錄了原住民最普遍的釀酒法,以及熱情好客的人文風情。
乾隆年間來臺的黃叔璥所著《臺海使槎錄》也有相近的記錄,並將未嫁番女嚼米所製成的酒稱之為「姑待酒」。
時至今日,普遍已不再嚼米造酒,然而小米酒仍是最具代表性的臺灣原住民美食。
嚼米為酒是最原始的造酒法,
中國《隋書• 靺鞨傳》曾載「嚼米為酒,飲之亦醉」,
古代琉球、日本跟南洋群島一帶也有嚼酒待客的記載。

【作者】
    郁永河(? - ?),字滄浪,浙江仁和(今杭州)人,以附學生佐閩幕。
好遠遊,意興甚豪。康熙35 年(1696)福州火藥庫爆炸,損失硫磺五十餘萬斤,他自告奮勇來臺採硫,在翌年3 月從廈門渡海抵達安平,5 月率領工作團隊乘牛車北上,途經各個原住民部落,6月抵達甘答門(今關渡),在原住民的協助之下,至11 月完成採硫與提煉的工作,隨即搭船返回福州。
他將這段經歷寫成《稗海紀遊》(或作《裨海紀遊》、《採硫日記》、《渡海輿記》)三卷,其散文十分簡潔,觀察細膩,扣人心弦,書中亦有詩作〈臺灣竹枝詞〉與〈土番竹枝詞〉等,樸素平易,饒有風韻。
其詩作由許俊雅以臺銀本為底本,參照《粵雅堂叢書》本進行編校,收錄於施懿琳主編《全臺詩》第壹冊。

【注釋】
1. 番姬:原住民的婦女。
番,昔時漢族對臺灣原住民族的蔑稱。
姬,音ㄐㄧ,古代對婦女的稱呼。
2. 生米嚼成漿:用口嚼米製酒,這是原住民利用人的唾液作為酵母,咀嚼後吐出,與一些搗碎的米粒充分混和後,靜置讓它發酵,一段時間後自然變成酸酸甜甜的酒。
漿,比較濃的液體。
3. 甕:音ㄨㄥ ˋ,盛水酒等的陶器,功用甚多。

後記---  台灣原住民歷史語言文化大辭典----辭條「血統論

( 創作散文 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sookhing&aid=8502998
 引用者清單(1)  
2014/09/26 18:25 【udn】 購買前先比價!身世 歷史 揭開 血統 證據比價

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Sookhing
等級:8
留言加入好友
2018/03/17 20:40

https://udn.com/news/story/7266/3036463?from=udn-hotnews_ch2

台灣需要「酒害防制法」,

約一半人口有「酒精不耐症」,

是全世界最高比例國家

Sookhing(sookhing) 於 2018-03-17 20:50 回覆:

http://www.notodrugs.org.tw/drugfacts/alcohol.html

無毒世界基金會,酒精是一種毒品


Sookhing
等級:8
留言加入好友
2017/01/06 20:00

http://blog.udn.com/solon8888/82504128

王志鈞老師談---布農族人的理財智慧!

Sookhing(sookhing) 於 2017-03-03 15:54 回覆:

http://www.epochtimes.com/b5/16/8/17/n8210567.htm

印度的薑黃和咖哩

Sookhing(sookhing) 於 2017-03-03 16:01 回覆:

http://www.epochtimes.com.tw/n198314/漫談長命百歲的要件7--.html

老人的戀愛觀

Sookhing(sookhing) 於 2017-03-03 16:08 回覆:

http://www.epochtimes.com.tw/n196191/漫談長命百歲的要件3-.html

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