【π day】台蛋派

所需的材料【ingredients】有：

filling【內餡】:

2 eggs【兩粒蛋】

50g sugar【五十克糖】

150ml water【一百五十毫升水】

50ml milk【五十毫升牛奶】

pie crust【派皮材料】：

2 1/2 cups all-purpose flour【兩杯半中筋麵粉】

1/2 tablespoon sugar【半湯匙糖】

1/2 teaspoon salt【半茶匙塩】

2 sticks unsalted butter【兩條無塩奶油】

6 tablespoons ice water【六湯匙冰水】

作法：

先做餡，把糖加水加牛奶，

放到煮鍋煮到糖化放涼【不要煮到滾】，

打兩粒蛋倒入放涼的糖奶水拌勻，

過濾待用！

把派皮的材料混合揉成糰，

放入冰箱冰一個小時，

拿出來橄平，切一個比烤盤還要大的圓，

在烤盤裡灑些麵粉，把派皮放入烤盤裡，

壓自己喜愛的邊形，

倒入冷卻的蛋奶餡，

烤箱預熱３２５度F，先烤四十分，

四十分之後拿出來，刷上蛋黃水【一粒蛋黃＋一湯匙水拌勻】

烤箱溫度調高至375度F，再烤十分鐘！

出爐，

擠朵櫻花送給您

請視吃！

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