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【食譜】法式豬排佐Nénette醬汁
2020/11/14 05:29:04瀏覽804|回應0|推薦25

【食譜】法式豬排佐Nénette醬汁

【Côtes de Porc Sauce Nénette】

今天要當一日法國女人😜

做做白日夢,

請別叫醒我,我會記得熄火啦!

所需的材料有:

一人份,所需時間:1小時

豬排 2片

醃料:

蒜末 5克

乾百里香葉2克

碎月桂葉2克

海塩適量

黑胡椒粉適量

煎料:

油12克

無塩奶油12克

醬汁材料:

鮮奶油210克

海塩適量

黑胡椒粉適量

蕃茄糊24克

美式黃芥末粉12克

乾巴西利葉5克(我忘了放)

白酒70克

作法:

把醃料放到豬排上抓勻,靜置10分鐘。

烤箱先預熱320度F。中火熱鑄鐵鍋放油,把豬排擦乾放入,煎2分鐘,翻面再煎2分鐘。放入奶油,等奶油滾了,蓋上錫箔紙,放入烤箱烤25分鐘。

烤的同時來做醬汁,小火熱鍋,倒入鮮奶油、海塩、黑胡椒粉煮十分鐘,邊煮邊拌匀免得底燒焦。

蕃茄糊加黃芥末粉拌匀。

倒入醬汁中,小火煮至糊化。熄火備用。

豬排烤好取出(小心鍋把燙)。

原鍋倒入白酒,撈出髒髒的雜質,

中火煮至剩一半。

把煮好醬汁倒入白酒鍋中,煮至滾,再滾3分鐘,加入巴西利(我忘了🙄🙄😂加),熄火。

煮好醬汁淋到豬排上。

上桌。

Bon Appetit👍👍👍

心動了沒?歡迎視吃,試做。

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=shiptosophia&aid=152940084