紫甘藍又叫紫包菜、紅甘藍，與普通包菜生長期、收成期都一樣，不同的是，紫甘藍因其顏色為紫色，具有較高的營養價值。紫甘藍所包含的胡蘿蔔素和維生素也是很多的，還含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及豐富的花青素和纖維素，紫甘藍中更含有豐富的葉酸。

吃紫甘藍的好處:抗衰老、抗癌。

四人份，所需時間:15分鐘

紫甘藍1/2 粒

美式黃瓜1/2 條

塩10 克

白糖5 克

白開水1000 cc

蒜1 瓣

小紅辣椒1 根

白芝蔴3 克

熱沙拉油12 克

蔴油3 克

蠔油6 克

醬油6 克

義式香醋6 克

作法:

紫甘藍去硬梗切絲加塩、白糖抓匀，靜置10分鐘。

瀝乾水份，沖白開水，擰乾，加入去皮切絲黃瓜、蒜片、紅辣椒丁、白芝蔴，淋上熱油。

加入剩餘材料拌勻。

上桌。

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