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食譜【新年必吃】菜頭粿 討個好彩頭
2022/01/25 03:24:27瀏覽1387|回應0|推薦37

懷念台灣味

【新年必吃】菜頭粿 討個好彩頭

懷念小時候和阿嬷一起磨米漿,

一起做古早年糕、菜頭粿。

雖然學校宿舍實在不適合我家七口擠在一起住,

但我卻覺得幸福❤️❤️❤️

所需的材料有:

六人份(一人一塊),所需時間:三小時

在來米粉60 克

太白粉6 克

水60 克

蔴油(分兩次用)24 克

白蘿蔔150 克

新鮮香菇2 朵

油蔥酥12 克

塩3 克

白糖3 克

白胡椒粉1 克

熱水113 克

作法:

在來米粉加太白粉加水拌匀。

中火熱鍋,放12克油,放入切片香菇炒香。

熄火,倒入油蔥酥拌匀,倒入拌好的粉糊內。

原鍋放12克油,加入蘿蔔絲炒至變透明,加塩、糖、白胡椒粉炒匀,加熱水煮至滾,熄火。

倒入粉糊內拌匀。

再倒回炒鍋內,小火慢慢拌至成糰。

放入抹了回的模具中。

用烘焙紙蓋住,用手押平。大火蒸40分鐘。

放涼,用刀沿四邊劃過,倒扣到盤中。

切小塊,放入鍋中(依個人喜好放油)煎至恰恰(金黃酥脆)。

上桌。(我的要加辣椒醬、蒜和香菜)

今晨日出⬇️⬇️⬇️

按下照片⬇️可看影片。

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
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