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懷念台灣味【草啊粿】
2018/05/15 06:59:31瀏覽1602|回應0|推薦51

懷念台灣味【草啊粿】

想念這一味,

尤其是多年前去九份,

老街內這一味超多超鄉土崇拜

總會隨手買幾個,

走累休息看風景的時候,

可以拿出來品嚐一下!

所需的材料【ingredients】有:

皮的材料【skin】:

1/2 cup water 【半杯水】

1/2 cup rice flour【半杯糯米粉】

1 tablespoon sugar【一湯匙糖】

1/4 teaspoon salt【四分之一茶匙塩】

1 tablespoon dried Cudweed一湯匙鼠麴草,艾草

內餡【filling】材料:

1/4 cup ground pork【四分之一杯豬絞肉】

1 teaspoon ginger【一茶匙薑末

1/4 cup shredded radish【四分之一杯白蘿蔔絲】

2 tablespoons preserved dried radish【兩湯匙蘿蔔乾

4 tablespoons dried shrimps【四湯匙蝦米】

1 tablespoon cooking rice wine【一湯匙米酒】

1 teaspoon five spice powder【一茶匙五香粉】

white pepper【白胡椒粉適量】

1/2 teaspoon soy sauce【半茶匙醬油】

1 tabele spoon fried shallots【一湯匙油蔥酥】

作法:

先來作內餡,

豬絞肉與薑末先放入鍋中炒出油來,

加入其他料炒香【油蔥酥除外】,

起鍋前把油蔥酥放入拌一下,熄火放涼!

來做皮的麵糰:

在煮鍋中放入半杯水,

放入揉碎的乾艾草,

放入一湯匙的白糖,

開中火煮到糖化放入一點點的塩,

熄火放涼,

把半杯的糯米粉,加入兩湯匙的艾草水,

揉成糰,如果太濕就多放點糯米粉,

太乾就多加點水,在表面噴點油,

手上噴點油,分成五球,揉圓,

用掌心壓平,

放入炒好的餡,封口,

在上頭抹點油,

放入大同電鍋內,

外鍋放一杯半的水,

出鍋

打開

好好吃~

好懷念的台灣味

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( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
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