焦糖鷄蛋布丁【Caramel egg pudding】

所需的材料【ingredients】有：

400cc water【四百CC水】

50g sugar【五十克白糖】

400cc milk 【四百CC牛奶】

25g agar agar【二十五克燕菜精】

4 egg yolks【四粒蛋黃】

1/2 teaspoon vanilla extract【半茶匙香草精】

Caramel【ingredients】焦糖材料:

100g sugar +30cc water【一百克糖+三十CC水】

60cc hot water 【六十CC熱水】

作法:

先把水煮滾加入白糖拌勻,

轉小火加入牛奶拌勻,

熄火,加入蛋黃拌勻,

加入燕菜精拌勻,

加入香草精拌勻,過濾!

倒入模具中放涼,再放入冰箱冰鎮兩個小時以上!

接下來做焦糖,

把100克糖加30CC水放入鍋中,

中火煮到顏色由白轉琥珀色,

熄火加入熱水,糖水會突然跳起,

要慢慢加,慢慢拌,小心被濺到!

把冰鎮完的布丁拿出來,

在盤底用熱水燙一下,

倒扣到盤中,

灑上焦糖

送入番口!

願君今日視吃愉快!