流沙奶皇起司球【Custard Cheese Balls】

所需的材料【ingredients】有：

外皮材料：

glutinous rice flour 60g【糯米粉六十克】

confectioners' sugar 10g【糖粉十克】

1/2 teaspoon sesame oil【半茶匙蔴油】

45cc cold water【四十五亳升冷水】

內餡【filling】材料：

1 salted duck egg yolk【一粒鹹鴨蛋黃】

15g sugar【十五克糖】

1 teaspoon oil【一茶匙油】

35g dried milk powder【三十五克奶粉】

38g unsalted butter,room temperature【三十八克室溫奶油】

2 tablespoons Mozzarella Cheese【兩湯匙莫札瑞拉起司】

6 cups vegetable oil for frying【六杯油，油炸用】

作法:

先做外皮，把皮的材料全都混合在一起，

如果不夠溼就多加點水，

太溼就多點糯米粉，

揉一小塊【約十克】丟入滾水中煮三十秒，

撈起來丟入原來的糰中，

揉在一起成糰，

分成四等份【每克約三十克】

揉圓押平，

把內餡材混合【起司除外】

先拿一小球內揉好的內餡材料，

壓平上頭放上半湯匙的Mozzarella Cheese，

揉圓，放到表皮的中央包起來，

口要收緊，要不然炸的時候會裂開，

起司會流出來！

外表有滾些白芝蔴，

因為我很愛芝蔴的味道

用小火熱油鍋【約十分鐘】，剛開始油溫不要太高，　

等球全部丟入一分鐘後，

開中火炸一兩分鐘，

要翻一下身，直到球呈金黃色！

放到紙上吸油，

可能表面太乾，芝蔴全掉光光，

上桌

切開，

牽起司絲唷～

熱熱吃，超好吃的！

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