【食譜】法式豬排佐Nénette醬汁

【Côtes de Porc Sauce Nénette】

今天要當一日法國女人😜

做做白日夢，

請別叫醒我，我會記得熄火啦!

所需的材料有:

一人份，所需時間:1小時

豬排 2片

醃料:

蒜末 5克

乾百里香葉2克

碎月桂葉2克

海塩適量

黑胡椒粉適量

煎料:

油12克

無塩奶油12克

醬汁材料:

鮮奶油210克

海塩適量

黑胡椒粉適量

蕃茄糊24克

美式黃芥末粉12克

乾巴西利葉5克(我忘了放)

白酒70克

作法:

把醃料放到豬排上抓勻，靜置10分鐘。

烤箱先預熱320度F。中火熱鑄鐵鍋放油，把豬排擦乾放入，煎2分鐘，翻面再煎2分鐘。放入奶油，等奶油滾了，蓋上錫箔紙，放入烤箱烤25分鐘。

烤的同時來做醬汁，小火熱鍋，倒入鮮奶油、海塩、黑胡椒粉煮十分鐘，邊煮邊拌匀免得底燒焦。

蕃茄糊加黃芥末粉拌匀。

倒入醬汁中，小火煮至糊化。熄火備用。

豬排烤好取出(小心鍋把燙)。

原鍋倒入白酒，撈出髒髒的雜質，

中火煮至剩一半。

把煮好醬汁倒入白酒鍋中，煮至滾，再滾3分鐘，加入巴西利(我忘了🙄🙄😂加)，熄火。

煮好醬汁淋到豬排上。

上桌。

Bon Appetit👍👍👍

心動了沒？歡迎視吃，試做。