鮮筍沙拉【Bamboo Shoot Salad】

我娘以前都會做這道沙拉給我吃,

娘用的是桂冠沙拉醬,

我在美東就自己打囉!

所需的材料【ingredients】有：

竹筍一支

沙拉醬的材料:

2 egg yolks【兩粒蛋黃】

1 teaspoon sugar【一茶匙糖】

1/2 teaspoon salt【半茶匙塩】

1 tablespoon oil【一湯匙沙拉油】

1 teaspoon white vinegar【一茶匙白醋】

作法:

把竹筍放到大同電鍋內,

外鍋放兩杯水蒸,

電鍋跳起來後,燜半小時,

拿出來放冷,放到冰箱冰一個小時以上,

接下來打沙拉醬,

把蛋黃加糖與塩打成乳白色,

加一湯匙沙拉油打,

加一茶匙白醋打,

打完放入冰箱冰兩個小時以上,

把筍剝皮,切塊,

淋上自製沙拉醬,

入口....

阿母偶想念妳

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