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食譜 【網紅初體驗】🇹🇼柯基抖臀起司蛋糕 手感、口感特好
2021/07/25 16:07:50瀏覽666|回應1|推薦18

【網紅初體驗】🇹🇼柯基抖臀起司蛋糕

【🇹🇼 Taiwanese Castella cake】

這款蛋糕觸感特好,

非禮起來duangduang 的😜😜😜

口感也好,

細緻綿密,老少咸宜!

很像台灣麵包店賣的長崎蛋糕。

關在家自己動手作 ,就不用排隊了👍👍👍

所需的材料有:

六人份,所需時需:99分鐘

蛋5 粒

沙拉油50 克

低筋麵粉60 克

牛奶50 克

塩1 克

檸檬汁2 克

白糖 50克

美式白起司片3 片

作法:

4粒蛋白、蛋黃分開,把第5粒全蛋加入蛋黃(蛋黃糊)。

油用小火煮至80度C,熄火,

倒入過篩低筋麵粉拌勻。

蛋黃加牛奶拌勻。

倒入拌匀麵粉油糊,拌勻。

用電動攪拌器低速打(蛋白加塩、檸檬汁)20秒,加入1/3白糖高速打25秒,再加入1/3白糖打25秒,加入剩下白糖打至濕性發泡(倒扣不掉落)。

挖1/3蛋白霜至蛋黃糊,輕輕切拌匀。再加1/3切拌匀,剩下最後加入切拌勻。

吐司烤模放入烘焙紙,倒入一半麵糊,放上三片起司。

再蓋上剩餘麵糊。烤箱預熱150度C(300度F),底層放入一個有深度的烤盤,注入熱水,把烤模放在中間烤架上。烤模蓋上一張錫箔紙烤40分鐘,之後拿掉錫箔紙再烤30分鐘。

出爐。

脫模、上桌。

切開。

非常綿細好吃~而且有抖臀(duang~duang)唷😁😁😁用手非禮起來超爽快😝😝😝

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=shiptosophia&aid=165750665

 回應文章

永恆連心
等級:5
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2021/07/26 15:04
感覺起來很綿密好吃