【年菜食譜】糖醋黃魚

全魚下鍋炸，皮脆肉鮮美，

咬一口酸酸甜甜的醬汁~

嗯~~

年年有魚(餘)也!

所需材料有:

醃魚材料:

中型黃魚一條

米酒兩湯匙

薑片四片

塩適量

白胡椒粉適量

油八杯油炸用

中筋麵粉四湯匙

酸甜醬材料有:

蕃茄醬兩湯匙

白醋兩湯匙

水兩湯匙

醬油一湯匙

洋蔥絲半粒

紅甜椒圈(或切絲)1/4粒

青椒圈1/4粒

蔥段兩根

紅辣椒段可有可無

太白粉水勾芡用(太白粉一湯匙加三湯匙水)

作法:

1.把魚洗淨擦乾，正反魚背各劃兩刀，

放上薑片，米酒，塩，白胡椒粉醃十分鐘!

2.沾上中筋麵粉，靜置五分(反潮)!

3.中火熱鍋放油，等油燒熱，

丟入全魚炸至兩面金黃，約五分鐘!

4.撈起放在紙上吸油!

5.在炒鍋中放一湯匙炸魚剩的油，

放入洋蔥絲炒軟，

加入青椒，紅甜椒炒勻，

倒入酸甜醬翻炒!

6.起鍋前拌入太白粉水(要拌勻才下鍋)，

丟入青蔥段和紅辣椒段少一下，

熄火!

7.把炒好的料淋在炸油上!